¿Cómo hacer cerdo agridulce en el comedor para 300 personas?
¡Los platos agridulces son apetecibles! La panceta de cerdo se combina con la salsa agridulce, jaja, existe este famoso "Gulu Pork".
Tecnología: Combustión
Sabor: Agridulce.
Tiempo:
Ingredientes:
Pasos de cocción:
1. Pelar 400g de panceta de cerdo, lavar y reservar.
2. Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas, del grosor de unos palillos. Agrega una pequeña cantidad de sal, esencia de pollo, salsa de ostras, vino de cocción y huevos, mezcla bien y deja reposar unos minutos para que absorba el sabor. Debes sofreír la salsa agridulce más tarde, solo agrega un poco de sal.
3. La panceta de cerdo se puede mezclar con salsa agridulce durante el periodo de reposo. A base de la cucharada pequeña habitual de sopa, mezcla 1 cucharada de azúcar blanca, 1 cucharada de vinagre de arroz blanco, 2 cucharadas de agua, una pequeña cantidad de sal, esencia de pollo, salsa de ostras y almidón y reserva.
4. Ajustar la salsa, cortar el pimiento verde y el pimiento encurtido en trozos pequeños y reservar. Cambiando los pimientos picantes por pimientos morrones, utilizo ingredientes locales.
5. Añade almidón seco a la panceta de cerdo marinada y revuelve. La dosificación de este almidón está sujeta al uso real. Agregue menos almidón para que la panceta de cerdo mezclada quede uniformemente cubierta con polvo seco y no se pegue entre sí.
6. Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla y caliéntala a fuego alto. Cuando la temperatura del aceite alcance aproximadamente 130 (ligeramente humeante), agregue la panceta de cerdo cubierta de harina y agite el wok suavemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén. Poner a fuego medio, esperar hasta que la carne se solidifique, usar una cuchara para freír para separar la carne, continuar friendo hasta que esté dorada, sacar el aceite limpio y reservar.
7. Agregue una pequeña cantidad de aceite al wok, agregue 1 cucharada de pasta de tomate, sofría lentamente hasta que espese, agregue la salsa agridulce preparada, los pimientos verdes y los pimientos encurtidos, lleve a fuego lento. Hervir a fuego alto y verter la carne frita, seguir salteando a fuego alto para recoger el jugo.
8. ¡La salsa está seca y la carne fragante!
Consejos de cocina:
Use menos sal al marinar la carne, ya que la panceta de cerdo frita puede absorber fácilmente el sabor del jugo agridulce, por lo que el sabor es perfecto.
La proporción agridulce es de aproximadamente 1:1. Personalmente, me encantan los postres. Agrega más azúcar. Ajustémoslo según tu propio gusto. Personalmente, creo que lo que hace que este plato sea aún mejor es que tiene regusto a postre.
Añade sal, esencia de pollo y salsa de ostras a la salsa agridulce para enriquecer el sabor.
El jugo hay que secarlo al fuego para que quede delicioso y bonito.