Una historia de comida especial
El rey de la salsa estofada: el intestino delgado Chen
Hay innumerables restaurantes en Beijing que venden carne de cerdo estofada, pero el más famoso entre ellos es el siglo- antiguo "Chen del intestino delgado" ". El primer lugar donde operó Xiaochang Chen fue en la calle Nanheng en las afueras de Xuanwumen. Hablando de Xuanwumen, tengo que decir unas palabras de despedida. Desde el levantamiento de Yongle en la dinastía Ming, Beijing ha conquistado el mundo y se ha convertido en la capital. La capital está dividida en una ciudad interior y una ciudad exterior, y dentro de la ciudad interior se encuentra la Ciudad Prohibida. Esta Puerta Xuanwu es una puerta en el lado sur del centro de la ciudad. Al este se encuentran la Puerta Zhengyang (también conocida como Qianmen) y la Puerta Chongwen. En la antigüedad, los ejércitos partían de Xuanwumen. Al sur de Xuanwumen se encuentra el famoso Caishikou, que fue el campo de ejecución de las dinastías Ming y Qing. Aquí fue asesinado el famoso Yuan Chonghuan. Más al sur está la calle Nanheng. La calle Nanheng comienza en el puente Hufang en el este y termina en la calle Niujie en el oeste. Es una calle de este a oeste, de aproximadamente dos o tres millas de largo. Debido a su ubicación especial, la calle Nanheng está muy cerca del centro de la ciudad, por lo que se ha convertido en un lugar donde se concentran las salas gremiales. En términos actuales, es la oficina local de Beijing. Junto a la sala del gremio, también hay mansiones de celebridades. Por ejemplo, figuras famosas de la dinastía Qing como Zeng Guofan, Kang Youwei, Tan Sitong, etc. vivieron cerca de la calle Nanheng. Incluso el famoso Sun Yat-sen también se instaló en la calle. Salón del Gremio Huguang. Con el nacimiento de la República de China, las jerarquías se fueron rompiendo gradualmente, especialmente después de la fundación de la Nueva China, el área alrededor de la calle Nanheng se convirtió en un lugar de reunión para la gente común. A medida que más personas viven allí, se desarrolla la industria de la restauración natural. El intestino delgado se encuentra al este de la calle Nanheng. Al este del intestino delgado se encuentra la famosa cabeza de oveja Li Ji Baishui, en el oeste de Niujie; pastel de arroz y otros alimentos para el pueblo Hui. La tienda no es grande, sólo de seis a setenta metros cuadrados. Cuando se trata de las características de Xiaochang Chen, en realidad son las mismas que todas las marcas tradicionales. En primer lugar, la selección de ingredientes es exquisita y, en segundo lugar, la mano de obra es cuidadosa y la cantidad es suficiente, por lo que gradualmente se hizo famoso. Cuando viene más gente, la sopa se puede cocinar continuamente. A medida que pasa el tiempo, queda una olla de sopa vieja. Con esta olla de sopa vieja, nadie se puede comparar con el negocio.
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