Habilidades de PPL para moler tofu
Los consejos para moler tofu con PPL son los siguientes:
Primero remoje la soja en agua durante 2 horas. Después del remojo, saque el molinillo de piedra o el exprimidor preparado. Luego, los granos se colocan en la artesa del orificio de molienda de piedra. Finalmente, se gira el molino de piedra para moler el jugo del frijol, añadiendo durante este proceso la cantidad adecuada de agua.
El tofu es un ingrediente nutritivo con una larga historia. El amor del público por el tofu ha promovido el avance y el desarrollo de la tecnología de elaboración de tofu. El principal proceso de producción del tofu es el despulpado, es decir, la soja se convierte en leche de soja. En segundo lugar, la solidificación, es decir, la leche de soja se solidifica en un gel que contiene una gran cantidad de agua bajo la acción combinada de calor y coagulante; , tofu.
Método de molienda de tofu PPL:
1. Remojo: Remoje la soja en agua durante tres o cuatro horas para ablandar la soja dura.
2. Molienda: Coloque la soja remojada y el agua de manera uniforme en un molinillo (el método antiguo era ponerla en un molinillo de piedra), muela la leche de soja fina y viértala en el molinillo. el cañón.
3. Hervir: Poner la leche de soja molida en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y ponerla en un balde.
4. Mezclar agua de cal: Verter una cantidad adecuada de yeso en el lavabo y mezclarlo con una pequeña cantidad de agua.
5. Salpicar la lechada: Vierta el agua de cal preparada uniformemente en la lechada de cal hervida, intente verterla lo más lentamente posible y observe el estado de la lechada de cal mientras vierte, hasta que la cal precipite gradualmente. precipitar, disminuir aún más la velocidad de vertido del agua de cal. Deja de verter la pasta hasta que la cuajada de tofu se forme y se estabilice gradualmente.
6. Formación de presión: use varias tablas de madera en forma de cubeta con una superficie a cuadros, coloque un trozo grande de tela blanca sobre ellas, use un cucharón para verter las flores de tofu solidificadas en la cubeta de la tabla de madera y use lo anterior Envuelva el tapete con un paño blanco grande, coloque una tabla de madera gruesa encima del paño blanco grande y coloque objetos pesados sobre la tabla de madera para exprimir el agua y darle forma lentamente al tofu. Después de unos 90 minutos, retira las pesas y la tabla, dale la vuelta, retira el paño blanco grande y el tofu blanco y tierno estará listo.
7. Formación: Pasados unos 90 minutos, se retiran las pesas y las tablas de madera, se les da la vuelta, se retira el paño blanco grande y se hace el tofu blanco y tierno.