40 tipos de recetas de pescado.

Cómo cocinar 40 tipos de pescado

1. Pescado estofado

Ingredientes: 1 lubina, cebolla, jengibre, ajo, mijo, pimiento, almidón.

Cómo hacerlo;

1. Deja que la tienda limpie los órganos internos de la lubina. Ve a casa y lava la sangre y escurre el agua. Después de secar, esparza almidón por ambos lados y sacuda el exceso.

2. Calentar aceite en una sartén caliente, freír el pescado hasta que esté cuajado, darle la vuelta y seguir friendo, luego apartarlo, utilizar el aceite restante para sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo. y pimienta, luego verter en agua hirviendo y sumergir ligeramente. Sólo pasa el pescado.

3. Añade 2 cucharadas de salsa de soja clara, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre y media cucharada de azúcar y cocina a fuego medio durante 15 minutos. Durante este período, puedes utilizar una cuchara para verter la sopa sobre la superficie del pescado. Deja un poco de sopa al final y espolvorea con cebolla verde picada y ya está listo para servir.

2. Guppy

Ingredientes: 1 lubina (aproximadamente 1 gato), 4 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de arroz, cantidad adecuada de aceite de tambor de pescado al vapor, cantidad adecuada de cebollino , 1 cucharada de aceite de maní.

Método:

1. Retirar las vísceras de la lubina, limpiarla, cortar la cabeza y la cola de la lubina en secciones y utilizar un cuchillo para cortar la carne del pescado. de ambos lados de las espinas del pescado en el medio Cortar el pescado separado en forma de peine sin cortar la cola.

2. Poner el pescado procesado en un bol, añadir el vino de arroz y las rodajas de jengibre, esparcir suavemente y dejar marinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado.

3. Poner el pescado marinado en el plato, poner una cantidad adecuada de aros de chile sobre el pescado para decorar, cortar unas cebolletas, ponerlo en la olla con agua fría y cocinar al vapor durante 7-. 8 minutos a fuego alto.

4. Saque el pescado al vapor, retire las rodajas de jengibre y las cebolletas ralladas, luego agregue las cebolletas nuevas ralladas, vierta el aceite sobre el pescado al vapor, luego caliente el aceite y viértalo sobre el pescado. .

3. Pescado en escabeche

Ingredientes: filetes de pescado negro (filetes de pescado a la olla caliente), col en escabeche, setas enoki y brotes de bambú verde.

Método:

1. Saltee la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta, luego agregue los cubos de chucrut y saltee hasta que esté fragante, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras. , cantidad adecuada de sal y azúcar.

2. Añade agua y cocina las guarniciones. Una vez cocidas, retira las verduras y extiéndelas en el fondo del plato.

3. Añade los filetes de pescado y cocina hasta que hierva el agua. Vierte la sopa en un bol y añade los pimientos verdes y rojos.

4. Calentar aceite y añadir unos granos de pimienta verde sobre los filetes de pescado.

4. Pescado al ajillo

Ingredientes: 500 gramos de filetes de pescado negro, dos cucharadas de ajo picado y cebolleta.

Elaboración:

1. Lavar los filetes de pescado, añadir una cucharada de vino de cocción al agua hirviendo de la olla, verter el pescado, escaldar hasta que esté cocido, escurrir y reservar. .

2. Calentar el aceite en la olla y sofreír el ajo picado hasta que esté fragante. Añadir una cucharada de salsa de ostras, media cucharada de azúcar y menos sal y añadir el mijo picante.

3. Vierta los filetes de pescado, revuelva uniformemente y espolvoree con cebolla verde picada.

5. Pescado casero a la plancha

Ingredientes: dos lubinas (no alcanzan para un día) y varias guarniciones a elegir.

Elaboración:

1. Marinar la lubina con un cuchillo, vino de cocción (puedes marinarlo con cebolla y jengibre), pimienta blanca en polvo, una cucharada de chile en polvo, dos cucharadas. de condimento para barbacoa, un poco Marina el pescado con sal y pimienta y una cucharada de aceite durante 20 minutos, agrega rodajas de jengibre y sofríe el pescado al aire durante 30 minutos.

2. Calentar el aceite, sofreír las cebollas y los pimientos verdes hasta que estén fragantes, una cucharada de pasta de frijoles y un trozo de base de olla caliente hasta que se derrita. Agregar dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de. salsa de ostras, dos cucharadas pequeñas de azúcar, agregue agua hirviendo y agregue. Para su guarnición favorita, cocine el pescado hasta que esté maduro y luego cocine a la parrilla, espolvoree con chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, sésamo blanco y cilantro (puede verter un poco aceite caliente para estimular el aroma) y cocinar un rato antes de comer.

6. Pescado Tomate

Elaboración:

1. Cortar el pescado basa en trozos, añadir una cucharada de vino de cocción, una cucharada de almidón, pimienta negra. , y media cucharada de sal Mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos.

