"Dan Dan Noodles" es el representante de la cocina de Sichuan. ¿Cómo hacer Dan Dan Noodles?
Los fideos Dandan son un bocadillo famoso en Sichuan. Se dice que fue creado por un vendedor ambulante llamado Chen Baobao en Zigong en 1841 y tiene una historia de cientos de años. En aquellos días, el poste utilizado para transportar los fideos dandan tenía una estufa de briquetas en un extremo y una olla de cobre en la parte superior. La olla de cobre está dividida en dos compartimentos, uno para cocinar fideos y otro para guisar pollo; el otro extremo contiene tazones, palillos, condimentos y un balde para lavar los platos. Los vendedores que venden fideos los llevan por la calle con postes y deambulan por la calle gritando: "Dan Dan Noodles" mientras caminan: "Dan Dan Noodles". Cuando aquellos a quienes les gustan los Dan Dan Noodles escuchan este grito familiar. Detener rápidamente a los vendedores y decirles: "¿Ven aquí?". Entonces sólo tendrás que pagar un pequeño precio para probar esta deliciosa comida.
Cómo hacer fideos Dandan: Los fideos Dandan se preparan enrollando harina en fideos, cocinándolos y sirviéndolos en carne picada frita. Los fideos cocidos son finos, la marinada es crujiente y fragante, salada y ligeramente picante, fragante y muy deliciosa. Preparación de los ingredientes: 100 g de fideos, 80 g de solomillo de cerdo, 5 g de pasta de sésamo, 20 g de brotes de Yibin, 3 g de aceite de pimienta, 1 g de pimienta de Sichuan en grano, media cucharada de aceite de chile, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo. Pica el jengibre. Picar el ajo. Lavar y picar el lomo de cerdo, añadir media cucharada de sal y jengibre picado, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentar el aceite al 70% de fuego, agregar la carne picada y sofreír hasta que esté suelta. Vierta 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera y media cucharada de salsa oscura. Salsa de soja y sofreír uniformemente Agrega los brotes de Yibin y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que la carne esté cocida. Cuando el extremo esté ligeramente seco, sácalo y reserva. En un bol agrega el ajo picado, 1 cucharada de sal, media cucharada de esencia de pollo, 5 gramos de pasta de sésamo, 1 cucharada de salsa de soya light, media cucharada de vinagre, media cucharada de aceite de chile y 3 gramos de aceite de pimienta. Agrega una cantidad adecuada de fideos y cocina, escurre el agua, ponlo en un bol y mezcla bien. Agrega la carne picada frita.
Consejos para cocinar fideos dandan: 1. Una vez que la carne recién frita se haya enfriado, colóquela en un cajón para verduras y manténgala refrigerada. Come como quieras. Los palillos o cucharas que utilices deben estar limpios y sin agua para evitar contaminar la carne. 2. Se recomienda encarecidamente picar la carne picada tú mismo. Aunque llevará más tiempo, la higiene está garantizada. el sabor es mejor. 3. Al freír la carne, intenta freírla lo más seca posible, para que se pueda conservar por más tiempo. Si no te gusta la carne demasiado seca, también puedes acortar el tiempo de fritura adecuadamente, pero debes comerla. lo antes posible para evitar su deterioro. 4. Esta salsa de carne con brotes de soja debe freírse con brotes de Yibin para que quede auténtica. Si utiliza otros encurtidos u otras marcas de brotes, el sabor será ligeramente diferente. ?