Ilustración de fideos biangbiang: ¿Cómo escribir la palabra biang para fideos biangbiang en Shaanxi? ¡Pide una foto!
Existe un tipo de pasta en Shaanxi llamada biang, biang, ¿es este tipo de pasta? ¿Cómo escribir las palabras? ¿Alguien lo sabe?
Shaanxi tiene fideos Biángbiáng.
Fideos Biángbiáng (pinyin chino: Biángbiángmiàn, la palabra biang es un carácter compuesto, hay muchas formas de escribirla, ninguna de las cuales se puede ingresar en la computadora, a menudo se escribe como fideos BiángBiáng, biángbiang fideos o fideos Biaobiao) es un plato en Guanzhong, Shaanxi. Los fideos de sabor tradicional característico son los tradicionales fideos con cinturón de pantalón de Shaanxi. Se llama así porque hay sonidos biang y biang durante el proceso de producción.
Los fideos Biángbiáng están escritos como se muestra en la imagen:
Información ampliada
Los fideos Biángbiáng son harina molida de trigo Guanzhong y generalmente se estiran a mano en forma larga y fideos gruesos. Se elabora con harina fina, se mezcla con salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, pimienta y otros condimentos en la sopa de fideos, se añade a los fideos y se cubre con aceite vegetal caliente para servir.
Las principales materias primas de los fideos Biángbiáng son: zanahorias ralladas, ajetes, jengibre, ajo, cebolletas, fideos, aceite de cacahuete y granos de pimienta de Sichuan.
Valor nutricional de los fideos Biángbiáng: Los fideos contienen una gran cantidad de calorías que pueden cubrir las necesidades energéticas del día.
Características de los fideos Biángbiáng: picantes y ácidos, que pueden aliviar la humedad y calentar el estómago.
Fuente de referencia:
-¿Cómo escribir la palabra biang para los fideos biangbiang en Shaanxi? ¡Pide una foto!
La palabra biang en el dialecto de Shaanxi se pronuncia biang (suavemente o dos veces) (biang, biang), que son los llamados fideos de cinturón de pantalón. (El tono suave o doble de este carácter en mandarín es la pronunciación correcta del dialecto de Shaanxi). El carácter biang tiene 42 trazos en forma simplificada y 56 trazos en chino tradicional. Es un carácter extremadamente complejo.
Esta palabra no es un patrón, sino un texto. Tiene muchos trazos, una estructura compleja y un fuerte sabor cultural. La forma exacta de este carácter no se puede encontrar en los diccionarios formales ni en Cihai, e incluso es desconocido para los forasteros. Es el nombre de un tipo de fideos que se comen en el. Área de Guanzhong de la provincia de Shaanxi: llamados fideos biangbiang picantes Youpo. La palabra Biangbiang es sólo un sustituto. Esta palabra es como el apodo de Wu Zetian, "Zhubili". No se puede usar en ningún otro lugar excepto en su número de teléfono.
Los fideos Biang_iang son un refrigerio famoso en Shaanxi. Estos giros y vueltas son inteligentes y divertidos. La combinación de la palabra "biang" resume las características del origen de los fideos biang_iang, la experiencia del consumidor, los elementos esenciales del proceso de producción, las materias primas, los condimentos y el arduo trabajo de los fabricantes de fideos, el carácter y el temperamento del pueblo Qin. sus corazones son anchos y largos, angulosos y están llenos de sufrimiento y felicidad. El espíritu refrescante ha dado lugar a la cultura alimentaria de la que la gente de Shaanxi está orgullosa. Entre ellos, "los fideos son como cinturones de pantalones" se refiere a este tipo de fideos.
