¿Cuántas libras de vino se pueden hacer con 30 libras de uvas?

Empleando variedades de uva de gran calidad, se fermentan con azúcar 30 kilogramos de uva, siendo la fermentación completamente normal y exhaustiva, pudiendo obtenerse como máximo unos 23-24 kilogramos.

Generalmente, fermentando uvas de mesa con azúcar, se pueden conseguir hasta unos 20 kilos.

1. Elaboración del vino

(1) La cuantificación nos ayuda a controlar con precisión el proceso de elaboración del vino. Un término profesional que vamos a introducir hoy es el rendimiento del vino. En términos sencillos: cuántos kilogramos de vino se pueden elaborar con 10 kilogramos de uvas. Según la experiencia de muchos amigos cerveceros caseros: la tasa de rendimiento del vino es: 50% -75%, el rango es relativamente grande y está relacionado con muchos factores.

(2) El peso de las uvas se mide en peso cuando las compramos a los comerciantes, lo cual es fácil de obtener. Para determinar el peso del vino elaborado, es necesario pesarlo usted mismo (por supuesto, es necesario pesar el recipiente con antelación). Dado que el vino existe en forma líquida, podemos calcularlo multiplicando la densidad por el volumen. La densidad del vino es generalmente 0,992, que a menudo se utiliza como 1 al calcular el volumen que se puede medir (o estimar) desde el recipiente.

(3) Dominar la tasa de rendimiento del vino nos permite elaborar una cierta cantidad de vino de acuerdo con nuestras propias necesidades, podemos estimar el tamaño de los recipientes de fermentación y los recipientes de almacenamiento que deben usarse; Detener el tiempo de fermentación como referencia, que puede controlar el grado de fermentación para mejorar la calidad del vino y muchos otros beneficios.

2. El rendimiento del vino elaborado en casa está relacionado con muchos factores:

1. El rendimiento del vino elaborado en casa está relacionado con la selección de las variedades de uva.

Diferentes variedades de uva tendrán diferentes rendimientos de vino. Según la experiencia:

1) El rendimiento de vino de Cabernet Sauvignon es generalmente: 60% a 65%

2) El rendimiento de vino de uvas moscatel puede alcanzar el 75% ~. 78% (después del prensado)

3). El rendimiento de vino de las uvas de montaña es generalmente sólo del 40% al 50%;

4). normalmente sólo del 30 % al 40 %;

5). El rendimiento del vino de Kyoho es generalmente del 60 % al 70 % después de un buen prensado, puede llegar al 80 %. ). Otras uvas El rendimiento de vino de las variedades se refiere al estándar general: 50% ~ 75%;

2. El rendimiento de vino de elaboración propia está relacionado con la adición de materiales auxiliares.

La adición razonable y la reducción del uso de materiales auxiliares pueden tener un impacto en el rendimiento del vino. Los materiales auxiliares relacionados incluyen: pectinasa, levadura, solución nutritiva de levadura, bisulfito de potasio, etc. Por ejemplo, el uso de pectinasa puede aumentar el rendimiento del vino entre un 5% y un 10%. (Haga clic para comprar pectinasa)

3. La cantidad de vino que se puede producir a partir de vino elaborado en casa depende del método y el grado de prensado.

De los datos anteriores se desprende que las uvas prensadas pueden producir más vino. La razón es muy simple. Los residuos de uva restantes después de la fermentación se reducen y el grado de fermentación es diferente. El método de prensado que elija y el grado de prensado afectarán el rendimiento final del vino.

4. La cantidad de vino que puede producir un vino elaborado en casa está relacionado con el grado de fermentación.

Un vino de gran calidad no significa que cuanto más completa sea la fermentación mejor. En ocasiones controlaremos la graduación alcohólica del vino deteniendo la fermentación (¿cómo controlar la graduación alcohólica del vino?). lograr un vino con el que estemos satisfechos. En este momento la tasa de rendimiento del vino no es la más alta. En otras palabras: el rendimiento del vino depende de su comprensión de los fundamentos de la tecnología enológica y del control de las normas.

La cuestión de cuánto vino se puede producir con 10 kilogramos de uvas básicamente se ha resuelto. Por analogía, se pueden estimar 30 kilogramos de uvas, 50 kilogramos de uvas y 100 kilogramos de uvas. Variedades de uva y métodos de elaboración.

Materiales de referencia

¿Cuántas libras de vino se pueden elaborar con 10 libras de uvas? ¿Cuál es la tasa de rendimiento del vino? .Homebrew Network [hora de cita 2017-12-31]