Congrio Doumiao
Brotes de soja fritos
Ingredientes
Brotes de guisantes 500g sal refinada 2,5 g MSG 2g aceite vegetal 75g.
Preparación
Retirar las hojas viejas de los brotes de soja, lavarlos y escurrirlos. Coloca el wok a fuego alto, agrega aceite y calienta hasta que esté 70% caliente. Ponga los brotes de soja, la sal y el glutamato monosódico en el wok al mismo tiempo, saltee con palillos y saltee rápidamente hasta que estén suaves y cocidos.
Características
Verde y fragante.
Brotes de soja al ajillo y vieiras
Platos
Brotes de soja al ajillo y vieiras
Comida gourmet
Cocina cantonesa
Ingredientes
Materiales: 12 brotes de soja (480 g), 3 vieiras, 8 ajos y 4 flores de jengibre.
Condimento: 1/2 cucharadita de sal, pollo en polvo y 1 cucharadita de azúcar.
Salsa: 1/2 taza de agua, 1 cucharada de salsa de soja light y salsa de ostras, 1 cucharadita de azúcar, un poco de aceite de sésamo y pimienta, 3/4 cucharada de maicena.
Proceso de elaboración
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2. Calentar media taza de aceite, sofreír los ajos a fuego medio hasta que estén dorados, sacar, dejar 6 cucharadas. de aceite, sofreír los brotes de soja a fuego alto hasta que estén dorados. Cuando estén tiernos, meter el condimento en la bolsa, sacarlo y ponerlo en un plato.
3. Saltear las rodajas de jengibre con 1 cucharada de aceite, añadir la salsa, cortar las vieiras en tiras, remojar las vieiras en agua y ajo para hacer jugo y verterlo sobre los brotes de soja. Experiencia: Los brotes de soja se deben freír rápidamente en un wok automático a fuego alto para evitar que se mojen y se doren.
Brotes de soja guisados con pollo
Ingredientes: carne de muslo de pollo
Accesorios: brotes de soja, hongos, jengibre rallado.
Condimentos: sal, azúcar, glutamato monosódico, agua, almidón, pimiento picado, salsa de tomate.
Método de cocción:
1. Cortar las piernas de pollo en trozos, agregar sal, agua, almidón y aceite de cocina y dejar marinar durante 3 minutos.
2. agua a la olla, Vierta un poco de aceite. Después de que el agua hierva, vierte el pollo y sácalo.
3. Poner aceite en la olla, sofreír el jengibre rallado, agregar el pimiento picado y la pasta de tomate, sofreír, verter agua hirviendo, agregar la esencia de pollo, agregar el azúcar y la sal y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, abrir la tapa. Cubra la olla, agregue los hongos y los brotes de soja, luego agregue el glutamato monosódico y cocine.
Características: agridulce, ligeramente picante, suave y tierno.
Templo de Shangtangdu
Procesamiento por lotes:
Brotes de guisantes, Coprinus comatus, pimiento rojo, jengibre, sal, esencia de pollo, caldo, aceite de sésamo.
Práctica:
1. Coger las puntas tiernas de los brotes de soja, cortar en rodajas el Coprinus comatus, cortar el pimiento rojo en forma de rombos y blanquearlos junto con agua hirviendo.
2. Poner el caldo en una cazuela, añadir todos los ingredientes y llevar a ebullición, sazonar con un poco de jengibre y finalmente añadir una cantidad adecuada de aceite de sésamo.
Valor nutricional:
Brotes de soja: guisantes, también conocidos como tirabeques, se pueden freír como verdura y, cuando las semillas están maduras, se pueden moler hasta obtener guisantes en polvo para su consumo. . Debido a que los guisantes y los frijoles son redondos, de color verde brillante y muy hermosos, a menudo se usan como guarniciones para agregar color a los platos y estimular el apetito. ...
Brotes de soja estofados con cangrejo
Brotes de soja estofados con cangrejo.
Todas las cocinas a las que pertenecen
La especialidad de este plato es el aroma de las verduras frescas.
Ingredientes
Ingredientes: 400 gramos de brotes de soja, 60 gramos de carne de cangrejo. Condimentos: 3 cucharaditas de vino de jengibre, almidón húmedo, vino Shaoxing, 2 cucharaditas de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico, pimienta, aceite de sésamo, 1 cucharada de aceite vegetal, 1,5 cucharadas de sopa.
Proceso de elaboración
1. Poner los brotes de soja en una olla a secar, agregar un poco de aceite y remover uniformemente, agregar vino de jengibre, agregar un poco de agua hirviendo y remover uniformemente, verter en un recipiente. colador y escurrir. 2. Poner aceite en el wok y calentar hasta que esté 30% caliente. Agrega los brotes de soja al wok y sofríe hasta que estén cocidos.
3. Calentar el aceite en el wok hasta que esté 30% caliente, agregar vino Shaoxing, verter la sopa, ajustar el sabor con sal refinada y glutamato monosódico, espolvorear con pimienta, espesar con almidón húmedo, verter. en la carne de cangrejo y agregue aceite.
Brotes de guisantes
Condimentos
4 taeles de brotes de soja (160 g), 1 cucharada de ajo picado y pasta de patas de Jinhua y 4 huevos.
Condimentos
Condimentos: 1/2 cucharadita de sal, un poco de aceite de sésamo y pimienta, 1 cucharada de aceite.
Método de trabajo
1. Lavar los brotes de soja y escurrirlos.
2. Añade el condimento a los huevos y mezcla uniformemente.
3. Calentar 3 cucharadas de aceite, sofreír los brotes de soja, añadir el ajo, espolvorear con 1/2 cucharadita de sal y azúcar, retirar y escurrir.
4. Introducir los brotes de soja en los huevos y añadir las piernas de pollo picadas.
5. Calentar nuevamente 2-3 cucharadas de aceite, verter todos los ingredientes y sofreír hasta que se doren, luego servir.
Comentarios
Tiempo de preparación: 25 minutos
Peso: 3-4 personas
Los brotes de soja hay que freírlos primero y luego regarlos Sólo entonces se pueden añadir huevos para evitar la "diarrea" tras la cocción.
Brotes de soja y costillas de cerdo
Ingredientes: 600 gramos de costillas, 600 gramos de brotes de guisantes.
Condimento: sal refinada, un poco de glutamato monosódico; (1) una cucharada de vino Shaoxing, dos cucharadas de azúcar, tres cucharadas de vinagre de arroz, cuatro cucharadas de salsa de soja, cinco cucharadas de agua (b) cuatro cucharadas de manteca de cerdo cocida.
Preparación: ① Cortar las costillas en trozos cuadrados de 2 cm, añadir el condimento (A) y poner en un recipiente.
② Lavar las partes tiernas de los brotes de guisantes, meterlos en una bolsa, añadir el condimento (B) y un poco de sal refinada y glutamato monosódico, ponerlos en la capa inferior y ponerlos juntos a fuego alto. con las costillas durante 9 minutos. Saca los brotes de guisantes y colócalos en un plato. Cubre las costillas y calienta durante 8 minutos, luego vierte la sopa sobre los brotes de soja.