¿Cómo se pronuncia esta palabra? ¿Qué quieres decir?
Cuān (escrito como: "entrar" arriba, "agua" abajo, fácilmente confundido con T ǔ n)
Golpe radical
Número de golpes: 6;
Radical: agua;
Número de secuencia de golpes: 342534
Traducción libre
Método de cocción: Ponga la comida en agua hirviendo y cocínela brevemente: Conviértala en albóndigas. Blanquear el rábano.
Dialecto, utensilio metálico para hervir agua, que puede hervir agua rápidamente: botella. 水米儿
Partes de la oración y ejemplos
Mi:
Definición ① Un método de cocción en el que los alimentos se hierven ligeramente en agua hirviendo: hervir la sopa y cortar en rodajas. pepinos. (2) Un balde de hierro pequeño y delgado que se usa para hervir agua puede hervir agua rápidamente cuando se inserta en el fuego.
Así que me quedé sentado allí durante unos días y vi cómo entraba un montón de puto dinero. ——La "fiebre del oro" del satén [Editar este párrafo] Método de cocción, un método de cocción. Cocer ligeramente los alimentos en agua hirviendo significa tirar o sumergir cosas en el agua, como hacer albóndigas.
Tecnología de cocción
Definición: La tecnología que consiste en poner pequeñas materias primas procesadas en una olla de sopa hirviendo y calentarlas para hacer sopa durante un corto tiempo.
Flujo del proceso: selección de material → corte y mezcla → hervir agua (o sopa) → llenado. El enriamiento es similar a cocinar, pero el tiempo de calentamiento es más corto que el de cocción y algunas materias primas tienen aproximadamente siete años.
Características: La sopa es amplia y rica, el sabor es suave y fresco, y la textura es delicada y refrescante.
Puntos técnicos de marcado
1 La textura es crujiente y tierna. Calienta rápidamente los ingredientes a fuego alto para que maduren.
Presta atención al aspecto estético de la vajilla.
Cuatro situaciones de temperatura de la materia prima en la olla:
(1) Hervir agua. La temperatura del agua es de 100 ℃
(2) La temperatura del agua hirviendo sin hervir es de aproximadamente 90 ℃.
(3) Agua tibia ligeramente escaldada. La hidrología está entre 50 ℃ y 60 ℃.
(4) Agua tibia y agua fría. La hidrología está por debajo de los 50 ℃.
Según la naturaleza y textura de las materias primas, controlar la temperatura del agua, el momento de introducción de las materias primas y el tiempo de calentamiento.
3 Presta atención al frescor y la sensación refrescante. Generalmente use agua clara y sopa clara fragante. También se puede utilizar sopa blanca, pero la concentración debe ser más líquida, sin apelmazar ni espesar.
Condimento: cebolla, jengibre, vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico, esencia de pollo. [Edite este párrafo] Los tipos de etiquetas incluyen: etiquetas crudas, etiquetas cocidas, etiquetas de agua y etiquetas de sopa.
Platos representativos: albóndigas de pescado en sopa clara, albóndigas de pescado en salsa de soja y carnes blancas en salsa de soja.
La inmersión en agua clara y la inmersión espesa son dos formas de mojar las verduras.
Generalmente, se utiliza sopa como medio de transferencia de calor y las verduras se cocinan mediante el método de enriado. Este es un método especial para preparar sopa y la velocidad de cocción es más rápida. Este método presta especial atención a la preparación de la sopa. En cuanto a la calidad de la sopa, hay sopa clara y sopa espesa. Las que se hacen con sopa clara se llaman sopa clara y las que se hacen con sopa espesa se llaman sopa espesa. Ya sea claro o espeso, los ingredientes que elijas deben ser tiernos y deliciosos. Generalmente se seleccionan animales tiernos y magros, como lomo de cerdo, pechuga de pollo, pescado, camarones, mariscos, hígado, riñón, etc. No son adecuadas materias primas viejas y duras, clinker o rancias y malolientes. Qingyan
Los productos generales de asta de ciervo deben cocinarse en una sopa clara. Al cocinar, la temperatura de la sopa no debe ser demasiado alta, lo adecuado es alrededor de 80°C. Después de agregar las materias primas, caliente gradualmente la sopa hasta que hierva y las materias primas se vuelvan blancas y maduras. Esto puede garantizar que los platos terminados queden suaves y tiernos y que la sopa esté deliciosa, como sopa clara, bolas de pescado, etc.
Los productos que no son de terciopelo generalmente están hechos de sopa de lana, pero primero es necesario preparar la sopa de lana. El método es: primero pique las materias primas y mézclelas, luego póngalas en agua limpia para remojar el agua sangrante y luego use el agua con espuma de sangre para hacer la sopa y aclararla. Al preparar la sopa, use fuego medio hasta que hierva, luego baje el fuego. Tenga cuidado al desnatar para evitar que la sopa se enturbie. Los platos representativos incluyen sopa de cerdo desmenuzada con mostaza, sopa de riñones, sopa de hígado de cerdo, etc.
Puntos de operación:
Al limpiar productos de terciopelo, la sopa no debe hervirse. Debido a que los productos de terciopelo son muy delicados, después de calentarse, el producto terminado es propenso a porarse y envejecer cuando se elaboran productos que no son de terciopelo, es necesario hervir la sopa para garantizar el sabor delicado de los platos;
Marca densa
La sopa concentrada generalmente usa sopa de leche o sopa de cabello, y la sopa es espesa como la leche. Al cocinar, el fuego debe ser alto, el tiempo de calentamiento debe ser corto y se deben cortar las materias primas. El guiso espeso se suele utilizar para guisar ingredientes de pescado, como la carpa cruciana en sopa de leche. El método es: hervir la sopa de leche, poner la carpa cruciana lavada directamente en la olla, no freír hasta que el pescado esté cocido.
Puntos de operación:
Para platos de pescado espeso estofado, también debes prestar atención al calor y dominar el tiempo de cocción, de lo contrario el pescado se quemará fácilmente. Generalmente, lo apropiado es de 10 a 15 minutos. Nota: Si primero fríes el pescado, luego lo pones en una olla con agua y lo calientas hasta que hierva y la sopa de pescado se vuelva espesa y blanca, este es un método de cocción, no un método de enfriado.