¿De qué calidad es el vino tinto Ai Mu?
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Precios de vinos recomendados
Louis Latour, Grande Ardèche Chardonnay & amp Henri Facy, Universidad de California
Origen: Beaujolais y Ardèche, Francia.
Variedades de uva: ¿100% Chardonnay y 100% Gamay?
Concentración de alcohol: %?
Temperatura adecuada para beber: ¿10~12 grados y 12~14 grados?
Usos sugeridos: Louis La Tour, Grand Arde che Chardonnay 2012: Ideal con aperitivos, pescados, mariscos y platos de pollo. Henry Fessy, Crudu Beaujolais Saint-Amour, 2010: ¡Excelente con platos de carne rojiza y una combinación ocasional con pescado a medio cocido!
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Este principio es básicamente correcto, pero como es un principio, debe haber excepciones, y hay muchas excepciones. Por ejemplo, el jamón crudo y las salchichas con alto contenido de sal deben evitarse y combinarse con vino tinto con taninos pesados, de lo contrario, el regusto amargo hará que la gente frunca el ceño. Además, las ostras o las almejas al vapor, que tienen un sabor umami especialmente pronunciado, no son buenas amigas del vino blanco que ha estado en barrica. Una vez que entran en contacto entre sí, es fácil que se produzca un desagradable olor a óxido. Por el contrario, algunos pescados de río cocinados en vino tinto o salsa de tomate, como la trucha estofada en salsa de verduras de vino tinto de Borgoña, son muy adecuados para acompañar vinos tintos con un rico aroma frutal y taninos refrescantes.
El vino tinto Henry Fessy Cru de Beaujolais Saint-Amour (2010) procede del pueblo francés de vinos ligeros Saint-Amour. Huele a rosas y pequeñas flores de color violeta. El primer sabor tiene sabores refrescantes de fresa y arándano, acidez moderada y taninos no evidentes, que combina bien con el pescado. Entonces, este mes vamos a cambiar la impresión existente de maridaje de vino y comida y usaremos este refrescante vino tinto para acompañar el pescado escalfado italiano.
En cuanto al Louis La Tour Grand Arde Che Chardonnay, tiene sabor a flores blancas, un poco de albaricoque y levadura, el sabor es un poco cremoso, un poco ácido, el rabo es dulce, el vino Es de cuerpo medio, 2012, puedes probar algunas Carnes rojas. Creo que una brocheta de cerdo estaría bien.
Como estaba previsto, pasé dos noches preparando vino y comida, y realmente no me decepcionó. El St. Emoir, afrutado y ligeramente ácido, tiene el mismo tono que el pescado escalfado italiano con sabor a tomate, y ambos son muy agradables. Con las aceitunas negras el sabor del vino se hará más fuerte, lo cual es inesperado y no contradice el cilantro espolvoreado al final, lo cual sorprende. El vino blanco, lleno de delicados sabores a madera y pan, combina bien con las brochetas de cordero. Cuando se combinan, la cremosidad del vino se vuelve aún más marcada. Me gusta mucho.
También podrías encontrar tiempo para combinarlo así.
Tomemos como ejemplo Henry Fessy, vino tinto Saint-Amour 2010 y pescado escalfado italiano (Acqua Pazza).
Ingredientes/(consulta principalmente la receta del libro "La magia de las manchas de botellas" y luego ajusta los ingredientes tú mismo)
1 Pescado de carne blanca apto para cocinar al vapor
Aprox. 10 rodajas de tomates secos.
Unos 10 tomates frescos, cortados por la mitad.
Unas 10 aceitunas negras cortadas en rodajas.
1 cucharada de alcaparras
2 dientes de ajo cortados en rodajas.
80 ml de vino blanco
150 ml de agua
Cantidad adecuada de aceite de oliva, sal y hojas secas de albahaca.
Práctica/
1. Echar una cantidad adecuada de aceite de oliva en la olla, calentar las rodajas de ajo a fuego medio durante decenas de segundos y luego sofreír el pescado hasta que esté cocido. dorado.
2. Luego agregue los tomates secos, las alcaparras, las aceitunas, la albahaca seca, el vino blanco, el agua y la sal, lleve a ebullición a fuego alto, agregue los tomates frescos, tape la olla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento por cinco. minutos. Destapa la olla y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese un poco.
Tomemos como ejemplo las brochetas de vino y carne de Louis Latour, Areche Grande y Chardonnay 2012.
Ingredientes/
1 muslo de pollo deshuesado y cortado en trozos pequeños.
300 gramos de carne de cerdo y flores de ciruelo (mayor proporción de grasa), cortadas en trozos del tamaño de un bocado.
3 cebollas verdes, cortadas en trozos de 5 cm.
5 tallos de brotes de bambú de color azul y blanco, pelados y cortados en trozos de 5 cm.
5 tomates, cortados por la mitad.
Cantidad adecuada de aceite de oliva y sal
2 cucharadas de salsa de mostaza y miel
Salsa de pincel de pollo:
1 cucharadita de salsa de soja + 1 Una cucharada pequeña de vino de arroz y mezclar bien.
Practica/
Revuelve el pollo, el cerdo, las cebollas, los brotes de bambú verdes y blancos y los tomates cherry en las brochetas de pollo y de cerdo según tus proporciones favoritas. Untar la superficie con un poco de aceite de oliva, espolvorear con un poco de sal, meterlas en el horno precalentado y hornear a 210 grados centígrados hasta que la carne esté completamente cocida, luego sacarla. Unte las brochetas de pollo con una fina capa de "salsa de brocha de pollo" y las brochetas de cerdo con salsa de mostaza y miel, luego hornee en el horno durante unos dos minutos antes de comerlas.
Si no tienes horno, puedes utilizar una sartén o una olla de hierro para hervir los ingredientes y ensartarlos juntos.
& ltEl autor es Fresh Herb Basil, publicado en la revista autorizada para su uso Wine & >?
& ltEsta columna refleja opiniones de expertos y no representa nuestra posición>