¿Cuántas bolas de arroz usas? ¿Usas una o dos bolas de masa de arroz?
¿Cuántas hojas de zongzi se utilizan para un zongzi? Depende del tamaño de las bolas de masa de arroz que necesites y del tamaño de las hojas de las bolas de masa de arroz. Un zongzi pequeño está bien, al igual que dos o tres grandes.
En la mayoría de los casos, unas 50 hojas de bola de masa de arroz son suficientes para medio kilo de arroz.
Las hojas de zongzi incluyen hojas de caña y hojas de bambú. La mayoría están secos porque son más fáciles de almacenar. Es difícil saber si se agregan conservantes a los frescos. Si eliges directamente, no hay problema. Si se compró en el mercado, es muy difícil saberlo. Además, no compres nada que sea demasiado brillante, ya que puede estar empapado en sulfato de cobre.
El número de hojas en medio kilo de bolas de arroz varía según el tamaño, ancho y grosor. Generalmente, las hojas de las bolas de arroz de Anhui Huangshan miden 50 cm de largo y 5 cm de ancho, con aproximadamente 80 hojas por kilogramo.
El zongzi, conocido como "Jiaoshu" y "Tongzong" en la antigüedad, se elabora envolviendo arroz glutinoso con hojas de bola de masa de arroz o añadiendo accesorios. Hay muchos tipos de hojas de bola de masa de arroz, generalmente hechas de hojas de caña y hojas de Ruo. Son ingredientes esenciales para hacer bolas de masa de arroz. En el sur, las hojas de caña se utilizan principalmente para una amplia gama de usos, como sombreros, artesanías, etc.
La cantidad de bolas de masa de arroz que se pueden envolver en una libra de hojas de bola de masa de arroz depende del tamaño de las bolas de masa de arroz y de la cantidad de rellenos. Usa el lado liso de las hojas para envolver el relleno, porque el otro lado es muy astringente y no será fácil pelar las bolas de arroz si se caen. Dobla 2/5 de las hojas de bola de masa de arroz en forma de embudo y añade arroz glutinoso, dátiles confitados, maní, etc. Tenga cuidado de no llenarlos demasiado. Luego selle y envuelva con las hojas restantes de bola de masa de arroz y átela bien con hilo fino.
¿Cómo lidiar con las hojas frescas de bola de masa de arroz? Las hojas frescas de bola de masa de arroz que han sido lavadas o recién recogidas están relativamente sucias, así que enjuágalas una por una.
Las hojas de las empanadillas son hojas de zongzi. Colocar en una olla grande y cocinar por un rato. El color debe ser como se muestra a continuación, para que las hojas de zongzi sean más suaves y elásticas.
Lavar de nuevo o no es necesario lavar.
¿Cómo lidiar con las empanadillas de arroz frescas? ¿Cómo hacer albóndigas de arroz con albóndigas de arroz frescas?
Remojar las bolas de arroz en agua limpia hará que las hojas se ablanden y permitirá que el agua penetre fácilmente, haciendo que las bolas de arroz sean más fáciles de cocinar.
¿Cómo lidiar con las empanadillas de arroz frescas? ¿Cómo hacer albóndigas de arroz con albóndigas de arroz frescas?
Corta los tallos y las partes puntiagudas de las hojas para que las bolas de masa queden bien y las hojas no queden demasiado gruesas ni prolijas.