Un conocimiento del vino que debes conocer
Antes que nada, déjame darte la información de rutina
Rutina 1: Aunque en la mesa de vino, aunque "los sentimientos son profundos, un bocado aburre; los sentimientos son superficiales". , lámelo "pero no debes usar esta oración cuando bebes. Habla de ello.
Rutina 2: Después de que los líderes terminen de beber entre sí, les toca brindar.
Rutina 3: Mucha gente puede respetar a una persona, pero una persona no debe respetar a muchas personas, a menos que seas un líder.
Rutina 4: Si estás en una posición humilde, recuerda agregar más vino al líder. No reemplaces ciegamente al líder con vino. Incluso si quieres reemplazar al líder, también debes fingir. que lo estás haciendo porque el líder realmente quiere encontrar a alguien que te reemplace. Bebe en lugar de beber para beber por el líder.
Rutina 5: Coge una copa de vino (copa de cerveza), sujeta la copa con la mano derecha y coloca el fondo de la copa con la mano izquierda. Recuerda que tu propia copa siempre está más baja que las demás. . Si eres un líder, sé sabio y no te rebajes demasiado; de lo contrario, ¿cómo puedes llamar buenas personas a las personas que están debajo de ti?
Rutina 6: Si no está presente ninguna persona especial, lo mejor es beber en el sentido de las agujas del reloj, y no favorecer a uno sobre otro.
Rutina 7: Brindar, brindar y decir algo, si no, ¿para qué carajos querría beber tu vino?
Rutina 8: No hables de negocios en la mesa. Una vez que hayas terminado de beber, el negocio estará casi terminado. Todos lo entienden en su corazón, de lo contrario no estarán abiertos a beber. tú.
Rutina 9: No finjas estar equivocado, digas algo incorrecto, hagas algo incorrecto, no te defiendas, castigar conscientemente a las personas con el alcohol es la última palabra.
Rutina 10: Si, puramente si, te encuentras con una situación en la que no hay suficiente vino, pon la botella de vino en el medio de la mesa y deja que la gente la rellene. No seas estúpido y basura y. vierte el vino uno por uno, de lo contrario la gente detrás de ti lo hará. ¿Qué hacer si no hay vino?
Consejo 11: No digas “No sé beber” (si bebes), no sea que otros te acusen de ser hipócrita. Lo creas o no, realmente puedes saber si una persona. puede beber o no.
Rutina 12: El jefe bebe contigo para ponerte cara Por mucho que el jefe quiera que bebas, debes hacerlo primero como muestra de respeto. Recuerda, usa ambas manos y quédate con la taza. bajo.
Rutina 13: Mantén la mente despejada. Es indispensable preguntar después de beber. Una taza de yogur, una taza de agua caliente y una toalla caliente demostrarán que te preocupas.
Verter algunos conocimientos científicos sobre el vino
Clasificación del vino
Los tipos de vino se pueden dividir básicamente en tres categorías según sus propiedades, a saber, el vino fermentado. , Licor destilado y licor de bebida preparada (denominado licor preparado):
1. Licor fermentado
El licor fermentado se refiere al uso de cereales, jugos de frutas, etc. como materias primas, y después de un tiempo determinado en un recipiente determinado Bebidas alcohólicas resultantes del almacenamiento. El contenido de alcohol de este tipo de vino no suele ser elevado, normalmente no supera el diez por ciento. Este tipo de vino incluye principalmente cerveza, vino, vino de arroz, vino de arroz y vino de frutas.
Cerveza es un término general para las bebidas alcohólicas producidas por fermentación de malta, lúpulo, agua y levadura. La cerveza se divide en cerveza de fermentación baja y cerveza de fermentación alta según el proceso de fermentación. La cerveza de fermentación baja incluye más de una docena de tipos de cerveza oscura, cerveza seca, cerveza ligera, cerveza de bodega y cerveza de Múnich. La cerveza de fermentación alta incluye más de una docena de tipos de cerveza pálida, cerveza amarga, cerveza de centeno y cerveza pálida escocesa. cerveza inglesa.
El vino se elabora principalmente a partir de uvas frescas. Según los diferentes procesos de elaboración, se puede dividir en cuatro tipos: vino general, vino espumoso, vino alcoholizado y vino mixto. El vino general es el vino tinto, el vino blanco y el vino rosado que bebemos habitualmente. El vino espumoso más famoso es el champán, y sólo el vino espumoso producido en la región francesa de Champaña puede llamarse champán, mientras que el vino espumoso producido en otras regiones del mundo sólo puede llamarse vino espumoso. Ejemplos de vinos enriquecidos con alcohol son el jerez y el oporto. Vinos de mezcla como el vermú.
