50 platos caseros
Pollo en plato grande, raíz de loto perla, patas de pollo estofadas, manitas de cerdo picantes, costillas de cerdo agridulces, pato agridulce, cerdo desmenuzado con sabor a pescado, cerdo hervido. rodajas, huevos revueltos con tomate, carpa cruciana estofada en salsa de soja, col guisada con tofu, rodajas de carne, lechuga y rodajas de carne.
Pata rallada agridulce, pescado en escabeche, pollo con chile, brócoli salteado, cerdo frito con pimiento seco, cerdo estofado, tres delicias salteadas, carne de olla caliente, sopa de melón de invierno, salteado rodajas de raíz de loto, cerdo al vapor con fideos de arroz, carne de cerdo picada con carne de cerdo aromática, huevos fritos con puerros, pasteles fritos en sopa clara y judías verdes salteadas.
Algunos métodos son los siguientes:
Primero, plato grande de pollo
1 Lavar el pollo, picarlo en trozos y blanquearlo en ebullición. olla con vino de cocción Retirar y escurrir.
2. Calentar el aceite en una sartén, añadir el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, las cebolletas y las rodajas de jengibre.
3. Añade los trozos de pollo y sofríe durante 3 minutos. Añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe el azúcar blanca hasta que adquiera el color más alto.
4. Agrega agua hirviendo sin los trozos de pollo. Después de hervir, agrega la pasta de tomate y el jugo de limón, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Agrega el pimiento verde y rojo, sal y pimienta y reduce el jugo a fuego alto.
2. Anillos de raíz de loto perla
1. Remojar el arroz glutinoso en agua durante 2 horas y escurrir.
2. Picar la cebolla verde y el jengibre en trozos.
3. Agregue maicena, sal, vino de cocción, cebolla verde picada y jengibre picado al relleno de carne y revuelva uniformemente.
4. Utiliza un utensilio para amasar la raíz de loto hasta obtener una pasta de raíz de loto, agrégala al relleno de carne preparado y mezcla bien.
5. Enrollar la carne en bolitas y extender una capa de arroz sobre el arroz glutinoso.
6. Poner en una vaporera y cocinar al vapor sobre agua hirviendo durante 20 minutos.
7. Apagar el fuego y espolvorear con cebolla verde picada.
3. Patas de pollo estofadas
1. Quitar las uñas de las patas de pollo y blanquearlas.
2. Sofreír el azúcar hasta que las patas de pollo estén ligeramente doradas.
3. Añade la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Salsa de soja 1:1, un bol de vino de arroz. hirviendo.
5. Añade sal, trece incienso y lleva a ebullición.
6. Cocine a fuego medio-bajo durante 15 a 20 minutos para reducir el jugo. Agregue un poco de glutamato monosódico al gusto.
Cuarto, manitas de cerdo picantes
1. Lavar las manitas de cerdo y cortar en láminas el jengibre y el ajo.
2. Hervir agua en una olla, añadir la cebolla verde y las rodajas de jengibre, verter un poco de vino de cocción, después de que hierva el agua, poner las manitas de cerdo en el agua, quitarles la espuma y sacar el pescado. las manitas de cerdo.
3. Poner en la olla aceite, añadir los chiles secos, los granos de pimienta, el anís, el jengibre y el ajo y sofreír.
4. Añade las manitas de cerdo y sofríe, añade salsa de soja, vinagre y sal al gusto, y añade agua a las manitas de cerdo.
5. Llevar a ebullición a fuego alto y reducir a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén cocidas y tiernas.
5. Costillas de cerdo agridulces
1. Lavar y escurrir las costillas, pelar los ajos por la mitad, pelar la capa exterior de la cebolla morada y lavar las raíces.
2. Agrega aceite a la olla, agrega el ajo y la cebolla verde y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las costillas y sofríe hasta que los huesos escondidos en la carne queden expuestos.
3.Si sobra aceite, verter parte del mismo, dejando una pequeña cantidad de aceite base, y verter 3 cucharadas de vinagre de arroz.
4. Vierte 3 cucharadas de vino de arroz.
5. Añade un pequeño trozo de azúcar moreno.
6. Echar agua hirviendo en el extremo de las costillas.
7. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja.
8. Regresar a la olla para recoger el jugo. Si queda demasiado soso, puedes añadir un poco de sal. Si quieres que el color sea más oscuro, también puedes añadir unas gotas de salsa de soja.
6. Pato en Salsa Agridulce
1. Después de quitarle las espinas, aplicar almidón seco sobre la panza del pato rojo. Calienta una olla a fuego alto, vierte el aceite de maní, calienta a 140°C y fríe el pato hasta que esté duro. Recógelo, córtalo en 24 trozos, dale forma de pato y colócalo en un plato.
2. Agrega sal, glutamato monosódico, azúcar y pimienta al jugo de tomate y a la sopa agridulce, espesa con almidón húmedo, agrega aceite de sésamo y aceite cocido, mezcla bien, saca y vierte sobre la salsa. fideos de pato, use piña como base. Sirva inmediatamente.