Haz hamburguesas de cerdo conmigo
Durante el feriado del Día Nacional, ambos compañeros de cuarto se fueron a casa y solo yo me quedé en Nanjing. Antes de irme me pidieron que me ocupara de los ingredientes del frigorífico, incluidas las cajas de berenjenas fritas semiacabadas.
Sin embargo, durante el feriado del Día Nacional, básicamente estaba limpiando la cocina, así que no tuve que preocuparme por el refrigerador. Limpiar la cocina fue agotador y me llevó tres días completarlo. Una vez terminado, no podía soportar cocinar por miedo a manchar la cocina casi impecable. Por supuesto, todavía cociné después.
No pensé en ese cuenco de polvo hasta el 6 de octubre. Afortunadamente, el arroz pulido no se echó a perder por estar congelado. Sin embargo, no como berenjenas, así que las separé y tiré todas las berenjenas que había en esto. Hasta ahora tengo 300g de relleno de cerdo, aliñado con sal y un poco de cebolla de verdeo picada. Teniendo en cuenta el precio actual de la carne de cerdo, esto fue realmente un regalo de mi compañero de cuarto.
Cuando vi estas hamburguesas, pensé en la carne de hamburguesa.
La primera vez que conocí la carne de hamburguesa fue cuando vi un vídeo sobre el proceso de producción industrial en 2016. Al principio, cuando vi estas tres palabras, pensé que era una hamburguesa metida en una hamburguesa, pero ese no es el caso: está relacionada con las hamburguesas, pero se ha convertido en un alimento independiente en Japón.
Por supuesto, la carne de hamburguesa suele elaborarse a partir de hamburguesas de ternera. Sin embargo, como solo tenía pasteles de cerdo a la mano, los hice con pasteles de cerdo.
Después de tomar mi decisión, vi el episodio sobre la carne de hamburguesa en "La cocina actual de la familia Ebisu" y recordé aproximadamente el proceso de elaboración.
Sin embargo, se utilizan migas de pan. Al principio pensé que era pan rallado, y como no había sustituto para el pan rallado, planeé salir a comprarlos. Pero tan pronto como estaba a punto de salir, pensé en una pregunta: la palabra "migas de pan" es ambigua y puede referirse a dos ingredientes:
Vi el programa y el significado de las migas de pan en el El espectáculo es "paneer". En realidad, no entiendo japonés, pero por las palabras y el empaque, creo que debería ser el segundo tipo. Después de todo, nadie comprará un kilo de pan rallado para uso doméstico.
Así que detuve mi plan de salir.
Pero sigo preocupada. Entonces, vi un video tutorial realizado por un usuario (Shiba Inu Maruko) en Beehive. Para la parte de "harina de pan", utilizó pan rallado.
Traduje "パン粉" al inglés (porque puede haber ambigüedades en chino, tradujémoslo al inglés, después de todo, los dos materiales tienen nombres completamente diferentes en inglés) y descubrí que es "Bread migas". ". Es decir, pan rallado. Descubrí que era "Pan rallado", que es pan rallado.
Pues todavía tengo que salir.
El pan rallado se puede comprar en los principales supermercados. Pero realmente no quería ir muy lejos (después de todo, estaba cansado de ir a los grandes supermercados casi todos los días durante el Día Nacional), así que fui al supermercado frente a la comunidad a buscarlo. Sin embargo, busqué en cuatro supermercados y no encontré migajas de pan. No tuve más remedio que tomar el camino más largo.
El supermercado RT-Mart más cercano a mí está a tres o cuatro kilómetros, así que tienes que coger un autobús. Comprar pan rallado no fue tarea difícil, principalmente porque compré algunas cosas más y me tomó un tiempo. Además, originalmente planeé comprarlo al mediodía, pero después de ir al supermercado, pensé que sería mejor comprarlo por la noche, así que comí estofado picante en el supermercado; no lo había comido en mucho tiempo. .
Además, en el supermercado hay dos tipos de pan rallado: uno es pan rallado granulado (“de esos que piden los niños de al lado”), y el otro es pan rallado en polvo. Me costó mucho decidir qué pan rallado comprar. Al final, decidí comprar la versión granulada porque el pan rallado granulado se puede prensar hasta convertirlo en polvo, pero el polvo no volverá a ser granulado.
Por la noche comencé a hacer carne para hamburguesas. La receta está basada en el vídeo tutorial mencionado anteriormente.
En primer lugar, deja que la carne se descongele.
Mientras se descongela, prepara las cebollas fritas.
Cortar una cebolla. El tutorial que vi usaba cebollas blancas, pero aquí solo tenía cebollas rojas, así que usé cebollas rojas. Cuando corto cebollas, normalmente no siento mucho dolor en los ojos, pero cuando llego al último paso del corte, de repente me duelen tanto los ojos que tuve que lavarlos.