El vino de arroz se elabora principalmente a partir de arroz y arroz glutinoso, mezclado con koji y fermentado. Sus representantes son el vino de arroz de mi país y el sake de Japón.
El vino de frutas es un vino elaborado fermentando el azúcar de la propia fruta hasta convertirlo en alcohol mediante levadura. Contiene el sabor de la fruta y el alcohol. Por eso, las familias populares suelen elaborar vino de frutas para beber. Como vino de ciruela, vino de arándano, vino de kiwi, etc.
Debido a que hay algunas levaduras silvestres en la piel de estas frutas, además de algo de sacarosa, pueden tener cierta fermentación sin agregar levadura adicional. Sin embargo, los métodos tradicionales de elaboración del vino suelen llevar mucho tiempo y se contaminan fácilmente. Por lo tanto, agregar un poco de levadura activa es una forma ideal de preparar rápidamente vino de frutas.
2. Licor destilado
El licor destilado se refiere al licor altamente destilado obtenido de la destilación del licor crudo fermentado mencionado anteriormente o del puré fermentado y los granos de vino. Existen cuatro procesos de trituración, fermentación, destilación y envejecimiento de las materias primas. Este tipo de vino tiene mayor contenido alcohólico porque ha sido purificado mediante destilación. Según las diferentes materias primas para la elaboración del vino, se encuentran el licor chino, el brandy francés, el whisky, la ginebra holandesa, el vodka, el ron, el tequila, etc.
(1) Licor chino. Generalmente se elabora a partir de trigo, sorgo, maíz y otras materias primas mediante fermentación, destilación y envejecimiento. Existen muchas variedades de licor chino y existen muchos métodos de clasificación.
(2) Brandy. Todos los vinos elaborados a partir de uvas y diversas frutas mediante fermentación, destilación y otros procesos se denominan colectivamente brandy. Brandy se refiere específicamente al licor destilado elaborado con uvas. Su método de producción consiste en colocar los materiales producidos mediante el proceso anterior en barriles de madera y almacenarlos durante muchos años para que maduren. Así pues, el predecesor del brandy es en realidad el vino blanco. El vino blanco producido en Francia es el mejor y, naturalmente, el brandy francés también es el original. Otros vinos de brandy incluyen brandy de manzana, brandy de cereza, etc.
(3) Whisky. Es un aguardiente destilado elaborado a partir de cereales preprocesados. Estos cereales son principalmente cebada, maíz, centeno, trigo o añadidos a otros cereales. La artesanía especial del proceso de fermentación y envejecimiento contribuye al sabor único del whisky. El whisky suele envejecerse en barricas de roble carbonizadas. Los diferentes países y regiones tienen diferentes procesos de producción. El whisky es el producto más famoso de cuatro regiones: Escocia, Irlanda, Canadá y Estados Unidos.
(4) Vodka. El vodka se puede elaborar a partir de cualquier materia prima fermentable, como patatas, cebada, centeno, trigo, maíz, remolacha azucarera, uvas e incluso caña de azúcar. Su característica más importante es que no tiene características, aroma ni sabor obvios.
(5) Tequila. El tequila es un licor destilado elaborado a partir de la planta de agave.
(6) Ron. El ron se elabora principalmente a partir de caña de azúcar mediante fermentación y destilación. Generalmente se divide en ron claro, ron oscuro y ron aromático.
(7) Ginebra con alcohol. La gente suele llamarlo gin según su pronunciación en inglés. También se le llama vino de ginebra y jinjiu. Es un vino destilado al que se le añaden especias. Algunas personas utilizan el método de mezcla para preparar el desayuno, por lo que otras también lo incluyen en la preparación del vino.
3. Vino elaborado
El vino elaborado, también conocido como vino elaborado, se basa en vino original fermentado, vino destilado o alcohol comestible, añadiendo diversas materias primas naturales o artificiales, y especialmente. preparado El vino mezclado con color, aroma, sabor y forma especiales se forma después de un tratamiento tecnológico especial. Es un tipo de vino especial, no puede ser exclusivo de esa categoría de vinos, es un vino mixto. El vino de mezcla es una serie de vinos relativamente compleja. Nació más tarde que otros vinos individuales, pero se desarrolla muy rápidamente.
