¿Cómo hacer un plato?
Complementos: 1 rábano blanco, 5 huevos, 1 salchicha, 1 pepino, 1 zanahoria, 20 g de hongo negro, 20 g de tremella, 20 g de cacahuetes, 20 g de tomates cherry, 1 pimiento, 2 cilantro, 2 pimientos rojos individuales.
Condimentos: cantidad adecuada de aceite para ensalada, 3 g de sal, 1 cucharada de vinagre, 1 rodaja de jengibre, 2 anís estrellado, 5 g de pimienta de Sichuan en grano, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cebolletas, 3g de azúcar, cantidad adecuada de salmuera, 2 semillas de sésamo y un poco de salsa de pescado.
Cómo hacer un plato
1. Lavar los tendones de ternera, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos cuando cambien de color y quitarles la espuma.
2. Ponga la carne blanqueada en agua con sal, luego agregue la salsa de soja ligera, la cebolla verde, el jengibre y el anís estrellado. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento durante 40 minutos, remoje en la sopa y deje enfriar.
3. Lavar los muslos de pollo, ponerlos en la olla y añadir agua a los muslos de pollo.
4. Añade las rodajas de jengibre y la pimienta.
5. Añade la cantidad adecuada de vino de cocción, lleva a ebullición a fuego alto, luego enciende a fuego medio y cocina hasta que las piernas de pollo cambien de color.
6. Sacar las piernas de pollo y lavar la espuma de la superficie.
7. Añade los huevos duros y sin cáscara a la salmuera de la carne marinada.
8. Llevar a ebullición a fuego alto, bajar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos. Después de apagar el fuego, voltea los huevos, remójalos en la marinada y déjalos enfriar.
9. Quitar la piel de los muslos de pollo enfriados y desmenuzar el pollo.
10. Cortar en rodajas la ternera marinada, los huevos y la salchicha.
11. Pelar las zanahorias y cortar los pepinos en rodajas.
12. Blanquear las rodajas de zanahoria en agua hirviendo.
13. Cuando las zanahorias estén blandas, sácalas y escúrrelas.
14. Coge un huevo y rómpelo en huevo líquido.
15. Extiende la tortilla en la sartén, sácala y escurre el aceite con papel de cocina.
16. Cortar el rollito de huevo enfriado en huevos rallados.
17. Remojar hongos y hongos blancos en agua.
18. Escaldar en agua hirviendo hasta que esté cocido.
19. Calentar la olla, añadir el maní crudo y sofreír a fuego lento.
20. Sofreír hasta que los cacahuetes se endurezcan. Apagar el fuego cuando la capa de cacahuete empiece a desprenderse. Pelar y triturar después de enfriar.
21. Pelar la mitad del rábano blanco.
22. Usa un cuchillo para cortar la parte sobrante y darle forma de cabeza de pavo real.
23. Pega los ojos con semillas de sésamo negro y colócalos en un extremo del plato.
24. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, caliéntala y añade la cebolla.
25. Saca las cebollas después de freírlas y luego vierte el aceite de cebolla.
26. Blanquear los fideos de arroz en agua hirviendo, retirarlos y escurrirlos.
27. Vierta el aceite de cebolla y mezcle bien con los palillos.
28. Pon los fideos de arroz mezclados en el plato, presta atención a la forma del pavo real, la cola debe ser grande y debe haber cierta pendiente desde el cuerpo hasta el final.