[Texto] Cómo hacer alitas de pollo estofadas, cómo hacerlas y cómo comerlas_Vídeo de cómo hacer alitas de pollo estofadas en casa y sus orígenes - Mundo Gourmet
Alitas de pollo, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, esencia de pollo, miel, cebolla verde y jengibre.
Método de trabajo
1. Lavar las alitas de pollo, cortar el lomo dos veces, hervir el agua en la olla, agregar dos rodajas de jengibre, agregar un poco de vino de cocción, agregar las alitas de pollo. , cocinar por 3 minutos y retirar del sobrante.
2. Agrega aceite caliente a la olla, agrega la salsa de soja y sofríe primero. Solo se necesitan unas pocas docenas de segundos para hacer salsa de soja, agregar las alitas de pollo y sofreír.
3. Después de que las alitas de pollo tengan color, agregue el azúcar, el vino de cocción y el agua (el agua debe cubrir las alitas de pollo), lleve a ebullición a fuego alto y cuando el jugo se reduzca lentamente a fuego medio. Caliente, agregue esencia de pollo y un poco de miel (agregar miel es Para realzar la fragancia y el color, la superficie queda brillante).
4. Continuar recogiendo el jugo hasta el estado ideal. El estado ideal es cuando el jugo está casi seco, pero no como una olla. Sacar un plato y espolvorear con cebolla verde picada.
Ingredientes: Una bolsa de alitas de pollo (las mejores alitas, si usas alitas enteras, separa la base, el centro y la punta de las alitas). Blanquear las alitas de pollo en agua. Condimentos: rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado. También puedes agregar ajo.
Método de trabajo
1) Poner aceite en la olla. Cuando esté al 80% caliente, echa una o dos cucharadas de azúcar en la olla. Saltee hasta que el azúcar se derrita, burbujee, desaparezcan y el azúcar se dore. Agrega las alitas de pollo lavadas. Sofreír a fuego medio hasta que cada alita de pollo adquiera un bonito color dorado...(Este es el legendario color del caramelo frito)
2) Poner un poco de agua caliente (nunca poner agua fría, porque el calor La carne cocida se enfriará repentinamente, la piel se encogerá y será difícil de cocinar y saborear). Agua suficiente para cubrir las alitas de pollo.
3) Añade los condimentos, las rodajas de cebolla verde, una cucharada de salsa de soja y una cucharada de sal. No agregue demasiada salsa de soja, porque el color del azúcar de las alitas de pollo fritas es suficiente. Agregar demasiada salsa de soja tapará el sabor de las alitas de pollo.
4) Cuece las alitas de pollo a fuego medio. Cuando la sopa baje, cambia el fuego para espesar la salsa hasta que quede seca.
5) Recoge la sopa espesa, sácala de la olla, emplátala y sirve!