¿Qué es una etiqueta verde?

Durante más de 500 años, la cebada y el agua han sido los ingredientes básicos para la producción del whisky de pura malta. El paisaje de las Tierras Altas de Escocia durante la temporada de cosecha es impresionante, con interminables campos de trigo que se extienden hasta donde alcanza la vista.

Escocia tiene una fuente de agua única. Los pozos limpios y bien protegidos proporcionan agua para la producción de whisky y los abundantes ríos proporcionan agua de refrigeración para los equipos de destilación. El agua de lluvia fluye sobre colinas cubiertas de maleza y prados ricos en turba, creando los sabores típicos de las distintas bodegas.

El proceso de elaboración del whisky es relativamente sencillo. Primero se deja brotar la cebada, luego se seca la malta y se muele en trozos grandes. Al agregar agua caliente, los azúcares de la malta se extraen y fermentan, produciendo una cerveza sin lúpulo. Luego se destila dos veces en alambiques de cobre y se envejece en barricas de roble durante más de tres años. Los whiskies de pura malta de alta calidad a veces se envejecen durante décadas.

Una vez que el whisky madura, la destilería seleccionará una serie de barriles para mezclar. Los bartenders mezclarán diferentes barriles de whisky de malta según sus diferentes experiencias y requisitos de marca en cuanto a la calidad del licor.

Un lote estándar de whisky de pura malta suele estar entre 30.000 y 60.000 botellas. La etiqueta de la botella de whisky suele indicar el nombre de la bodega, tipo de barrica, fechas de destilación y embotellado, y algunas también indican el número de barrica y de botella. Al igual que el vino tinto, el sabor y el contenido de alcohol de estos whiskies de pura malta varían de un año a otro e incluso de un barril a otro. Algunos fabricantes diluyen el whisky al 46%, 43% o 40%, y otros lo embotellan según la concentración del barril original.