[Requisitos] Instrucciones de la máquina de pan ACA - Receta "Pan avanzado"
1. Elaborar primero la masa madre y disolver la levadura en agua tibia.
2. Vierta la harina y revuelva uniformemente sin polvo seco.
3. Cubrir con film transparente y colocar en un lugar cálido para que fermente hasta que tenga 4 veces su tamaño, con el panal en su interior.
4. Verter en el barril de pan la masa fermentada y el líquido del huevo, el agua, el azúcar y la sal de la masa principal.
5. Vierta la leche en polvo y la harina.
6. Coloque la cubeta para pan en la máquina para hacer pan y cúbrala con un protector contra salpicaduras para evitar que la harina salpique y manche la máquina para hacer pan durante el amasado. Seleccione el programa de amasado de la máquina de hacer pan durante 10 minutos.
7. Después de amasar la masa por primera vez, añade la mantequilla cortada en trozos pequeños y continúa seleccionando el programa de amasado durante 18 minutos.
8, y la masa se puede sacar del estado de película y la masa permanece en el barril de pan para fermentar dos veces su tamaño. La temperatura de fermentación no puede superar los 30 grados.
9. Dividir la masa fermentada en 6 porciones, presionar ligeramente para desinflar, formar bolitas y cubrir con film transparente.
10. Fija el lugar doblado con la mano derecha y enrolla la masa con la mano izquierda.
11. Mételo en el horno y pincela una capa de huevo batido sobre la superficie del pan fermentado.
12. Hornear durante unos 30 minutos.
13. Después de hornear, saca el pan y déjalo enfriar.
Nota:
Entre los productos horneados, el pan tiene la vida útil más corta en comparación con la mayoría de los productos. El deterioro del pan es generalmente duro, áspero, mohoso y relleno, y la razón de este cambio es el envejecimiento del almidón.
La reacción de envejecimiento del almidón comienza en el momento en que se hornea el pan. El pan envejece relativamente lentamente a temperatura ambiente, pero la refrigeración acelerará en gran medida el envejecimiento del almidón en el pan, haciéndolo duro, áspero y con mal sabor. Por lo tanto, el pan debe almacenarse a temperatura ambiente tanto como sea posible.