1. ¿Cuáles son los principios para la innovación en platos fríos y platos fríos 2. Métodos para la innovación en platos fríos y platos fríos?

Principios:

1. Las materias primas del primer alimento deben ser puras, requisito previo para garantizar la seguridad e higiene de los alimentos. Debido a que el clima es caluroso en verano y los alimentos se dejan por mucho tiempo, se estropearán y producirán una gran cantidad de bacterias y toxinas. Comer dichos alimentos puede causar fácilmente una intoxicación alimentaria. Las frutas y verduras deben lavarse y desinfectarse minuciosamente si se van a utilizar directamente en platos fríos.

2. En segundo lugar, el ambiente debe estar limpio. La cocina debe limpiarse periódicamente de suciedad e insectos dañinos, ya que los insectos pueden llevar bacterias a los alimentos. La sala de producción debe mantenerse fresca, ya que las bacterias se multiplicarán. rápidamente en ambientes de alta temperatura.

3. En tercer lugar, los cuchillos, muelles, palanganas y platos utilizados para la elaboración de platos fríos y platos fríos deben ser lavados y desinfectados antes de su uso. Los alimentos no se pueden utilizar para cortar alimentos cocidos y alimentos mixtos.

4. En cuarto lugar, no se puede ignorar la higiene de los condimentos utilizados en la elaboración de platos fríos. Lo mejor es elegir buenos condimentos. A la hora de preparar platos fríos, lo mejor es añadir más vinagre y ajo, que pueden condimentar y esterilizar. Los métodos innovadores de platos fríos y combinaciones frías incluyen principalmente cuatro tipos: innovación de sabor, innovación de materia prima, innovación tecnológica e innovación de envases.