8 pequeños platos fríos con vino, deliciosos y llenos de sabor, sencillos y fáciles de hacer, y un auténtico bebedor

En la mesa del Festival de Primavera en el norte, debe haber platos fríos con vino. A veces, si no quieres cocinar, solo toma algunos platos fríos, corta un poco de carne cocida y cocina. Unas bolas de masa y beber unas onzas de vino, que también resulta muy reconfortante y saciante.

Lao Wu recomienda 8 deliciosos platos fríos para tu referencia.

1. Fideos mezclados con mostaza

Preparar los ingredientes: 10 gramos de mostaza en polvo, 250 gramos de fideos, 25 gramos de pepino y 25 gramos de pimiento rojo cada uno, y 15 gramos de azucena, vinagre y aceite de sésamo en cantidades adecuadas.

Método de elaboración:

① Lavar y triturar el pepino y el pimiento rojo. Remoje las azucenas, retire las raíces viejas, lávelas y córtelas en secciones.

② Añade mostaza en polvo, vinagre, aceite de sésamo y agua tibia y mezcla bien hasta formar una pasta, viértela en el plato y mezcla bien.

③Nota: La vara de oro también se conoce como azucena. Después del remojo, retire las raíces viejas. No es recomendable blanquear los fideos durante mucho tiempo, y los fideos deben enfriarse rápidamente para controlar la purificación del agua. Si no tienes mostaza en polvo en casa, puedes sustituirla por pasta de mostaza o aceite de mostaza, pero ten cuidado de no usar demasiada.

2. Pepino mezclado con gluten

Preparar los ingredientes: 150 gramos de pepino, 180 gramos de gluten, 25 gramos de zanahoria, sal, glutamato monosódico, light salsa de soja, aceite rojo Cantidad adecuada de cada

Método de preparación:

① Lavar el pepino, darle palmaditas y cortar en trozos. Cortar el gluten en dados, cortar las zanahorias en rodajas, escaldarlas en agua hirviendo y sacarlas. Exprime el agua del gluten.

②Prepara sal, glutamato monosódico, salsa de soja ligera, aceite rojo y pasta de sésamo para hacer una salsa.

③ Mezcle el pepino, el gluten, la zanahoria y el jugo aromatizado.

④ Nota: Se debe exprimir el gluten del agua para que las verduras mixtas absorban el jugo y no suelte el agua. Los pepinos liberan agua cuando se exponen a la sal, por lo que saben mejor cuando se comen frescos y mezclados.

3. Carne de ternera fría

Preparar los ingredientes: 1000 gramos de jarrete de ternera, especias (granos de pimienta, canela, piel de naranja, anís estrellado, un trozo de jengibre, hojas aromáticas, cebollas verdes, vino de cocción, salsa de soja, jengibre, ajo picado, pimienta, semillas de sésamo cocidas, azúcar, cilantro picado, sal, cebolla verde picada, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, Laoganma y chile en aceite. cantidades adecuadas

Método de producción:

① Agregue agua a la olla hasta cubrir la carne, agregue las especias, el vino de cocción, la sal, la salsa de soja y el azúcar al gusto, cocine a fuego medio durante aproximadamente una hora y media, hasta que la carne se pueda penetrar fácilmente con los palillos, apagar el fuego, remojar en salmuera durante media hora, sacar y dejar enfriar.

② Cortar la carne en rodajas finas y colocarla en un plato. Coger un recipiente y añadir la salsa de soja, el jengibre picado, el ajo picado, la pimienta, las semillas de sésamo cocidas, el azúcar, el cilantro picado, la cebolla verde picada. aceite de sésamo, salsa de soja ligera, Laoganma, Revuelva el aceite y el chile uniformemente y haga una salsa.

③Vierte la salsa sobre la carne, mezcla bien y sirve.

④ Precauciones: Al estofar carne, conviene prestar atención a menos especias en lugar de más. Llevar a ebullición a fuego alto y guisar a fuego lento. Los palillos pueden atravesarlo fácilmente y el sabor solo saldrá después de que apagues el fuego y lo remojes. Después de dejarla enfriar, córtela en rodajas finas y córtela a lo largo de la fibra de la carne. No se pegará a los dientes cuando la coma. La carne en sí tiene un sabor fuerte, así que agregue una cantidad adecuada de condimento salado.

4. Rodajas de raíz de loto salteadas

Preparar los ingredientes: raíz de loto, vinagre blanco, sal refinada, chile en polvo, ajo picado, chalotas, sésamo semillas, aceite de pimienta, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, vinagre y azúcar en cantidades adecuadas.

Método de elaboración:

①Limpiar la raíz de loto, cortarla en rodajas y luego enjuagar con agua limpia. Puedes añadir unas gotas de vinagre blanco y dejar en remojo un rato para blanquear y evitar que se oscurezca.

② Añade agua a la olla, añade una pequeña cantidad de sal y aceite, hierve y blanquea las rodajas de raíz de loto hasta que estén cocidas.

③ Prepare un tazón pequeño y ponga los fideos con chile, el ajo picado, las chalotas y las semillas de sésamo en el tazón. Calienta el aceite de pimienta y viértelo encima para resaltar la fragancia (el aceite debe estar lo suficientemente caliente como para hacerlo). resalta la fragancia), agregue aceite de sésamo, salsa de soja ligera, vinagre, azúcar y sal, revuelva uniformemente y la salsa estará lista.

