¿Cuánta levadura y agua por libra de harina?

En 1 libra de harina, pon 5 gramos de levadura y 300 gramos de agua.

Al hacer pasta, la proporción de levadura a harina es de 100:1, y la función de agregar levadura es producir una gran cantidad de gas dióxido de carbono en la masa, que se expande cuando se calienta durante el proceso de cocción. , haciendo así la pasta suave y deliciosa.

La levadura se divide en dos tipos: levadura fresca y levadura seca. Es un microorganismo unicelular comestible y nutritivo, en nutrición se le llama "fuente inagotable de nutrición". Además de proteínas, carbohidratos y lípidos, la levadura también es rica en una variedad de vitaminas, minerales y enzimas. Los experimentos han demostrado que la proteína contenida en 1 kilogramo de levadura seca equivale al contenido de proteínas de 5 kilogramos de arroz, 2 kilogramos de soja o 2,5 kilogramos de carne de cerdo.

Consejos para hornear masa:

1. Comprueba la fecha y la vida útil de la levadura en polvo.

La levadura en polvo se suele comprar en una harina o en un supermercado. Por lo general, si compra en grandes cantidades, verifique primero la fecha de producción. Si la vida útil ha pasado, la levadura en polvo básicamente será ineficaz. El componente principal de la levadura en polvo es la levadura y su actividad está relacionada con la vida útil. Después de la vida útil, la actividad se reducirá considerablemente.

2. La levadura no se puede verter directamente en la harina. Si quieres disolverla con agua tibia,

Agrega levadura en polvo directamente en la harina. pero esto está mal. Incluso si todavía está dentro de su vida útil y el empaque está intacto, no puedes estar seguro de que la levadura esté activa, así que no hagas esto, solo haz un paso más. Primero vierte la levadura en polvo en un tazón pequeño, agrega agua tibia a unos 35°C, revuelve para que se disuelva y déjala reposar durante 10 minutos.