Cómo hacer una tarta de queso de 4 pulgadas
El proceso de elaboración de la tarta de queso es delicado y difícil de dominar. Hacer diferentes tartas de queso con unos pocos ingredientes sencillos también puede resultar todo un reto. Aún así, existen algunas precauciones que pueden ayudarte a preparar una deliciosa tarta de queso.
La adición de azúcar y huevos al queso es la base de la estructura única de la tarta de queso. Pero lo que realmente determina el carácter de una tarta de queso es el tipo de queso. Por ejemplo, la tarta neoyorquina hecha con queso crema es más espesa, mientras que la tarta italiana hecha con queso ricotta es más fina.
Con distintos tipos de queso se pueden elaborar tartas con diferentes estructuras. La tarta de queso francesa utiliza queso Nouveau Chartres. El queso mascarpone, el queso de leche de oveja y el yogur tierno también se pueden convertir en pasteles de diferentes sabores.
La clave de las tartas de cumpleaños es soplar aire en la masa. A diferencia de los pasteles de cumpleaños, no uses demasiada masa para el pastel de queso. Para que el bizcocho tenga mejor sabor, se recomienda llevar todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de mezclarlos.
El agrietamiento de la tarta es probablemente el problema más común a la hora de elaborar tarta de queso. La tarta de queso, al igual que las natillas, está muy relacionada con el estado de los huevos, y hay que hacerla paso a paso. Si los huevos se hinchan, se cocinan demasiado o se endurecen al enfriarse, es posible que la tarta de queso se agriete en la superficie.
El principal consejo para evitar que la tarta de queso se agriete es no hornearla a una temperatura demasiado alta. El proceso de preparación debe ser lento y el enfriamiento debe ser lento. Los cambios rápidos de temperatura pueden dañar la estructura de la torta y provocar que se agriete.
La mayoría de las tartas de queso, especialmente las tradicionales, se suelen cocinar en una olla con agua. Esto permite una mejor regulación de la temperatura. Debido a la alta capacidad calorífica del agua, la tarta de queso puede solidificarse lentamente hasta convertirse en una natilla.
Si hay grietas, no te preocupes demasiado. También puedes utilizar grietas para hacer incisiones. Al cortar la tarta de queso, sumerge el cuchillo en agua. Recuerda secar tu cuchillo antes de cortar el pastel.