¿Cuál es el nivel Brix probado?
Brix, originalmente significa concentración porcentual de azúcar, se refiere al contenido de sólidos solubles en los productos de la industria citrícola. La medición Brix se utiliza ampliamente en muchas industrias. En jardinería se utiliza para medir la madurez de la fruta. Cuando la fruta está madura, el nivel Brix es alto.
El Brix medido con un refractómetro se refiere a la solubilidad de la sacarosa en 100g de solución de sacarosa. Brix es una unidad que expresa la concentración de materia sólida en una solución de azúcar. Se refiere a la cantidad de gramos de materia sólida disueltos en 100 g de solución de azúcar.
Normalmente, se utiliza un refractómetro con escala de contenido de sacarosa para medir el contenido de azúcar utilizando las propiedades refractivas de la solución de azúcar. Si el líquido que se mide contiene otros componentes solubles no sacarosa, el valor indicado no puede indicar el verdadero porcentaje de sacarosa, lo que se denomina contenido de sólidos solubles.
Principio de medición de Brix
Debido a que la solución acuosa de sacarosa es ópticamente activa, también se puede utilizar un polarímetro para medir su contenido de azúcar. La concentración de agua azucarada se mide con un medidor de Brix, un medidor de Brix de Pauling o un medidor de Brix, siendo el medidor de Brix el más utilizado.
Los medidores de azúcar Pauline se utilizan principalmente en Europa. Para facilitar su uso, las escalas de los tres densitómetros utilizados para medir la solución de azúcar son exactamente iguales y representan directamente el porcentaje en masa de la concentración de la solución de azúcar.