"Héroe de la elaboración de cerveza infantil" y "Calentar el vino y matar a Hua Xiong", ¿por qué había que hervir la bebida durante el período de los Tres Reinos?
Cuando la gente de los Tres Reinos bebe, a menudo bebe "shojiu" o "vino caliente". Se puede ver que lo que beben definitivamente no es licor destilado con un alto contenido de alcohol, sino vino de arroz con un contenido relativamente alto. bajo contenido de alcohol. Maozhu se refiere a una cierta cantidad de cereales, como trigo, mijo, arroz, sake, macollos, etc. , calentar y cocinar, y luego usar vino medicinal (koji) para fermentar por un corto tiempo, de modo que la concentración de alcohol del vino elaborado sea muy baja. El llamado "una noche después de la elaboración de la cerveza, se vuelve adulto, solo tiene sabor a vino". Hasta el día de hoy, todavía existen costumbres de elaboración de cerveza en muchos lugares del sur del río Yangtze.
Al mismo tiempo, las lías del vino no se filtran. Entonces, en los primeros días, la gente decía que debían comer vino pero no beber alcohol porque no solo bebían alcohol sino que también comían sus heces. El vino que originalmente era turbio se volverá ligeramente turbio debido a las impurezas, pero seguirá siendo un líquido incoloro. Durante el proceso de fermentación, debido a que no se quitan las lías, aparecerá una capa de malas burbujas de color verde claro en la superficie del vino.
Esta espuma de color verde claro es muy fina. "Shi Ming" dice: "Cuando hay mucha gente, el vino se hunde y las hormigas flotan en el suelo, tan pesadas como planas". En otras palabras, esta capa de espuma sobre el vino. Este es un fenómeno natural en el proceso de elaboración del vino, pero debido a su amor por el vino, los literatos amaron la casa y el pájaro, y comenzaron a usar algunas palabras hermosas para describir esta espuma, vino fermentado y una conmoción roja en el silencio. cocina. A medida que cae el anochecer y se acerca la nieve, ¿qué tal una copa de vino? "
Además, los utensilios para beber de los Tres Reinos de la dinastía Han también están relacionados con los utensilios para beber de esa época. En ese momento, los utensilios para beber en el norte y el sur eran diferentes. Los utensilios originales de bronce para beber todavía se usaban en el norte, y los más comunes eran las botellas de vino de cobre. Las botellas de vino de bronce no solo contenían vino y también se usaban para calentar vino. Una botella de bronce de la dinastía Han desenterrada en Shanxi en 1962 tiene grabadas las palabras. "Botella de vino caliente de cobre". En la dinastía Han, la gente solía sentarse en el suelo cuando bebía, y la botella de vino de bronce se colocaba en el medio del asiento. En el interior hay una cuchara para servir vino y la botella de vino de bronce. También se calienta.
El poema "Qiqi" de los Tres Reinos de Cao Zhi decía: "Dale a tu vida una botella verde, según corresponda". Las hormigas flotantes están hirviendo, frescas y fragantes. "Escribe sobre la escena en la que el vino en la botella de cobre se calienta y humea. Se usa la palabra "hormigas flotantes", que en realidad se refiere al vino al que no se le han quitado las lías y tiene granos de arroz fermentados.
Pero en el sur, las vasijas de vino hechas de madera lacada han aparecido en los palacios de los príncipes. Las vasijas de vino de bronce son muy frías y tienen un aislamiento térmico deficiente en comparación con las vasijas de vino de madera del sur, por lo que deben cocinarse y beberse calientes. En "Kong Yiji", se dice que cada vez que Kong Yiji iba al hotel Xianheng, pedía una jarra de vino. Esta situación era similar a la de los Tres Reinos. , encontrarás que siempre que se mencione "vino para calentar" o "vino para cocinar" No en verano, sino en invierno o primavera, cuando la temperatura es baja. Por ejemplo, el Capítulo 21 de "El Romance de los Tres Reinos". Cuenta la historia de Mei Ziqing Fue en la primera mitad de la primavera, por lo que hizo todo lo posible para cocinar el vino a la perfección. La quinta y cuarta historia tratan sobre la habilidad de Yuan Mouwei y Chongling, y se trata de ". La sal y el vino acaban con Huawei", y es en invierno.