"Cómo hacer salsa XO"

150 g de vieiras, 3 lonchas de fletán, 75 g de jamón, 20 g de gambas, 10 dientes de ajo, 3 pimientos.

Condimentos

2 cucharadas de vino, 4 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 taza de jugo de vieira.

Cómo hacerlo

1. Lavar las vieiras, dejarlas en remojo hasta que estén blandas, cocerlas al vapor en agua durante media hora, sacarlas, cortarlas en tiras y reservar.

2. Freír el fletán en un bol con aceite a fuego lento, retirar y picar el resto de ingredientes por separado;

3. Añade el ajo picado a un bol con aceite y sofríe, luego añade las vieiras y el resto de ingredientes y sofríe uniformemente. Cuando el aroma se disipe, agregue todos los condimentos, revuelva uniformemente y cocine a fuego lento durante media hora.

4. Cuando la sopa esté ligeramente seca, el agua se haya absorbido y el aceite rebose de la olla, se puede sacar y enlatar.

Consejos de elaboración

1 Las vieiras son el ingrediente principal de esta salsa, pero no es necesario utilizar vieiras que sean demasiado grandes ni demasiado pequeñas. Las vieiras de color dorado, de apariencia suave y de tamaño mediano son las más adecuadas.

Las vieiras al vapor se pueden cortar en tiras y freír directamente. Picarlas en trozos pequeños puede aumentar su peso y hacer que se mezclen más fácilmente con los ingredientes.

3. Para la salsa de vieiras enlatada, el aceite debe pasar a través de la salsa para evitar que quede demasiado seca; utilice palillos o cucharas limpias cada vez y no toque el agua cruda. Se puede conservar durante 1 mes.

4 Si puedes comprar pescado salado de Mayu, lo mejor es que el jamón esté cocido una vez, y hay que quitarle el exceso de sal antes de cortarlo, de lo contrario no solo quedará salado, sino que también tendrá un sabor a pescado. oler.

Cómo hacer salsa XO al estilo cantonés:

Ingredientes: 1200 g de vieiras, 350 g de algas secas, 180 g de pescado seco, 150 g de jamón Jinhua, 450 g de chile en polvo fino, 80 g de ajo picado, 3 Pimientos encurtidos, 120 g de salsa de chile original, Lee Kum Kee Doubanjiang 65438.

Procedimientos de trabajo:

1. Agregue agua a los primeros seis sabores, abroche la jaula y luego córtelo en arroz fino.

2. Añade aceite a la olla, luego pon el shichimi con forma de arroz en la olla de aceite, remoja y sofríe bien y déjalo secar.

3. Ponga aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan, la pimienta cruda, la pasta de frijoles, la salsa Guilin, la salsa de chile con ajo, las semillas de pimienta de Sichuan, sofría a fuego lento hasta que salga el aceite rojo;

p>

4 . Sofríe la salsa de ostras, la salsa de pescado, el condimento en polvo, el pollo en polvo, el azúcar, el aceite de sésamo y los fideos con pimienta hasta que burbujeen;

5. y mezclar bien. Es de color rojo dorado y tiene un sabor fresco, salado, dulce y ligeramente picante.