China tiene muchos vinos preparados y vinos medicinales famosos. Como vino de hueso de tigre, vino de asta de ginseng, hoja de bambú verde, etc.
Existen muchos tipos de vinos elaborados en el extranjero:
Los hay de aperitivo, como el Vermú, el Amargo, el Anís, etc.
Pastis
Vino de postre, como Vino de Porto, Jerez, Madeira, etc.
Jerez
Los licores, según los materiales aromatizantes utilizados, se pueden dividir en licores de frutas, licores de hierbas, licores de semillas, licores de huevo, licores de crema, etc.
Licor
Tiro Caliente - Cóctel
El cóctel es una bebida mixta hecha de dos o más vinos o bebidas. Es una mezcla de zumo, zumo y refresco. , y tiene cierto valor nutricional y valor de apreciación.
Los cócteles suelen utilizar bebidas espirituosas o vinos como ron, ginebra, tequila, vodka, whisky y brandy (estas seis categorías son los seis licores base para elaborar cócteles), y luego una bebida mezclada que se elabora revolviendo o agitar con jugo, clara de huevo, amargo, leche, café, azúcar y otros auxiliares. Finalmente, se pueden utilizar como guarnición rodajas de limón, frutas u hojas de menta.
Las bebidas espirituosas se suelen dividir en ocho categorías: Ginebra, Whisky, Brandy, Vodka, Ron y Tequila (Tequila), licor chino (Spirit), sake japonés (Sake).
Vino extranjero: Vino extranjero se refiere al término general para el vino importado. Incluye bebidas espirituosas, cerveza, vino, licores y otras bebidas con diferentes contenidos de alcohol.
Tiro cálido 2: Vino
Con respecto al vino tinto, una opinión es que vino tinto es la abreviatura; la otra es que vino tinto es el nombre colectivo del vino entre los chinos. En 1990, Edward Dolnick, periodista de la revista estadounidense "Health", señaló que debido a los hábitos alimentarios de los franceses, especialmente su consumo frecuente de vino tinto, su riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares es mucho menor que el de los estadounidenses.
A continuación, el famoso programa de televisión de la CBS "60 Minutes" informó sobre los resultados de la investigación en este ámbito realizada por Serge Renaud, investigador del Instituto Nacional de Salud de Francia. Este descubrimiento despertó un gran interés en los países de habla inglesa e incluso en personas de todo el mundo. Como resultado, el vino tinto también se hizo popular en Asia, tan tinto que eclipsó a otros tipos de vino. Además, surgió un vino tradicional chino. "vino blanco", y el vino tinto también sonaba pegadizo, por lo que las masas consideran el vino tinto como sinónimo de vino.
El vino se puede clasificar de muchas formas. En cuanto al color del producto terminado, se puede dividir en tres categorías: vino tinto, vino blanco y vino rosado.
El vino de color rojo o pardusco es vino tinto; el vino de color dorado, transparente y verdoso es vino blanco; el vino de color rosado, rosado o rojo rosado es vino rosado.
El vino tinto se elabora a partir de uvas tintas. ¿Por qué el vino es tinto? Esto se debe a que el vino tinto se macera y fermenta con la piel. La piel de las uvas tintas contiene pigmento rojo, que hace que el vino sea rojo. Por supuesto, la piel también aporta taninos al vino tinto. A algunas personas no les gusta el sabor astringente causado por los taninos.
El vino blanco se fermenta sin pieles, por lo que presenta un color amarillo dorado o amarillo verdoso. Naturalmente, el vino blanco no tiene taninos, sólo tiene acidez. También hay algunos vinos blancos que se elaboran quitando la piel, los tallos y las semillas de uvas tintas, pero la mayoría son champán.
El vino rosado es generalmente un subproducto de la producción de vino tinto. Una vez trituradas las uvas tintas, se mezclan las pieles y el jugo y, tras un breve periodo de remojo, se puede obtener el vino rosado. Si se remoja por completo se obtiene vino tinto. Son similares a prendas de diferentes colores que se lavan juntas y se tiñen en distintos grados.
Variedades de uva tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Carmenere, Merlot, Gamay y Syrah, etc.
Variedades de uva blanca: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio y Semillon, etc.
Vino rosado: Es una variedad de uva tinta.
Según la cantidad de azúcar, el vino se puede subdividir en vino seco, vino semiseco, vino semidulce y vino dulce.
