? Diez recetas habituales de cerdo estofado
1. Cerdo estofado fragante, suave y glutinoso.
Ingredientes: 500g de panceta de cerdo, 65438 de canela, 0 anís estrellado (también llamado anís), 3 rodajas de jengibre, 5 rodajas, 6 dátiles rojos (opcional).
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja (30ml) 1 cucharadita de sal (5g) 3 cucharaditas de azúcar (15g).
:
(1), cortar la panceta de cerdo en trozos de 2 cm, pelar y cortar el jengibre en rodajas. Vierta el aceite en la olla, mientras el aceite esté frío, agregue la canela y el anís estrellado y sofría a fuego lento hasta que esté fragante, luego suba a fuego alto, agregue la panceta de cerdo y sofría hasta que cambie de color, continúe sofreír durante 2 minutos hasta que suelte el aceite.
(2) Vierta la salsa de soja, el azúcar y la sal, sofría todos los condimentos uniformemente y continúe salteando durante 5 minutos hasta que se complete el color, aroma y sabor. Luego vierta agua hirviendo (debe ser agua hirviendo), la cantidad de agua no debe exceder la superficie de la carne y retire la espuma después de hervir.
(3) Añade los dátiles rojos y las rodajas de jengibre, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos. Durante este periodo presta atención a la cantidad de agua que hay en la olla, si no es suficiente añade un poco de agua hirviendo. Después de 40 minutos, abre la tapa de la olla y ponla a fuego alto para reducir la sopa, de modo que cada trozo de cerdo estofado quede rodeado por una capa de sopa espesa y rica.
Cerdo braseado dulce, suave y glutinoso 2. Eres cerdo estofado.
Ingredientes: Panceta de cerdo.
Ingredientes: cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel (puedes agregar algunos chiles para el queso picante).
Condimentos: salsa de soja oscura, salsa de soja clara, azúcar, vino de cocina (más aumentará el aroma).
Preparación:
(1). Raspar la panceta, cortarla en trozos, escaldar y limpiar.
(2) Agrega aceite al wok a fuego alto, saltea la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, luego apaga el fuego, coloca la panceta de cerdo sobre la cebolla y el jengibre, agrega las especias y todos los condimentos. , mezcle los condimentos con la carne a fuego alto, agregue un poco de color y luego agregue Hervir una cantidad adecuada de agua (es imprescindible que esté hirviendo), tapar la olla, llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento.
(3) Cuando la carne esté crujiente y la sopa espese, ponga a fuego alto para reducir el jugo, deje que el jugo y el aceite se mezclen, luego espolvoree con cebollas verdes y sirva.
Características del plato: crujiente, suave y glutinoso, con rico sabor a salsa.
3. Bibimbap y cerdo estofado.
:
1. Hay que seleccionar bien los ingredientes del cerdo estofado. Demasiada grasa hará que se engrase fácilmente y demasiada carne magra perderá la esencia del cerdo estofado. . Es leña. Lo mejor es utilizar costillas de cerdo con piel, mitad grasa y mitad magra. Ingredientes: azúcar de roca, salsa de soja, vino de arroz. Un poco de cebolla de verdeo, jengibre, ajo y pimienta.
2. Poner un poco de aceite en la olla, sofreír los ingredientes y retirar los pimientos. Freír el cerdo hasta que escupe aceite. Pasar a una cazuela, añadir el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar de roca. Si agrega agua, asegúrese de calentarla. No agregué agua. El producto terminado huele a vino. Me gusta. Algunos métodos consisten en freír primero el color del azúcar. Si no tienes tiempo o no eres lo suficientemente hábil para freír azúcar, puedes omitirlo.
3. Después de que hierva el fuego, retirar la espuma flotante. Reduzca el fuego a fuego lento... tenga paciencia... me tomó dos horas y media. Finalmente, si te sobra sopa, puedes escurrirla al fuego. Pero no te seques, ¡la sopa es perfecta para mezclar con arroz!
Carne de cerdo braseada con arroz 4. Carne de cerdo braseada melosa y apetecible.