2. Sofreír en la olla la cebolla picada y el jengibre, añadir los tomates y sofreír hasta que suelte el jugo, añadir una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de salsa de soja light, una cucharada de salsa de ostras y medio bol de agua (un tercio de bol es suficiente).

3. Finalmente, agregue el pangasius y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Espolvoree con la cebolla verde picada y sirva.

7. Nuggets de pescado estofados

Ingredientes: Un trozo de carpa herbívora, granos de pimienta verde y roja, media botella de cerveza, cantidades adecuadas de jengibre, ajo, chiles secos de Sichuan. granos de pimienta, salsa de soja.

Elaboración:

1. Cortar la carpa herbívora en trozos, añadir una cucharada de sal, una cucharada de vino de cocción, la cebolla rallada y el jengibre, mezclar bien y dejar marinar durante 1 hora.

2. Calentar la olla hasta que humee ligeramente, agregar aceite frío para humedecer la olla, espolvorear con sal, agregar los trozos de pescado marinados, freír a fuego medio-bajo hasta que estén dorados, luego voltear y freír la olla. Por el otro lado, freír hasta que estén dorados y servir.

3. Deje un poco de aceite en la olla y saltee el jengibre, el ajo, los chiles secos y los granos de pimienta hasta que estén fragantes. Agregue una cucharada de pasta de frijoles y sofría el aceite rojo. media botella de cerveza y medio bol de agua, sazona, agrega una cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de ostras, una cucharada de hinojo, azúcar, esencia de pollo, cantidad adecuada de pimienta, cocina a fuego alto durante 5. minutos, espolvorear con granos de pimienta verde y roja y espesar la sopa.

8. Rodaballo al vapor

Ingredientes: Rodaballo, cebolla y ajo, chiles secos, cilantro, salsa de soja de pescado al vapor, salsa de soja de marisco, vino de cocina, aceite de oliva.

Elaboración:

1. Limpiar el rodaballo, cortarle aberturas por ambos lados, añadir sal, rodajas de jengibre y vino de cocción y dejar marinar durante 15 minutos.

2. Corte los chiles secos, las cebolletas, el jengibre en tiras y el cilantro en gajos y reserve.

3. Hervir el agua, cocinar al vapor a fuego alto durante 7 u 8 minutos, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos (ajustar el tiempo adecuadamente según el tamaño del pescado).

4. Retire el exceso de agua, reemplace las rodajas de jengibre y las cebollas verdes ralladas y vierta una cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor y salsa de soja de mariscos.

5. Añade un poco de aceite caliente y listo.

9. Pescado hervido

Ingredientes: 300 gramos de filete de pescado negro, brotes de soja, qianzhang, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, base de olla caliente.

Elaboración:

1. Filetes de pescado negro, una cucharada de vino de cocina, un poco de sal, un poco de pimienta, una cucharada de fécula, una cucharada de aceite de cocina, mezclar bien y marinar durante 30 minutos.

2. Calentar aceite en una olla, sofreír la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento hasta que estén fragantes, agregar un trozo de base de olla caliente y una cucharada de pasta de frijoles y sofreír hasta que salga el aceite rojo.

3. Vierta una cantidad adecuada de agua, agregue 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de pimienta, media cucharada de azúcar y un poco de agua con sal y cocine durante 5 minutos.

4. Añade los brotes de soja y la piel del tofu, escaldalos, retíralos y ponlos en el fondo de un bol nuevamente hervir la sopa, agrega los filetes de pescado uno a uno y cocina hasta que floten, sácalos. y ponerlos en un plato.

5. Unte la cebolla verde picada, el ajo picado, los granos de pimienta de Sichuan, el ají y el cilantro y rocíe con aceite caliente para estimular el aroma.

10. Corvina amarilla estofada

Ingredientes: Corvina amarilla, jengibre y ajo, mijo picante, guindilla picada, brotes de ajo.

Preparación:

1. Marinar el pescado con vino de cocción y sal durante 30 minutos. Se debe calentar la olla hasta que humee, luego agregar aceite. Se debe calentar el aceite hasta que humee. Cuando esté muy caliente, le añadimos un poco de sal y luego echamos el pescado, lo sofreímos hasta que esté cuajado, luego agitamos la sartén suavemente (para que el pescado no se pudra) y lo sofreímos hasta que esté dorado por ambos lados.

2. Apartar el pescado, añadir el jengibre picado y el ajo y sofreír hasta que esté fragante. Añadir una cucharada de ají picado, un poco de mijo picante, sal y sofreír el ají. una cucharada de salsa de soja clara, un poco de salsa de soja oscura y un poco más. Cocine a fuego lento en agua durante 2 minutos, luego agregue algunos brotes de ajo y cocine a fuego lento durante 30 segundos.