Coger dos tercios de una cebolla, añadir una pizca de sal y sofreír a fuego lento hasta que cambie de color. Este proceso dura de veinte a treinta minutos. Planeaba freírlos en una sartén pequeña, pero después de ponerlos me di cuenta de que eran demasiado pequeños y tuve que pasarlos a una sartén más grande.
He de decir que las cebollas fritas a fuego lento están especialmente ricas.
En este punto, la carne ya está casi descongelada. Entonces comencé a revolver la carne con las manos. Como la carne ya está salada, no quiero agregar más sal. Mientras revolvía, sentí que la carne no estaba lo suficientemente fina, así que la volví a cortar.
Después de remover el relleno de carne hasta que espese, añadir la cebolla cruda y frita, un huevo, 20 gramos de pan rallado y pimienta. En cuanto a la nuez moscada en polvo, no la agregué porque no la compré, ni pude comprar pimienta de Jamaica en polvo que pudiera sustituirse. En cuanto a la pimienta, usé pimienta blanca, pero el tutorial usa pimienta negra. Tenía pimienta negra en la cocina, pero la olvidé y no la recordé hasta que terminé de hacerla, pero el sabor no será mucho. diferente.
Luego revuelve. Pensé que antes había cortado las cebollas demasiado grandes, así que volví a cortar la carne y la revolví hasta la mitad.
Dividimos la carne en cuatro partes, enrollamos cada parte hasta formar una torta redonda y damos palmaditas con las manos para quitar el aire de la carne. Finalmente, forme hamburguesas de 1,5 cm de grosor. Originalmente planeé hacer cuatro hamburguesas, pero después de tomar una, me di cuenta de que una era suficiente y decidí hacer una primero y el resto después.
Coloca las hamburguesas en el frigorífico durante media hora. Durante este tiempo, puedes preparar las guarniciones. Simplemente tomé algunas verduras mixtas congeladas, las cociné con sal y salsa de soja, las vertí en un plato y las rocié con un poco de aceite de sésamo.
Originalmente quería hervir algunas papas, pero después de pensarlo, el maíz y las judías verdes de la mezcla de vegetales contienen suficiente almidón, así que no herví las papas.
Antes de freír las hamburguesas, haz un hueco en el medio de las hamburguesas. A juzgar por el tutorial, el propósito de esto es evitar que las hamburguesas se doren en el medio y se cocinen poco alrededor durante el proceso de fritura. Luego, enciende el fuego y vierte el aceite. Cuando el aceite esté caliente, empieza a freír las hamburguesas.
Sin embargo, al freír el pastel de carne, no sé si la calidad de la carne es diferente, siento que incluso si el fuego se reduce al mínimo, todavía es fácil de cocinar. Aún así, cuando pinché la hamburguesa con mis palillos, había mucha salsa. En este caso no debería haber ningún problema.
Cuando las hamburguesas apenas estuvieron cocidas, comencé a preparar la salsa. El tutorial pedía salsa inglesa, ketchup, salsa de semillas de mostaza, vino para cocinar, mantequilla y pimienta negra, pero no usé mantequilla porque me sobró mucha y no sabía qué era la salsa inglesa. Después de buscarla , Decidí que ni esa salsa ni la de semillas de mostaza eran de mi gusto, así que decidí hacer mi propia salsa.
Añade dos cucharadas de pasta de tomate, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de vino de cocción y una cantidad adecuada de agua al aceite restante. Lleva a ebullición a fuego alto y luego cocina a fuego lento. Cuando esté casi listo, apague el fuego y vierta. Encima del pastel de carne.
De esta forma se completa una hamburguesa.
Gracias a este plato, finalmente se puso en uso el cuchillo y el tenedor que atesoro durante mucho tiempo. Y también es divertido rociar la salsa encima para cubrir la carne carbonizada.
Me preocupaba si estaba cocido por dentro, pero así fue.
Sigue teniendo mucho éxito.
Al día siguiente al mediodía, hice otra hamburguesa. Sin embargo, esta vez las guarniciones son repollo y fideos soba, y se ha ajustado el condimento: una cucharada de salsa de tomate, una cucharada de salsa de soja, una cucharada de salsa de soja oscura, una cucharada de vino de cocina, una cucharada de salsa de ostras. , un poco de azúcar y una cantidad adecuada de agua.
Esta vez creo que el color y la textura de la salsa son mejores que la última vez.
El único inconveniente es que sólo se fríe la carne. Creo que debería ser carne.
Además, cuando fui al mercado a comprar ropa hoy, descubrí que el Walmart de Hongyang Plaza tenía cebollas blancas, que eran un poco más caras que las cebollas rojas.