Ingredientes: 600g de panceta de cerdo; 200g de espinacas; 150g de cebolla.
Condimento: 1/4 cucharadita de pollo en polvo; 3/4 taza de salsa de soja; 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de vino de arroz; > Paso 1: Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos rectangulares, lavar la cebolla y las espinacas en agua y cortar en trozos largos;
Paso 2: Poner la panceta de cerdo picada en una sartén con aceite caliente, sofreír a fuego medio hasta que la superficie esté crujiente, sacar y escurrir el aceite.
Paso 3: Añade azúcar y un poco de agua al wok y sofríe a fuego medio. Cuando el color de la salsa de azúcar se torne marrón oscuro, agregue los trozos de carne frita y sofría uniformemente, luego agregue todos los condimentos y deje hervir a fuego alto.
Paso 4: Deje hervir, luego cocine a fuego lento, agregue las cebollas verdes después de cocinarlas bien.
Paso 5: Secar la sopa a fuego alto y servir. Hervir otra olla de agua, hervir las espinacas en agua y servir como guarnición.
5. Cerdo estofado con brotes de bambú secos.
Análisis nutricional: La carne de cerdo aporta proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales al ser humano. La carne de cerdo puede proporcionar hemo (hierro orgánico) y cisteína, promover la absorción de hierro y puede mejorar la anemia por deficiencia de hierro.
Personas relevantes:
1. Indicado para deficiencia de yin, mareos, anemia, tos seca sin flema en ancianos, heces secas y desnutrición.
2. Las personas con calor húmedo, flema y lengua espesa no deben comer carne de cerdo.
Preparación:
1. Se debe cortar la carne de cerdo en diagonal. La carne de cerdo es relativamente fina y tiene pocos tendones. Si se corta transversalmente, quedará sucio y sucio después de freírlo. Si lo cortas en diagonal no se romperá ni se atascará. La carne de cerdo no se debe remojar en agua durante mucho tiempo.
2. No lave la carne de cerdo con agua caliente antes de cocinarla, porque la carne de cerdo contiene una sustancia de mioglobina que se disuelve fácilmente en agua a más de 15 grados centígrados. Si se remoja en agua caliente, se perderán muchos nutrientes y el sabor no será bueno.
3. La carne de cerdo debe cocinarse, porque a veces contiene parásitos. Si se come cruda o incompleta, los anquilostomas pueden ser parásitos en el hígado o el cerebro.
Brotes de bambú secos y cerdo braseado. Cerdo estofado con bardana.
Ingredientes: 1 libra de panceta de cerdo, 1 raíz de bardana, 1 puñado pequeño de azúcar de roca, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura, medio tazón de vino de arroz, 65438 gajos de cebolla , 1 rodaja de jengibre, 2 anís estrellado, 2 pimientos secos, 6550 piezas de fruta.
Ejercicio:
1. Lavar y secar la carne, y cortarla en trozos un poco más grandes que fichas de mahjong. Lavar la superficie de la bardana y cortarla en trozos de unos 2 cm.
2. Poner aceite en la olla y poner solo la piel de la cabeza de carne, no dejar que la carne toque el aceite. Freír la piel hasta que esté ligeramente dorada, apagar el fuego y retirar. (Tenga en cuenta que en este paso solo se fríe la piel, no la carne).
3.Cuando el wok esté caliente, vierte el aceite que fritaste antes, luego vierte el azúcar de roca, enciende a fuego lento y sofríe hasta que el azúcar se derrita, agrega la carne y continúa cocinando. sofreír hasta que salga el aceite y sofreír hasta que adquiera el máximo color.
4. Excepto el aceite de sésamo y la sal, verter todos los ingredientes y sofreír hasta que adquiera un color uniforme.
5. Vierta agua caliente hasta que esté al nivel de los ingredientes, cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora, agregue sal al gusto, continúe cocinando a fuego lento hasta que la sopa se seque, vierta el aceite de sésamo y revuelva. uniformemente y apague el fuego.