④Vierte el jugo en las rodajas de raíz de loto y revuelve uniformemente.

⑤ Nota: Remojar la raíz de loto y añadir vinagre blanco para evitar que se ponga blanca y negra. Si quieres que la salsa quede fragante, calienta el aceite de pimienta de Sichuan a una temperatura muy alta, viértelo uniformemente sobre los ingredientes, mezcla bien mientras esté caliente y cocina a fuego lento tapado, el sabor será increíble.

5. Tofu, hongos y pollo desmenuzado mezclado con pollo

Preparación de ingredientes: Materiales de preparación: 150 gramos de tofu, 150 gramos de pollo cocido , 5 piezas cada una de hongo, zanahoria y cilantro. Cantidades adecuadas de sal, esencia de pollo y aceite de sésamo.

Método de elaboración:

① Después de remojar la yuba en agua tibia, cortarla en tiras con un cuchillo diagonal. Después de remojar el hongo, lávelo, retire las raíces viejas y córtelo en pequeños floretes. Triture el pollo cocido en tiras gruesas. Corta las zanahorias y el cilantro en rodajas.

② Agrega agua a la olla y lleva a ebullición, agrega la yuba, el hongo negro y la zanahoria y escaldalas, sácalas y enfríalas para controlar la humedad.

③Pon en un recipiente la yuba, el hongo negro, la zanahoria, el pollo y el cilantro, agrega sal, salsa de soja ligera, esencia de pollo, aceite de sésamo y aceite de cebollino al gusto, revuelve uniformemente y sirve en una bandeja. lámina. Si te gusta la comida picante, puedes agregar aceite de chile.

④ Precauciones: Remojar la yuba hasta que no quede núcleo duro, agregarle agua y harina al hongo, remojarla varias veces y quedará limpio. Ten cuidado al quitar las raíces viejas. Exprime el agua antes de mezclar la yuba, los hongos y el rábano para controlar el agua. Mezclar las verduras con agua no sabrá mal y la sopa no quedará bien si está aguada.

6. Raíz de loto mezclada con mijo y pimienta

Preparación de ingredientes: Un gajo de raíz de loto, un ajo verde, dos dientes de ajo, un mijo pimienta, una cucharada de sal, una cucharada pequeña de azúcar blanca, una cantidad adecuada de vinagre de arroz, una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y dos cucharadas de tempeh picante.

Método de preparación:

①Raspar la piel de la raíz de loto, lavarla y cortarla en rodajas finas. Escaldarlo en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos, sacarlo y luego enjuagarlo con agua fría para quitarle el agua.

②Cortar los ajetes en tiras, triturar los ajos y picar, cortar en aros el mijo y el pimiento, ponerlos todos en un recipiente, añadir sal, azúcar, vinagre y salsa de soja light para hacer una salsa,

④Coloque las rodajas de raíz de loto en un plato, espolvoree la salsa uniformemente sobre las rodajas de raíz de loto y, si le gusta la comida picante, agregue dos cucharadas de tempeh picante o aceite de chile.

7. Berenjena con sabor a cebolla

Preparar los ingredientes: 200 gramos de berenjena, cebolla, ajo, pimiento rojo, salsa de soja, sal y esencia de pollo. .

Método de preparación:

① Primero pelamos las berenjenas, las lavamos, las cortamos en trozos pequeños, las escaldamos en agua hirviendo, les retiramos el agua y las colocamos en un plato.

② Lavar el pimiento rojo y cortarlo en tiras. Lavar las cebollas, cortarlas en trozos, pelarlas y picar los ajos.

③ Calentar aceite en una olla, agregar el ajo picado, agregar la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo y sofreír hasta que esté fragante para hacer una salsa. Luego vierte la salsa sobre las berenjenas y espolvorea con pimiento rojo y cebolla verde picada.

④ Cosas a tener en cuenta: A la hora de comprar berenjenas, debes prestar atención a si la base de la berenjena es buena o mala. Si está fresca y verde pero no oscura, la base de la berenjena no se ablandará al pellizcarla. y si no tiene elasticidad no lo compraremos. La piel está tersa y no marchita y el color es brillante antes del escaneo.

8. Lijado refrescante

Prepare los ingredientes: 80 g de orejas de cerdo estofadas, 100 g de semillas aromáticas secas, 10 g de maní, pimiento verde, pimiento rojo, sal, glutamato monosódico. , aceite rojo, aceite de cebolleta y salsa de soja ligera en cantidades adecuadas

Método de preparación:

①Cortar las orejas de cerdo estofadas en dados, lavar las aromáticas secas, blanquearlas en agua hirviendo, cortar en dados y verde Lavar y cortar en dados el pimiento rojo.

② Calentar la cacerola de aceite, añadir el maní y sofreír hasta que esté cocido, retirar y controlar el aceite.

③Coloque las orejas de cerdo estofadas, las especias aromáticas secas, los pimientos verdes y rojos cortados en cubitos y el maní en un recipiente, vierta la sal, el glutamato monosódico, el aceite rojo, la salsa de soja ligera y el aceite de cebolleta y mezcle bien.

Unas palabras de Lao Wu

Presta atención a la higiene al preparar platos fríos. Es muy importante separar los platos crudos de los cocidos. Tener una tabla de cortar especial. La salud de tu familia es lo más importante.

Es una buena vida tener vino y comida. Comer más y beber menos vino. También es bueno dormir y jugar a las cartas después de beber. Nunca toques el volante. otros, debes recordar esto.