Red de conocimiento de recetas - Recetas caseras - ¿Cuál es la especialidad del plato "Buda salta sobre el muro"?

¿Cuál es la especialidad del plato "Buda salta sobre el muro"?

El salto de Buda sobre el muro es un plato muy preciado. En la antigüedad, sólo los dignatarios podían comerlo. Este plato contiene decenas de ingredientes preciosos como oreja de mar, pepino de mar, pegamento para piel de yak, labios de pescado, tendones, etc. Está bien elaborado y cada uno tiene sus propias características. La sopa de carne no es grasosa en la boca y los sabores de los distintos ingredientes se penetran entre sí manteniendo sus propias características. El salto de Buda sobre el muro es un plato especial en Fuzhou, provincia de Fujian, y pertenece a la cocina de Fujian.

El Buda saltó la pared en un segundo, pero no quedó rastro de fragancia durante el proceso de cocción a fuego lento. Sólo cuando se lleva a la mesa y se abre, un fuerte aroma llega a nuestras narices y papilas gustativas. La clave del éxito de El salto de Buda sobre el muro reside en la cuidadosa selección de los materiales. Las habilidades con el cuchillo son muy particulares y deben cocinarse según ingredientes estrictos. Es necesario poner en frascos decenas de materias primas según sus niveles. La jarra debe estar llena de vino Shaoxing. Después de poner todos los ingredientes en el frasco, sella la boca con papel y tapa. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unas cinco o seis horas. De esta forma, Fo Tiao Qiang mantiene el sabor, la frescura, la humedad y la suavidad originales de sus propios ingredientes. Tan pronto como se abre el altar, la fragancia es tan fragante que incluso un Buda puro puede saltar la pared.

Los ingredientes necesarios para el Salto de Buda sobre el Muro son muy caros y difíciles de montar. Sumado al largo tiempo de cocción, las personas que podían permitirse este plato en la antigüedad eran ricas o nobles. Con la mejora continua del nivel de vida de la gente, la cocina y los ingredientes del Buda saltando sobre el muro se han mejorado y simplificado continuamente, y se ha convertido en un plato muy común en los hoteles, e incluso la gente corriente puede prepararlo ella misma.

Todo lo que necesitas preparar es pepino de mar seco, oreja de mar, vieiras, pollo pasto, champiñones, brotes de bambú de invierno, fauces de pescado, huevos de codorniz y vino Shaoxing.

Remojar previamente el pienso y reservar. Lavar el pollo, blanquearlo en una olla, sacarlo y cortarlo en trozos pequeños. Puede preparar una porción de caldo de huesos con anticipación o usar sopa en puré. Agrega vino Shaoxing, un poco de sal y pimienta blanca a la sopa, lleva a ebullición y reserva.

Preparar una cacerola, poner dos o tres rodajas de jengibre debajo, poner los ingredientes remojados en la cacerola, verter en ella la sopa preparada, verter una cucharada de vino Shaoxing encima, tapar y póngalo en la olla a fuego medio, déjelo hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante al menos dos horas y media, una versión casera de Buddha Jumps Over the Wall está lista.