La pronunciación de "biangbiang" es una onomatopeya, y su diafonía se deriva de ella. Los nombres son los siguientes:
Durante el proceso de enrollar y tirar, los fideos se formarán. un sonido "biangbiang" en la tabla de cortar;
Cuando los fideos se ponen en la olla, emitirán un sonido "biangbiang" en el borde de la olla;
Los fideos emitirán un sonido "biangbiang" cuando se saquen, se sazonen y se revuelvan;
Cuando los fideos estén en la boca, emitirán un sonido "biangbiang" cerca de la boca. ;
Los fideos con las características sonoras anteriores son muy flexibles y elásticos, y tienen una textura masticable. Los fideos Xi'an biangbiang
Los fideos Biángbiang (fideos UU, fideos Biaobiao) son de. el área de Guanzhong de Shaanxi El tradicional plato de fideos con sabor Han lleva el nombre del sonido de biang y biang durante el proceso de elaboración.
Hay un jingle de los Ocho Grandes Raros de Shaanxi que circula en Shaanxi. "Si no te sientas en el banco y te agachas, la casa quedará a medio construir, niña". No para el público, el papá se lleva en la cabeza, los fideos son como cinturones de pantalones, el casco de olla es como La tapa de la olla, la comida picante es un plato y la Ópera Qin no canta ni ruge ".
La frase "los fideos son como los bolsillos de los pantalones" se refiere a la comida especial de Shaanxi: los fideos biangbiang.
Para los auténticos fideos biangbiang, un fideo puede tener dos o tres pulgadas de ancho y alrededor de 1 metro de largo. Cuando es grueso, es casi tan grueso como una moneda, y cuando es delgado, es igual. delgada como una cigarra. Un fideo puede bastar para una comida.
Cómo hacer fideos biangbiang
1. Primero haz la masa: asegúrate de mezclar los fideos con agua fría con sal. Preste atención a la técnica al amasar la masa. Xi'an enfatiza que el agua se debe verter sobre el dorso de la mano al amasar la masa. En pocas palabras, no agregue agua directamente a la harina. el agua en el dorso de la mano al amasar la masa, y dejar que el agua fluya hacia la harina poco a poco mientras se amasa la masa.
2. La cantidad de agua agregada depende de la suavidad y dureza de la masa. La masa para fideos biangbiang debe ser más dura. Una vez que la masa tenga la suavidad y dureza adecuadas, entrará en la etapa de fermentación. El tiempo total de fermentación es de aproximadamente 1 hora, pero durante el proceso de fermentación, es necesario volver a amasarlo cada 15 minutos.
3. Una vez leudada la masa, córtela en trozos y enróllela en barras redondas con la mano. Tome un plato y vierta un poco de aceite de cocina en ella. Envuelva cada barra redonda en aceite y póngala. Luego envuélvalo con film transparente y resérvelo.
4. Mezclar la marinada, primero los tomates y los huevos, poner un poco de aceite en la olla, añadir los huevos batidos y sofreírlos, luego sacarlos (freír los huevos lo más rotos posible), luego Agrega un poco más de aceite y sofríe los tomates pelados y cortados en cubitos, agrega la salsa de soja light y el agua, continúa sofreíndo hasta que maduren y vierte directamente en los huevos revueltos.
5. Salsa de Cerdo: Ponga un poco más de aceite en la olla, agregue la cebolla verde y el jengibre, agregue la panceta de cerdo picada y saltee. Después de que la carne de cerdo picada cambie de color, agregue la cantidad adecuada de. vino de cocción, salsa de soja oscura, salsa de soja ligera, polvo de cinco especias, azúcar. Continúe salteando los chiles secos y cocine a fuego lento durante diez minutos, luego agregue el vinagre balsámico y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos. Finalmente, agregue un poco de sal. para degustar y servir.
6. Saca la masa que acabas de hacer, utiliza un rodillo para estirarla y aplanarla, luego estírala y bátela sobre la tabla de cortar unas cuantas veces y métela directamente en el agua hirviendo. Tenga en cuenta que los dos extremos de los fideos quedarán un poco más gruesos. Luego estírelos manualmente.
7. Hervir los fideos durante aproximadamente 1 minuto y luego ponerlos en un bol. Luego, agregar el puré de ajo y los fideos con chile, luego verter aceite caliente sobre el puré de chile con ajo y ponerlos. Vierta inmediatamente mientras el aceite esté caliente. Vierta salsa de soja ligera y vinagre sobre el chile con ajo. Finalmente añade los tomates, los huevos y la carne picada y mezcla bien.