Red de conocimiento de recetas - Recetas caseras - ¿Cuántas cinturas tiene una vaca?

¿Cuántas cinturas tiene una vaca?

En el proceso de sacrificio de una vaca, sólo se pueden separar dos trozos de lomo, cada uno de los cuales pesa entre 25 y 28 kilogramos. Entonces, una vaca sólo tiene entre 50 y 56 kilogramos de lomo.

El lomo de ternera es la carne que se encuentra alrededor del lomo. Tiene mucha grasa intramuscular, buena calidad de carne y un sabor a salsa único. El lomo se divide en partes superior, media e inferior a lo largo de la columna vertebral de la vaca. El lomo tiene menos grasa, un sabor ligero y cierta masticabilidad. El lomo inferior tiene patrones de mármol obvios y tiene una textura tierna; el lomo del medio, también conocido como "lomo de flor", es el lomo que queda después de separar el lomo superior de los tendones. La salsa es espesa y dulce, y se considera. la parte más deliciosa.