¿Cuáles son las alusiones históricas a 'Hanzhong Liangpi'?
¡Los fideos de arroz Hanzhong (liangpi) se originaron en el apogeo de Qin Shihuang (2365438 a.C. + 0 ~ 2l3 a.C.)! Según
En ese momento, un granjero llamado Zhu remojó arroz nuevo en agua, lo molió hasta obtener una pasta con agua especialmente utilizada para moler arroz, luego lo vertió en una vaporera para cocinarlo al vapor y lo cortó en tiras. , llamada piel de arroz. Todos quedaron asombrados después de probarlo.
Llevó la masa y la gente tributo a Qin Hui y le presentó la masa a Qin Shihuang. El emperador se comió la masa y la elogió por su delicioso sabor, y ordenó que en el área de Hanzhong solo se ofreciera como tributo corteza de arroz.
Más tarde, en Hanzhong, donde murió, cada granjero tenía un molino y un rodillo para cocer la masa al vapor, ¡para poder comerla todos los días! Ahora, en las zonas rurales de Hanzhong, verás un molino de piedra afuera de cada casa para conmemorar a este granjero.
La cuenca de Hanzhong tiene un clima húmedo, abundantes recursos hídricos, tierras fértiles, ricos productos y es rica en arroz. Se la conoce como la "Tierra de la Abundancia".
Los fideos de arroz Hanzhong se elaboran con arroz de alta calidad que abunda en la zona. El primer día, lavar el arroz, remojarlo y molerlo hasta obtener una pulpa. La pulpa no debe quedar ni demasiado espesa ni demasiado fina. Debe quedar una pasta fina. Luego, poner la pulpa en una cacerola redonda especial, ponerla en agua hirviendo y cocinarla brevemente.
Sácalo de la olla, sumérgelo en agua fría, gira la cabeza de los palillos a lo largo de la olla y abrocha hacia atrás, y ya está lista una lámina de masa blanca y suave.
Pon un poco de aceite de cocina sobre la masa, dóblala y córtala en fideos del ancho de un dedo con un cuchillo.
Este tipo de masa es flexible y corriente, suave en boca y de textura suave y delicada.
Por supuesto, la masa no se puede separar del papel de aluminio. Generalmente, algunos pepinos rallados o brotes de soja hervidos y caupí quedan crujientes y se complementan.
Además, hay condimentos imprescindibles: salsa de soja, vinagre, pasta de ajo, glutamato monosódico, pimienta, mostaza, pasta de sésamo y Hong Kong.
Especialmente el chile.
Es el condimento más delicioso. Sin pimiento rojo no hay alma.
No existe estacionalidad en el consumo de masa. Está disponible todo el año, en primavera, verano, otoño e invierno.
Los fideos de arroz son un manjar excelente para que la gente de Hanzhong entretenga a sus invitados.
En hoteles de todos los tamaños podrás disfrutar de doradas botellas de vino y delicias, pero no puede faltar un gran plato de masa, y este tipo de masa será sin duda la más popular y la primera en ser comido.
Incluso las personas que están demasiado enfermas para beber té y comer arroz todavía quieren comer un plato de fideos de arroz para mantener el estómago abierto.
Más tarde, la gente pasó a utilizar jaulas de bambú superpuestas, que podían vaporizar varias jaulas grandes y delgadas a la vez.
Cortada en tiras finas, los tendones son flexibles, suaves y continuos, como fideos, por eso pasa a llamarse “masa”.
(Aquí la masa se refiere a: hecha de arroz, no de harina.
Sin embargo, la tecnología de fabricación de masa de Hanzhong se está volviendo cada vez más sofisticada.
Comer en invierno Los fideos pueden mantener el calor, aliviar la fatiga en primavera y eliminar la humedad en otoño. Es un alimento verde natural poco común que es adecuado para todas las estaciones.
El "Compendio de Materia Médica" dice: El arroz puede nutrir el bazo y el trigo puede nutrir el bazo.
Buen bazo, naturaleza suave, corazón bondadoso y gente sincera. Las personas nacen con color beige, delicadas, bajas y fuertes, y tanto hombres como mujeres tienen buena piel, y cuantos más fideos comas todos los días, más hermosos serán. Los fideos Hanzhong también se llaman fideos fríos, ¡y tienen diferentes! Los nombres dependiendo de las materias primas. Los fideos de arroz hechos de arroz (arroz) se llaman fideos de arroz, y los fideos de gluten hechos de harina (harina) se llaman fideos de gluten. El sabor se puede dividir en fideos Hanzhong y fideos Qinzhen. Más tierno y delicioso que los fideos Qinzhen, hay un dicho que dice que la calidad de la harina almacenada durante mucho tiempo es mejor que la de los fideos recién molidos. Coma arroz nuevo.
Por lo tanto, el arroz debe ser nuevo. arroz.
Lo más importante es que las materias primas son fáciles de comprar y la producción es simple, por lo que "Hanzhong Liangpi (fideos de arroz)" y "Shaanxi Rice Noodles" "tiendas y puestos especializados con nombre pueden se puede encontrar en todas partes en las principales ciudades del país.