Según el proceso de elaboración se puede dividir en vino estático (sin burbujas), vino espumoso y vino generoso.
Desde una perspectiva sensorial, el tanino es lo astringente que queda en boca tras beber vino tinto.
¿Cuáles son los usos de los taninos? El tanino es el alma del vino tinto y esta descripción no es exagerada. El tanino determina cuánto tiempo se puede almacenar esta botella de vino tinto o, en términos profesionales, cuánto tiempo es su potencial de envejecimiento. Cuanto más fuertes sean los taninos, más durará el vino.
Hay dos aspectos del origen de los taninos.
Se trata de la propia uva, los raspones, hollejos y pepitas de la uva. Antes de fermentar el vino tinto, los hollejos y el jugo de uva se mezclan y se remojan. Este proceso, en términos técnicos, se llama maceración.
Durante este proceso, los taninos y pigmentos (por eso el vino tinto es tinto) se “escurrirán” y entrarán en el mosto. Luego, el jugo de uva y los hollejos se fermentan juntos. Tras la fermentación se eliminan los restos de los hollejos de la uva, y es lo que llamamos vino tinto.
Al igual que cuando hervimos sopa de pollo, si tarda mucho en cocinarse, todos los nutrientes del pollo se perderán en la sopa. Por supuesto, al vino blanco se le quitan la piel y los tallos de la uva antes de la fermentación, por lo que el vino blanco no contiene taninos, por lo que cuando lo bebes, ¡no hay sensación astringente!
Hay otro, que procede de barricas de roble.
Después de la fermentación, el vino tinto todavía está relativamente verde y debe envejecerse y madurarse en barricas de roble. Esto es como en la vida, algunas personas ricas de segunda generación no se apresurarán a regresar a casa para hacerse cargo después de graduarse. Universidad. Vaya a algunas empresas grandes para obtener información y aprender de la experiencia.
Las barricas de roble contienen taninos y la mayoría de los vinos tintos "permanecen" en barricas de roble durante mucho tiempo. Esto conduce inevitablemente a vinos tintos que contienen taninos procedentes de barricas de roble.
Vinos comunes con alto contenido de taninos
Nebbiolo?
Cabernet Sauvignon
Syrah
Zinfandel
Vinos comunes con taninos medios
Tempranillo
Vinos comunes con taninos bajos
Pinot Noir Negro
Garnacha
Merlot
Gamay
Para obtener un mejor sabor al beber.
La temperatura óptima para beber vino blanco es de 8 a 12 grados, y la temperatura óptima para beber vino blanco dulce y vino espumoso es de 6 a 8 grados. El vino blanco tiene una acidez relativamente alta. Una vez frío, la acidez será más evidente, lo que hará que tenga un sabor más ácido y refrescante. La mejor temperatura para beber vino tinto es entre 16 y 18 grados, que es una temperatura casi normal, por lo que no es necesario enfriarlo.
¿El vino blanco está en hielo en cualquier momento? Depende de la estación, que generalmente es verano y los meses anteriores y posteriores al verano. Cuando hace calor, es necesario enfriar el vino al momento de beberlo. En casa, puedes poner vino blanco en el compartimento frigorífico. Ten en cuenta que es el compartimento frigorífico, no el congelador.
El vino blanco que ha estado en barricas de roble debe enfriarse antes de que sepa bien, ¡y el vino rosado también debe enfriarse!
La característica de la copa de vino tinto es que tiene una copa, igual que la de un hombre de mediana edad, con una barriga general gordita.
Vi una copa de vino con la boca estrecha, el cuerpo alargado y la barriga sobresaliente. Este vino probablemente sea una copa de Burdeos.
La diferencia entre las copas de vino blanco y las copas de vino tinto es que la copa de vino blanco tiene una barriga pequeña, o incluso ninguna, y tiene una forma cercana a una U. Adecuado para diversas variedades de vino blanco y también para beber vino rosado.
Las copas de vino espumoso, también llamadas copas de champán, tienen forma de flauta, con una boca pequeña y un cuerpo recto que son fáciles de detectar en una copa de vino.
Copas ISO, este tipo de copa de vino es utilizada por sumilleres profesionales para clases. Las copas de vino son pequeñas y se suelen utilizar para catas de vino profesionales, por lo que se personalizan profesionalmente con ISO. Este es el tipo de copa de vino que utilizamos cuando realizamos cursos de sumiller. Las copas ISO también son copas universales que se pueden utilizar para una variedad de vinos y licores.
