¿Qué tamaño tiene el área de cocina de un restaurante de 8.000 metros cuadrados? ¿Cuáles son los requisitos de diseño? Por favor, todos los grandes dioses.

Los requisitos generales son: luminoso, ventilado, seco, a prueba de humedad, seguro e higiénico. Ubicación de la cocina: Cuanto más cerca del comedor principal, mejor. Debe mantenerse en el mismo nivel que el lugar de consumo tanto como sea posible. Cuanto más cerca del punto de suministro de energía, mejor. Todos los desechos vertidos desde la cocina, como humos de cocina, aguas residuales y basura, no causarán contaminación u otros efectos nocivos en otras partes del hotel, especialmente el vestíbulo y las habitaciones. ②La relación entre el área total de la cocina y el área total del restaurante es de 1:2 ~ 2:3, lo cual es relativamente económico y razonable. Si el área de la cocina es demasiado pequeña, provocará hacinamiento y falta de espacio de producción y almacenamiento de materiales necesarios. El área de la cocina es demasiado grande, lo que no sólo alarga las líneas de producción y transporte, sino que también ocupa un valioso espacio comercial. ③El piso de la cocina debe pavimentarse con baldosas cerámicas que no absorban la humedad y sean antideslizantes. El suelo debe tener una ligera forma de tortuga para facilitar la limpieza y el secado. Se deben instalar zanjas de drenaje abiertas a ambos lados del lomo de la tortuga, especialmente en el lado cercano a la estufa. La zanja de drenaje abierta debe cubrirse con una pantalla de escoria de hierro fundido para lavar y eliminar los desechos. (4) Las paredes están revestidas con baldosas cerámicas blancas que no absorben la humedad. Desde el horizonte, péguese al techo para limpiar los humos y la suciedad. ⑤La cocina, especialmente la estufa, funciona a altas temperaturas, produciendo una gran cantidad de humos, vapor y otros olores durante la producción. Por lo tanto, la función de ventilación de extracción de humos debe ser buena. Sobre la cocina o estufa se deben instalar extractores, campanas extractoras, campanas extractoras, conductos de aire y otros equipos. La grasa y la suciedad contaminadas de estos equipos deben limpiarse periódicamente para evitar incendios y contaminación de los alimentos. Las ventanas abiertas para ventilación deben tener mallas para evitar la entrada de moscas. ⑥Dado que el ambiente de la cocina es húmedo y contiene sustancias corrosivas, las encimeras deben estar hechas de materiales que no sean absorbentes, duraderos y fáciles de limpiar. Las encimeras de acero inoxidable son mejores. Es mejor que las tablas de cortar estén hechas de plástico duro o caucho comprimido. Las tablas de cortar deben usarse por separado para alimentos crudos, alimentos cocidos, carne y comida vegetariana. ⑦La parte de la fuente de alimentación, la cuchilla del interruptor o el soporte del enchufe de todos los equipos deben instalarse aproximadamente a 1,5 m del suelo y sobresalir de la pared. Al limpiar la pared, séllela con una bolsa de plástico o una lona para evitar filtraciones y fugas de agua. ⑧Los congeladores de carne en los grandes hoteles deben ser autónomos y estar aislados de otras habitaciones. La cocina debe estar equipada con un almacén seco y un frigorífico para guardar los alimentos usados ​​recientemente, y la temperatura generalmente se controla entre 1 y 5 grados. Guarde los alimentos crudos y cocidos por separado, descongélelos periódicamente y limpie el frigorífico con agua tibia. ⑨ Además de un número suficiente de lavabos para manos en la parte de procesamiento de la cocina, también se deben instalar varios lavabos para manos exclusivos en la línea de producción. ⑩En hoteles calificados, el área de cocina debe construirse para los empleados y aislarse del mundo exterior.

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