¿Cómo hacer gelatina salteada que quede suave, picante, deliciosa y que combine bien con arroz?
Como puedes ver por el nombre, la gelatina no es un alimento picante como Liangpi, especialmente en verano. La gelatina Shaanxi Liangpi es particularmente popular para satisfacer el deseo de más comensales de disfrutar de una comida deliciosa. La gelatina no sólo se puede servir fría, sino que también se puede saltear. Entonces, ¿cómo hacer una gelatina satisfactoria? ¡Cálmate, veamos juntos cómo hacer gelatina salteada casera! ¡Espero que esto te ayude a quienes aman comer gelatina!
Debido a que está hecha de almidón, la gelatina salteada generalmente usa gelatina hecha de almidón de batata. Otras, como la gelatina de frijol mungo y la gelatina de guisantes, se usan principalmente en sabores fríos, como el picante y el ácido. gelatina, gelatina triste, etc.
¿Cómo hacer deliciosa la gelatina frita? Sólo hay una respuesta: debe combinarse con pasta de frijoles y sandía, especialmente la pasta de frijoles y sandía hecha por el pueblo Kaifeng. Tiene muchos nombres locales, como soja, pasta de frijoles, pasta de sandía, etc. Su forma clásica de comerla es. sumerja los bollos al vapor en salsa, la gelatina salteada y la pasta de frijoles se cuecen a fuego lento en una sartén con cebolla, jengibre, ajo y chile. No se necesitan condimentos. polenta.
Con la pasta de frijoles y sandía, freír una deliciosa gelatina no es un problema. Prepara un poco de cebolla, jengibre y ajo. Algunos lugares lo llaman ajo verde, si puedes comer comida picante. , agrega unos chiles secos o chiles rosados.
Debido a que la gelatina no requiere aceite, no pongas demasiado aceite en la gelatina para freír. Cuando la temperatura del aceite alcance el 40% de temperatura, agrega la cebolla, el jengibre y el ajo y sofríe, luego agrega la pasta de frijoles y sandía. y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar Agrega los fideos de gelatina cortados, sofreír constantemente, agregar un poco de agua, cambiar a fuego lento y continuar salteando. En este momento, es fácil que se pegue al fondo de la olla. , así que sofreímos constantemente, añadimos un poco de sal, esperamos a que ya no esté. Cuando el agua esté húmeda, la gelatina está lista apagamos el fuego, añadimos unas gotas de aceite de sésamo y ya está lista. el plato, espolvoreamos unos brotes de ajo y quedará perfecto.
Lo que hay que tener en cuenta durante este período es que al freír gelatina, es necesario utilizar una espátula de hierro fundido, que es cóncava en el medio pero plana y ligeramente más alta en los bordes. Este tipo de plancha de hierro fundido se cocina a fuego lento para que la gelatina salteada se caliente de manera uniforme y no se pegue a la sartén fácilmente.