? ¿Cómo elegir una categoría al iniciar un negocio de catering?
Existen varias categorías en el mercado de la restauración, pero puedes observar con atención que las que triunfan en el mercado generalmente son aquellas con las que todo el mundo está familiarizado. Estas categorías tienen un alto conocimiento del mercado por parte de los clientes y bajos costos de educación; también tienen una amplia gama de gustos y son populares tanto en el norte como en el sur. Pueden tener una buena base masiva y aumentar considerablemente la frecuencia de consumo. Por ejemplo, los fideos, el estofado picante, el arroz con cerdo estofado, etc. son definitivamente más aceptables que el sushi y la ensalada.
2. Los productos se pueden copiar
Como todos sabemos, la cadena de producción de la restauración es muy larga, desde la adquisición de la materia prima hasta el procesamiento y finalmente el proceso de servicio. Las comidas son muy complicadas. El catering tradicional depende demasiado de la experiencia personal del chef. Detalles como la habilidad con el cuchillo, el calor y los condimentos determinan el sabor del plato. La estandarización del producto puede resolver muy bien estos problemas y no requiere la experiencia del chef. importa cuándo y dónde. También puede mejorar la eficiencia de cada enlace y garantizar la estabilidad de la calidad.
3. Categoría única
Muchos catering noveles piensan que cuanta más variedad, mejor a la hora de elegir los productos, pensando que a los clientes les gustan las múltiples opciones. De hecho, demasiadas categorías harán que los clientes se sientan desorganizados y desenfocados. Menos platos, pero mejores, no sólo pueden ayudar a los clientes que tienen dificultades para elegir, sino que también les permiten concentrarse en la preparación y el servicio, reduciendo el desperdicio. Por ejemplo, cuando se prepara arroz con cerdo estofado, los platos son pequeños y el proceso de operación es simple, lo que hace que el personal sea eficiente. Puede tomar 30 segundos para comer, los clientes pueden irse después de terminar y las mesas se pueden voltear rápidamente.
En términos de restauración, la categoría puede determinar en cierta medida el grado de desarrollo de la marca. Seleccionar una categoría es como seleccionar una pista. La elección (categoría) supera el esfuerzo.