¿Cuáles son los métodos de decapado de los "nudos de mostaza"?
Preparación:
1. Lavar y pelar los nudos de mostaza comprados. Los nudos mostaza más grandes se pueden cortar por la mitad.
2. Si quieres utilizar pimienta en grano y anís, primero hierve la pimienta en grano y el anís con una cantidad adecuada de agua, luego añade agua, deja enfriar y reserva. Si no usa granos de pimienta y anís de Sichuan, use agua directamente, pero es mejor no usar agua del grifo, porque el agua del grifo de China no cumple con el estándar para beber directamente.
Método de encurtido 1:
Remojar los trozos de mostaza procesados en agua durante dos días, cambiando el agua dos o tres veces entre medio, luego sácalos y ponlos directamente en el encurtido. frasco. Poner una capa de mostaza dentro y espolvorear una capa uniforme de sal. Después de todo, espolvorea una capa uniforme de sal encima.
Después de encurtir de esta manera durante dos días, llena el frasco de encurtidos con agua, presiónalo sobre una piedra limpia u otro objeto pesado y cúbrelo ligeramente para evitar que caiga polvo.
Método de marinado 2 de los granos de mostaza del noreste
Coloque los granos de mostaza procesados en un recipiente grande y limpio, espolvoree con sal, mezcle bien y deje marinar durante cuatro o cinco días. hasta que queden expuestos al agua, luego mételos en un frasco de pepinillos, llénalo con agua, ponle un objeto pesado encima y cúbrelo con una tapa para evitar que caiga hollín.
Instrucciones adicionales:
1. Puedes utilizar la cantidad de pimienta y anís a tu gusto, o puedes utilizar granos de mostaza salados en lugar de pimienta y anís.
2. Los nudos de mostaza en escabeche son diferentes del chucrut del noreste en escabeche. Asegúrese de agregar mucha sal al encurtir y luego use agua para eliminar el exceso de sal al comer.
3. Las empanadillas de mostaza se pueden comer después de estar marinadas durante aproximadamente un mes. En primavera, también puedes sacar los nudos de mostaza y secarlos al sol, para que no se rompan después de estar almacenados durante uno o dos años, y luego remojarlos en agua para comer.