1000 formas de preparar platos fríos
La salsa de soja compuesta consiste en procesar la salsa de soja comprada por segunda vez y luego incorporar los pensamientos del chef y las recetas secretas para hacer la salsa de soja más suave y eliminar por completo el olor a pescado crudo de la salsa de soja. La salsa de soja compuesta es una receta secreta única para preparar platos y fideos fríos de Sichuan, como ajo, carne blanca, fideos dandan, etc. Y use salsa de soja copiada.
1. Prepara una ensalada fría ligera y deliciosa:
Ingredientes: 0,5 gatos de jengibre, 1 gatos de cebollita verde, 2 gatos de apio, 0,5 gatos de champiñones, 1 gato de pimientos, 2 cebollas verdes, 1 Kilogramos de cilantro, etc.
Condimento: 2 onzas de azúcar, 0,5 onzas de sal 65438, 2 botellas de salsa de soja Lee Kum Kee, 0,5 botellas de aceite y 3 onzas de salsa de pescado.
Método:
1. Agregue de 8 a 10 kilogramos de agua al balde de sopa. Coloque todos los ingredientes excepto la sal en el balde de sopa, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante una hora y obtendrá el aroma fresco de las verduras. Todos los ingredientes se cocinaron muy mal y el resto no se sacó. Enjuague la sopa y reserve.
2. Después de limpiar la sopa de verduras, añadir los condimentos y llevar a ebullición a fuego alto, quitando la espuma. Probar y ajustar la cantidad de sal para evitar que quede demasiado salado.
3. Después de filtrarlo, viértelo en un cubo de sopa y guárdalo en el frigorífico. Evite el deterioro en menos tiempo.
Es adecuado para acompañar platos fríos de marisco y platos ligeros de verduras. Es fresco y delicioso y nunca te cansarás de comerlo.
2. Salsa de soja compuesta de sabor fuerte
Ingredientes: 3 trozos de cebolla y jengibre, 0 trozos de pimienta de Sichuan 65438, 0,5 trozos de anís estrellado y 2 trozos de ajo.
Condimento: cantidad adecuada de aceite de maní o aceite de colza, un poco de sal, 0,5 taels de glutamato monosódico, 1 tael de azúcar blanca, 5 botellas de salsa de soja Donggu, 1 botella de salsa de soja fresca Meijia, 5 libras de sopa de huesos frescos (hecha a base de huesos) Sopa clara, quitarle el aceite).
Elaboración:
1. Poner la cebolla y el jengibre al fuego, batir el ajo, la pimienta y el anís estrellado, sofreír un rato y luego verter 5 botellas de Donggu. salsa de soja y 1 botella de deliciosa salsa de soja Espere a que esté sazonado, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la sopa se vuelva fragante.
2. Retire todos los residuos, retire el aceite flotante, selle y almacene en un balde para sopa y refrigere. Para utilizarlo, toma una pequeña cantidad y colócala sobre la mesa. Si se acaba, tómelo de nuevo para evitar que se eche a perder.
Adecuado para mezclar con vegetales mixtos a base de carne para realzar el sabor y el aroma. El rico sabor puede aumentar la frescura de los ingredientes.
3. Referencia práctica de la salsa de soja compuesta de Sichuan
La salsa de soja compuesta es un condimento especial en la cocina de Sichuan. Se utiliza principalmente para condimentar ensaladas frías y pastas para picar.
Preparar los ingredientes:
500 gramos de salsa de soja, 100 gramos de azúcar blanca, 80 gramos de azúcar moreno y 50 gramos de agua. Haz un manojo de 2 chalotas, unas rodajas de jengibre, 1 trozo de anís estrellado, 1 trozo de galanga, 2 trozos de hojas de laurel, un poco de chile, un poco de canela, 1 trozo de hierba, un poco de hinojo, 3 trozos de cardamomo, y un poco de piel de mandarina.
Ejercicio:
1. Pon agua en la olla, sigue con salsa de soja, enciende el fuego alto, agrega azúcar blanca y azúcar morena y revuelve unas cuantas veces.
2. Sigue hasta agregar las rodajas de jengibre y las cebolletas, ¡revuelve unas cuantas veces!
3. Junte el anís estrellado, la galanga, la pimienta, las hojas de laurel, la canela, las nueces, el cardamomo, el hinojo y la piel de mandarina y cocínelos en agua hirviendo.
4. Después de que la salsa de soja esté hervida, apaga el fuego y cocina a fuego lento. Apague el fuego cuando queden 2/3, todos los residuos y condimentos de la salsa de soja se escaparán y se perderán.
5. Cuando la salsa de soja esté fría, ponla en un recipiente cerrado y tírala al frigorífico. Cuando quieras beber, sácalo y bebe dos vasos.
Consejo
Debes utilizar salsa de soja. ¡Guardar en el frigorífico y verter un poco más si es necesario!
¡La salsa de soja compuesta es simple, requiere muchos lugares y requiere un poco de preparación!
4. Producción de salsa de soja compuesta fría
Un condimento elaborado con especias, salsa de soja y azúcar blanca. Al final se vuelve marrón rojizo y es salado, dulce y. delicioso.
Receta: 6 gramos de anís estrellado, 5 gramos de canela, 2 gramos de hojas de laurel, 3 gramos de kaempferol, 5 gramos de cardamomo, 4 gramos de regaliz, 3 gramos de hinojo, 3 gramos de aromática arena, 1 fruto de hierba, 2 gramos de cáscaras de mandarina, 10 gramos de Zanthoxylum bungeanum. Condimento: 100 ml de salsa de soja haitiana, 100 g de azúcar, 25 g de cebolla verde, 30 g de jengibre, 1000 g de agua.
Ejercicio:
1. Remojar las especias durante 30 minutos y luego reservar.
2. Hierva agua en una olla, luego agregue los condimentos anteriores y cocine a fuego lento durante 1 hora, luego agregue todos los condimentos restantes y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Por supuesto, no puedes usar solo salsa de soja compuesta para hacer platos fríos, sino que también puedes usar aceite de chile, aceite de sésamo, ajo picado, cilantro y carne picada, para que los platos fríos queden deliciosos.
¿Por qué es necesario preparar la salsa de soja?
1. Después del procesamiento secundario de la salsa de soja compuesta, se puede eliminar el sabor crudo de la salsa de soja y también se puede reducir el sabor salado de la salsa de soja, mejorando el sabor de la soja. salsa más distinta, logrando así un sabor más suave y rico.
2. El uso de réplicas de salsa de soja en platos de carne puede lograr mejores efectos colorantes y aliviar la untuosidad. Los platos fríos elaborados con réplicas de salsa de soja hacen que los platos fríos tengan un color atractivo y un sabor fresco.