Entender el vino de un vistazo
Catálogo de variedades de uva
Variedades de uva tintas clásicas: Cabernet Sauvignon (el rey de las uvas tintas), Merlot (el amante del público), Pinglivan (el discreto La fuerte), Pinot Noir (la reina de las uvas tintas) y Fire Pit (la reina de las variedades).
Variedades de uva blanca clásicas: Riesling (el rey del vino blanco), Sauvignon Blanc (la “chica mala” del vino), Chardonnay (la reina de las uvas blancas), Greppino (la uva gris Chica) , Semillon (discreto pero extraordinario).
Glosario del Vino
Tanino:
Descripción del tanino: bajo-medio-alto. La acidez que obtenemos al masticar la piel y las semillas de las uvas son los taninos, que provienen de la piel y las semillas de las uvas.
Cuerpo:
Descripción: ligero-medio-lleno. Lo que el paladar empezará a reconocer es la viscosidad y textura del vino en la boca. A este sabor lo llamamos el "cuerpo" del vino.
Acidez:
Descripción de la acidez: baja-media-alta. La acidez le da al vino un sabor fresco y refrescante, que puede limpiar la boca y refrescar el sabor.
Reposgusto:
Descripción retrogusto: corto-medio-largo. La sensación en la boca no desaparece inmediatamente después de tragar o escupir el alcohol. Estos olores permanecen en la boca por un tiempo y luego desaparecen gradualmente. Este es el regusto.
Aroma:
Un aroma, dos aromas, tres aromas.
Clasificación de los aromas del vino
Un tipo de aroma:
Frutas negras: grosella negra, mora, arándano, cereza negra y ciruela negra.
Hierbas: pimiento verde, hierba, hojas de tomate, espárragos.
Hierbas: eucalipto, menta, incienso, eneldo, hierbas secas.
Especias: pimienta blanca/negra, regaliz.
Maduración del fruto: fruto inmaduro, fruto maduro, fruto seco, fruto maduro.
Otros: piedras mojadas, caramelos.
Dos aromas:
Aroma floral: flores, rosas, violetas.
Frutas verdes: manzanas, peras, grosellas y uvas.
Cítricos: pomelo, limones, limas y naranjas.
Frutas de hueso: melocotón, albaricoque y nectarina.
Frutas tropicales: plátano, lichi, mango, melón dulce, maracuyá, piña.
Frutas rojas: frutos rojos, arándanos, frambuesas, fresas, cerezas rojas y ciruelas rojas.
Tres tipos de aromas:
Vino tinto: frutos secos, cuero, tierra, setas, notas carnosas, tabaco, hojas mojadas, suelo de bosque, caramelo.
Vino blanco: frutos secos, mermelada, gasolina, canela, jengibre, nuez moscada, almendras, avellanas, miel y caramelo.
Vinos deliberadamente oxidados: almendras, avellanas, nueces, café con chocolate, caramelo.
Clasificación de variedades de vino
Clasificación de colores:
Color de añada del vino: violeta-rubí-granate-marrón.
Vino blanco cosecha Color: ámbar dorado limón.
Vino rosado color cosecha: rosa-rosa naranja-naranja.
Clasificación del contenido de azúcar:
Tipo seco: contenido de azúcar inferior a 4 g/l, sin dulzor, tipo semiseco: contenido de azúcar 4-12 g/l, tipo semidulce: azúcar contenido 12-45 g/L, tipo dulce: contenido de azúcar superior a 45 g/L.
Clasificación de elaboración de cerveza:
Sake: completamente fermentado a partir de uvas, sin aditivos, alcohol ni especias.
Vino espumoso: El vino contiene burbujas de dióxido de carbono y se suele utilizar en celebraciones.
Vino generoso: Durante el proceso de elaboración se añade brandy u otros aguardientes neutros, con mayor graduación alcohólica, normalmente entre 17 y 22 grados.