¿Cómo surgen los nombres "pastel de esposa" y "rebanadas de pulmón de pareja"? ¿Alguien puede decirme?

Originaria de Chaozhou, Guangdong, la masa de Lao Po se hornea hasta obtener un atractivo color dorado y las capas de masa del interior son tan finas como papel de seda y extremadamente crujientes. Tan pronto como lo muerdes, las migajas caen por todos lados y ¡puedes saborear la dulzura parecida a la miel en cada bocado! Cuenta la leyenda que en Guangzhou hay una antigua casa de té fundada a finales de la dinastía Qing, famosa por sus diversos bocadillos y pasteles. Un día, un chef de dim sum de Chaozhou en una casa de té trajo a casa varios dim sum exclusivos para que los comiera su esposa. Inesperadamente, después de que su esposa lo comió, en lugar de elogiar el delicioso dim sum en el restaurante, incluso dijo con desdén: "¡El dim sum en la casa de té es demasiado insípido, nada se puede comparar con mis rodajas de melón dim sum!" " Naturalmente, el chef no estaba convencido y le pidió a su esposa que le hiciera un "cuerno de melón" para que lo probara. Mi esposa usó pasta de melón de invierno, azúcar y harina para hacer un "rincón de melón de invierno" marrón y único. Cuando el chef de Teochew lo comió, tenía un sabor realmente dulce y delicioso, ¡y no pude evitar elogiar el refrigerio de mi esposo! Al día siguiente, el maestro de Chaozhou llevó el "rincón del melón de invierno" a la casa de té para que todos lo probaran. Como resultado, el dueño de la casa de té se llenó de elogios después de terminar la comida y preguntó quién hacía el dim sum en qué casa de té. Los chefs dijeron: "¡Está hecho por las esposas de Chaozhou!". Entonces el jefe dijo casualmente que era "pastel de esposas de Chaozhou" y pidió a los maestros de Chaozhou que lo mejoraran y lo vendieran en la casa de té. ¡Los resultados fueron un gran éxito! De ahí el nombre "Old Granny Cake".

¡Siempre que sea cariñoso, cualquiera puede enviarlo!

Salsa de chile nueva de pulmón de cerdo

Autor: Motivación de vida Fuente del artículo: China Science Número de clic: 681 Hora de actualización: 3 de mayo de 2005.

Nombre del plato: Lonchas de pulmón de marido y mujer

Ingredientes: 2500 gramos de carne de vacuno.

2500 gramos de menudencias de vacuno (tripas, corazón, lengua, tripas, cuero cabelludo).

175g pimiento rojo

175g cacahuete crujiente

2500g agua con sal

150g salsa de soja

Semillas de sésamo 100g de fideos

35 g de fideos con pimienta

10 g de glutamato monosódico

8 gramos de anís estrellado

5 gramos de pimienta

10 de canela gramos

125 gramos de sal

75 gramos de vino blanco

Método de preparación: 1. Lavar la carne y los despojos, cortar la carne en trozos de unos 500 gramos, añadir agua a la olla, cocinar a fuego alto hasta que la carne se ponga roja y retirar la espuma.

2. Retirar el agua de la olla, reservar la carne y los despojos, añadir la salmuera vieja, poner en la olla los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, añadir el vino blanco, la sal y unos 4000 gramos. de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Después de aproximadamente media hora, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que la carne y los despojos estén cocidos y suaves pero no podridos. Después de cocinar durante un tiempo determinado, revise y retire primero las partes blandas y déjelas enfriar.

3. Una vez hervida la salmuera, coger 250 gramos y ponerla en un bol. Agregue glutamato monosódico, pimiento rojo, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa con sabor.

4. Cortar la carne de res y los despojos de res enfriados en rodajas de 4 cm de largo y 2,6 cm de ancho, mezclarlos, agregar la salsa de sabores y mezclar bien, poner en un plato y espolvorear con maní y sésamo. fideos.

Características: Según la leyenda, a finales de la década de 1930, una pareja llamada Guo en Chengdu preparaba bocadillos de pulmón de res y vendía carne y pulmones. Este plato es elogiado por los comensales por su sabor único. Debido a que es producido y operado por marido y mujer, es adecuado para "cortes de pulmón de pareja". ¿Instalar puestos a lo largo de la calle para vender primero y luego construir una tienda?