Red de conocimiento de recetas - Recetas caseras - Entender el vino de un vistazo

Entender el vino de un vistazo

Entiende el vino en una imagen

Catálogo de variedades de uva

Variedades de uva tintas clásicas: Cabernet Sauvignon (el rey de las uvas tintas), Merlot (el amante del público), Pinglivan (el discreto La fuerte), Pinot Noir (la reina de las uvas tintas) y Fire Pit (la reina de las variedades).

Variedades de uva blanca clásicas: Riesling (el rey del vino blanco), Sauvignon Blanc (la “chica mala” del vino), Chardonnay (la reina de las uvas blancas), Greppino (la uva gris Chica) , Semillon (discreto pero extraordinario).

Glosario del Vino

Tanino:

Descripción del tanino: bajo-medio-alto. La acidez que obtenemos al masticar la piel y las semillas de las uvas son los taninos, que provienen de la piel y las semillas de las uvas.

Cuerpo:

Descripción: ligero-medio-lleno. Lo que el paladar empezará a reconocer es la viscosidad y textura del vino en la boca. A este sabor lo llamamos el "cuerpo" del vino.

Acidez:

Descripción de la acidez: baja-media-alta. La acidez le da al vino un sabor fresco y refrescante, que puede limpiar la boca y refrescar el sabor.

Reposgusto:

Descripción retrogusto: corto-medio-largo. La sensación en la boca no desaparece inmediatamente después de tragar o escupir el alcohol. Estos olores permanecen en la boca por un tiempo y luego desaparecen gradualmente. Este es el regusto.

Aroma:

Un aroma, dos aromas, tres aromas.

Clasificación de los aromas del vino

Un tipo de aroma:

Frutas negras: grosella negra, mora, arándano, cereza negra y ciruela negra.

Hierbas: pimiento verde, hierba, hojas de tomate, espárragos.

Hierbas: eucalipto, menta, incienso, eneldo, hierbas secas.

Especias: pimienta blanca/negra, regaliz.

Maduración del fruto: fruto inmaduro, fruto maduro, fruto seco, fruto maduro.

Otros: piedras mojadas, caramelos.

Dos aromas:

Aroma floral: flores, rosas, violetas.

Frutas verdes: manzanas, peras, grosellas y uvas.

Cítricos: pomelo, limones, limas y naranjas.

Frutas de hueso: melocotón, albaricoque y nectarina.

Frutas tropicales: plátano, lichi, mango, melón dulce, maracuyá, piña.

Frutas rojas: frutos rojos, arándanos, frambuesas, fresas, cerezas rojas y ciruelas rojas.

Tres tipos de aromas:

Vino tinto: frutos secos, cuero, tierra, setas, notas carnosas, tabaco, hojas mojadas, suelo de bosque, caramelo.

Vino blanco: frutos secos, mermelada, gasolina, canela, jengibre, nuez moscada, almendras, avellanas, miel y caramelo.

Vinos deliberadamente oxidados: almendras, avellanas, nueces, café con chocolate, caramelo.

Clasificación de variedades de vino

Clasificación de colores:

Color de añada del vino: violeta-rubí-granate-marrón.

Vino blanco cosecha Color: ámbar dorado limón.

Vino rosado color cosecha: rosa-rosa naranja-naranja.

Clasificación del contenido de azúcar:

Tipo seco: contenido de azúcar inferior a 4 g/l, sin dulzor, tipo semiseco: contenido de azúcar 4-12 g/l, tipo semidulce: azúcar contenido 12-45 g/L, tipo dulce: contenido de azúcar superior a 45 g/L.

Clasificación de elaboración de cerveza:

Sake: completamente fermentado a partir de uvas, sin aditivos, alcohol ni especias.

Vino espumoso: El vino contiene burbujas de dióxido de carbono y se suele utilizar en celebraciones.

Vino generoso: Durante el proceso de elaboración se añade brandy u otros aguardientes neutros, con mayor graduación alcohólica, normalmente entre 17 y 22 grados.