¿Qué comieron los jefes de Estado en la cena de bienvenida del Foro "La Franja y la Ruta"?
La característica más importante de la cocina Huaiyang es que tiene un sabor ligero y todos los ingredientes son alimentos comunes que están fácilmente disponibles. No es tan cara como la cocina cantonesa, pero debe ser fresca, por lo que solo. Se utiliza una pequeña cantidad de condimentos. Resalta el sabor original de la comida. Aunque es ligero, es fresco y meloso, no soso.
La cocina de Huaiyang rara vez se saltea, pero se ha demostrado que saltear es el método de cocción más nutritivo. Los colores de los platos son muy frescos y elegantes, todos los cuales son los colores primarios del blanco, verde, amarillo y otros alimentos. Además, los cuchillos de cocina Huaiyang tienen una artesanía exquisita, prestan atención a la presentación de los platos y tienen una profunda herencia cultural. Son especialmente adecuados para grandes ocasiones como los banquetes estatales. Por tanto, desde el primer banquete de la fundación de la República Popular China, el banquete estatal se ha basado principalmente en la cocina Huaiyang.
Lo más importante es que la cocina de Huaiyang es relativamente sencilla de elaborar. Al organizar un gran banquete, lo más difícil es asegurarse de que los platos se sirvan en el momento oportuno. Los platos fríos y los refrigerios se pueden preparar con anticipación, pero los platos calientes deben prepararse frescos. Los platos al vapor son más deliciosos y pueden realzar mejor la atmósfera del banquete. En este momento, no hay necesidad de platos fritos. Hasta ahora, los platos del menú del banquete estatal se componen principalmente de platos al vapor y guisados.