7. Cerdo estofado con taro.
Ingredientes: Una caja de panceta de cerdo (no hay buena panceta de cerdo en el mercado, sólo se puede comprar una caja en el supermercado), lavar y quitar el pelo, cortar en trozos del tamaño de un mahjong, escaldar en agua fría, sacar, enjuagar la espuma de sangre, escurrir y reservar.
Unas láminas de ajo y jengibre. Una rodaja de limón seco, una pizca de té verde, un puñado de granos de pimienta de Sichuan, un puñado de pimienta y una cantidad adecuada de azúcar de roca.
Ejercicio:
1. Echar un poco de aceite en la olla, añadir azúcar para enfriar el aceite y sofreír lentamente hasta que aparezca una espuma de color marrón rojizo. Sofreír la carne seca hasta que tenga un color uniforme y añadir un poco de vino de cocción. Hasta que la carne cambie de color por completo, agrega agua al jengibre, el ajo y deja hervir a fuego alto. Vierte en la cacerola, agrega las especias (de hecho, necesitas usar una caja de especias o cinta de gasa, pero lo olvidé). echarlos todos), tapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante un segundo y medio.
2. Primero sofreír el taro hasta que la superficie se endurezca, luego esperar a que la carne se cocine durante una hora y media, luego sacarla y cocer durante media hora.
Ocho cerdo estofado con taro, cerdo estofado dulce Jiangdou.
Ingredientes: panceta de cerdo, Jiangdougan.
Condimento: anís estrellado, sal, azúcar de roca, jengibre, cebolla verde, vino blanco, hinojo.
Método:
1. Remojar el Jiangdou Gan con un día de antelación, lavarlo y cortarlo en trozos largos para su uso posterior, y cortar en rodajas las cebolletas y el jengibre. El caramelo estaba roto.
2. Con un cuchillo raspamos la piel de la panceta, la cortamos en trozos cuadrados de 2-5 cm, la blanqueamos, la retiramos y la reservamos.
3. Triturar el azúcar de roca en una olla y sofreírlo en azúcar. Añadimos agua y apagamos el fuego.
4. Poner la olla al fuego, poner en la olla el jengibre y la carne hasta que salga el aceite y la carne se dore. Sofreír el anís estrellado y la cebolla unas cuantas veces, agregar el vino de cocción, agregar agua hirviendo (para pasar por la carne) y agregar color de azúcar. Después de que el fuego hierva, retire la espuma y el aceite, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la carne esté cocida.
5. Finalmente agrega el gan, agrega sal y un poco de salsa de soja al gusto, cocina hasta que esté dulce y agrega azúcar, luego usa fuego alto para espesar la sopa y retira de la olla.
9. Cerdo braseado suave y glutinoso.
1. Ingredientes: panceta de cerdo, pimienta de Sichuan, chiles secos, pimientos encurtidos, jengibre, anís estrellado, hojas de laurel, sal, azúcar.
2. Cortar la panceta de cerdo en dados y reservar.
3. Poner aceite en una sartén fría, añadir 2 cucharadas de azúcar y sofreír a fuego medio hasta que espume. Agregue la panceta de cerdo, el pimiento encurtido, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el anís estrellado, las hojas de laurel y la sal a la olla y sofría, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine al vapor durante 2 horas.
4. Espolvorea cebolla verde picada, pimiento y glutamato monosódico al servir.
Cerdo braseado suave y glutinoso 10. Cerdo yuba braseado de caserío.
Ejercicio:
1. Utiliza unas tijeras para cortar la yuba en trozos del mismo tamaño, remójalos en agua hasta que se ablanden.
2. Cortar la panceta de cerdo en dados con piel y cortar el jengibre en rodajas.
3. Levanta la cacerola de aceite y cuando esté caliente, vierte las rodajas de jengibre en la cacerola y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Sofreír la panceta de cerdo hasta que cambie de color, verter la salsa de soja y el jugo de carda, añadir un bol de agua fría, llevar a ebullición, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. (puedes pincharlo con palillos).
5. Pon a fuego alto, añade un puñado de azúcar de roca, recoge un poco de jugo, luego vierte la yuba y cocina hasta que la yuba esté deliciosa.