El origen de los fideos biangbiang
Fideos Biangbiang (pinyin chino: Biángbiángmiàn, la palabra biang es una palabra compuesta y no se puede ingresar en la computadora, a menudo se escribe como fideos BiángBiáng, fideos biángbiang o _ _ _ fideos, fideos Biaobiang), son los fideos de sabor tradicional de la nacionalidad Han en el área de Guanzhong de Shaanxi y llevan el nombre de los sonidos biang, biang que emiten durante el proceso de elaboración.
Durante la producción, se utiliza harina molida de trigo Guanzhong para convertir los fideos en fideos largos y anchos a mano, se agrega salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos a la sopa de fideos, luego Se sacan los fideos y se cubren con aceite vegetal caliente.
Se dice que los fideos biangbiang fueron elaborados por un erudito desconocido. En ese momento, Xiucai pasó por una tienda de fideos camino a Xianyang y escuchó el sonido de "Biang-Biang-" en el interior. El erudito entró y pidió un plato de fideos. Después de comer, no tenía dinero para pagar la cuenta, así que cambió un libro y escribió la palabra "Biang" por emoción. A partir de entonces, "BiangBiang Noodles" se hizo famoso en todo el mundo.
Aunque no hay forma de verificar el folclore, lo cierto es que la palabra Biang es una palabra cultural que se ha transmitido durante miles de años y ha preservado la memoria cultural de la población local. Los fideos Biangbiang también reflejan las ricas y coloridas costumbres populares de Guanzhong, provincia de Shaanxi, y se han convertido en un gen cultural al que la población local no puede renunciar.