¿Qué significa el sabor de 5 m?

El estándar de clasificación para la carne de vacuno se divide en nueve grados, del m1 al m9, según el diferente contenido de grasa de la carne. Cuanto mayor sea el número, mayor será el contenido de grasa. El M3 es un búfalo de gama relativamente baja y puede prescindir de alardear de su carnosidad. Podemos freír m5 directamente y comerlo, que tiene una textura más suave, un sabor más rico y más grasa. M5 es definitivamente mejor que m3, pero cuando se trata de olla caliente, M3 sabe perfecto, mientras que MM 5 es demasiado blando.

El filete, o entrecot, es un trozo de carne de vacuno que constituye uno de los alimentos habituales en la cocina occidental. Los métodos de cocción del bistec son principalmente freír y asar a la parrilla. En la Edad Media europea, la carne de cerdo y de cordero eran carne de la gente común, y la carne de res era carne de alta gama para príncipes y nobles. La carne noble se cocinaba con pimienta y especias, que también eran nobles en la época, y se comía en ocasiones especiales para mostrar el estatus noble del propietario. Los nombres de platos occidentales como "filete" y "chuleta de cerdo" aparecieron en novelas de finales de la dinastía Qing. Puede ser que se llamaran "chuleta de cerdo" porque se parecían a la palabra shanghainesa "chuleta de cerdo". En shanghainés, "Pai" se pronuncia como [巴] y en cantonés también se llama filete.