¿Cuánta vitamina C contiene un limón?
La vitamina C, también conocida como ácido ascórbico, es una vitamina soluble en agua. De todas las vitaminas, la vitamina C es la más inestable. Se daña fácilmente durante el almacenamiento, procesamiento y cocción. También es susceptible a la oxidación y descomposición.
1. Principales funciones fisiológicas de la vitamina C
1. Favorecer la biosíntesis de colágeno. Acelerar la curación de heridas tisulares;
2. Promueve el metabolismo de los aminoácidos tirosina y triptófano y prolonga la vida del cuerpo.
3. Mejora la tasa de utilización del hierro, calcio y ácido fólico.
4. Mejora el metabolismo de las grasas y lípidos, especialmente el colesterol, y previene enfermedades cardiovasculares.
5. Favorece el crecimiento de dientes y huesos y previene el sangrado de las encías.
6. Mejora la capacidad antiestrés del cuerpo y la inmunidad al entorno externo.
2. Deficiencia de vitamina C y enfermedades
Los síntomas de la deficiencia de vitamina C son:
1. Encías hinchadas y sangrantes, encías ulceradas y dientes flojos.
2. Deformación ósea y fácil fractura.
3. Las heridas son difíciles de curar, etc.
4.
4. Sangrado e insuficiencia cardíaca, y en casos graves, existe riesgo de muerte súbita.
5. Disminución de las fibras musculares, incluido el miocardio.
La vitamina C es un nutriente no tóxico, pero consumir más de 8 gramos al día puede causar daños al cuerpo humano. Los síntomas incluyen: náuseas, calambres abdominales, diarrea, absorción excesiva de hierro, destrucción de glóbulos rojos. y pérdida ósea. Aumento del metabolismo mineral, terapia anticoagulante ineficaz, colesterol plasmático elevado y posible dependencia de grandes dosis de vitamina C.
3. ¿Cuáles son las principales fuentes alimentarias de vitamina C?
Kiwis, cerezas, cítricos, guayabas, pimientos verdes o rojos, tomates, hojas de mostaza, espinacas, fresas, repollo, patatas, uvas y tomates.