Personal de catering de restaurante de 20 años
Hay muchas cocinas de Jiangsu, incluida la sopa de fideos con sangre de pato, los pasteles de flor de ciruelo y las albóndigas de sopa de huevas de cangrejo, todas las cuales son especialidades locales y cada una tiene su propio sabor de Jiangsu. Y hay un tipo de comida a la que los extranjeros quizás no estén acostumbrados, pero los locales la consideran un tesoro: los fideos con sopa de pescado. Los fideos de sopa de pescado de Jiangsu generalmente utilizan carpa plateada hervida en agua dulce. La sopa es blanca y fresca. Generalmente, la primera olla de sopa tiene sabor a pescado, lo cual no es habitual para los forasteros, pero resulta ser la más deliciosa para la gente de Jiangsu. Los fideos de la sopa de pescado son generalmente fideos finos, que no solo son más fáciles de probar, sino también masticables.
Triturar 70 libras de carpa plateada, ponerlas en una olla y cocinar.
El restaurante de fideos con sopa de pescado que les presentaré hoy ha estado abierto localmente durante 20 años. Todas las mañanas a las cuatro, el jefe tiene que levantarse y preparar sopa de pescado. El pescado que se utiliza en su sopa de pescado es la carpa plateada, que cuesta 70 kilogramos al día. Además, este tipo de carpa plateada se debe freír hasta que esté dorada y no se pueden quitar las escamas ni las espinas. Antes de cocinar, se debe triturar el pescado entero y luego hervir. No se debe verter agua hirviendo directamente, se debe sumergir lentamente a través del filtro para que la sopa de pescado quede lo suficientemente blanca.
No subestimes lo fácil que es hacer sopa de pescado. De hecho, cada paso es una gran prueba de las habilidades del productor. Si hay algún problema en algún paso, la sopa de pescado cocida no tendrá un sabor auténtico. Me levanto a las cuatro de la mañana todas las mañanas para hacer sopa de pescado y tengo que darle la vuelta y presionarla repetidamente. Puedo imaginar lo duro que es el trabajo, pero tengo que hacerlo por mi vida.
Una tienda que tiene más de 100 años no es tan buena como ésta que tiene 20 años.
La tienda de fideos con sopa de pescado, de 20 años de antigüedad, no ha estado abierta en el área local durante mucho tiempo. Algunas tiendas antiguas incluso han pasado a manos de los nietos, pero cerraron porque el sabor es malo. No es tan bueno como esta tienda. La sopa de pescado que prepara el dueño de esta tienda es deliciosa. La sopa de pescado es de color blanco lechoso y muy tentadora. Los fideos están elaborados con harina refinada, lo que los hace deliciosos y masticables. Además, los fideos de sopa de pescado no requieren ningún condimento y el sabor original está más acorde con las características locales.
En la industria de la restauración, si no hay una fuerza real, serán eliminadas y algunas tiendas antiguas pueden incluso ser inferiores a algunas tiendas nuevas. Principalmente porque algunas tiendas antiguas no están dispuestas a probar cosas nuevas y se apegan a sabores antiguos para atraer clientes. Este método es eficaz en un corto período de tiempo, pero con el tiempo los clientes se cansarán.
Evaluación:
En general, en esta tienda de fideos con sopa de pescado, los fideos son suaves y masticables, la sopa de pescado es deliciosa y la sopa es rica y lechosa, lo cual es muy apetitoso. Incluso sin ningún condimento, el sabor es excelente, pero su casa está en una ciudad y la ubicación es relativamente remota.