Ya sea vino tinto, vino blanco, rosado, champagne o espumoso.
Todos los vinos se pueden dividir en dos campos: Nuevo Mundo y Viejo Mundo.
Al igual que lo que aprendimos en la clase de historia, el campo de los países socialistas liderados por la Unión Soviética VS el campo de los países capitalistas encabezados por Estados Unidos, y luego comenzó la Guerra Fría. Lo mismo ocurre con la industria del vino, donde el nuevo mundo versus el viejo mundo compite por la base de consumidores.
Los vinos del Nuevo Mundo y del Viejo Mundo, o los países productores de vino del Nuevo y Viejo Mundo, se refieren todos a divisiones geográficas.
Los vinos producidos en Francia, Italia, Alemania, España, Portugal, Hungría, etc., que tienen una larga historia de cultivo y elaboración de vino, se denominan vinos del Viejo Mundo.
Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda, Argentina, Chile, Sudáfrica, etc., incluyendo China, Israel, etc., tienen un tiempo relativamente corto de plantación y elaboración de vino, por eso se les llama Nuevos Países del mundo, y el vino que producen se llama vino del Nuevo Mundo.
En pocas palabras, los vinos producidos en Europa pertenecen al Viejo Mundo, mientras que los vinos que no se producen en Europa son todos vinos del Nuevo Mundo.
Warm Shot 3 Champagne
Cuando se trata de vino espumoso (vino espumoso), la primera reacción de muchas personas es “champagne”. Pero así como el vino tinto forma parte del vino, el champán es sólo un tipo de vino espumoso. No todo el vino espumoso es champán, y no sólo el champán es vino espumoso.
El champán es un tipo especial de vino espumoso. Según la ley, sólo el vino espumoso producido en la región francesa de Champaña utilizando variedades de uva específicas y según métodos y procesos de producción específicos puede etiquetarse como champán (Champaña). como denominación de vino, esta denominación está protegida por la ley francesa. Incluso en el caso de los vinos espumosos producidos en el Valle del Loira, muy cerca de la región de Champaña, la palabra "Champagne" no puede utilizarse en la etiqueta del vino.
En la actualidad, el sistema francés de protección del origen del champán ha sido reconocido por la mayoría de países. ¡Pero asegúrese de beberlo frío, beberlo frío, beberlo frío!
Volver a la sobriedad: Subir la sobriedad, también conocido como decantar vino y cambiar botellas. Esta tradición se formó porque los primeros vinos generalmente no se filtraban. Cuando el vino se ponía de las barricas en la bodega en jarras o botellas para que todos lo disfrutaran, quedaba algo de sedimento en el fondo de las jarras o botellas. El enólogo primero verterá el vino en una jarra para separar el líquido del vino del sedimento. Habitualmente decantamos vinos tintos de botella en botella. Es menos habitual que se trate de vinos blancos, especialmente rosados, pero también decantaremos algunos vinos blancos con crianza en barrica.
Decantador: Un decantador, también conocido como botella decantadora o decantador, es un recipiente que se utiliza cuando se bebe vino recién fermentado y su función es permitir que el vino entre en contacto con el aire, permitiendo que se perciba el aroma del mismo. el vino se desarrolle plenamente, y permitiendo separar los sedimentos del vino. El símbolo de la forma de una jarra es generalmente un cuello largo y una gran barriga. Con los cambios en las tendencias de la moda, varios nuevos estilos de recipientes surgen en una corriente interminable, combinados con hermosas decoraciones, haciendo que el escritorio donde se exhiben deliciosos vinos sea más elegante.
Principalmente una especie de vasija de vidrio o cristal, utilizada para "reembotellar" vino tinto añejo o "decantar" vino tinto añejo o joven.
Lente cálida 4: Los cinco vinos famosos de Burdeos
1. Lafite
Lafite es una de las principales bodegas de Burdeos, Francia, y se encuentra en la primera. -clase general** *Hay cinco, incluidos Mouton, Margaux, Haut-Brion y Latour. Son igualmente famosos en el sistema de clasificación de Burdeos de 1855. Así como todo el mundo sabe que LV (Louis Vuitton) es la principal marca de ropa y equipaje de lujo, las mismas principales marcas de lujo incluyen Gucci (Gucci) y Hermès (Hermès), Chanel (). Chanel), LV no es el único.
Lafite es uno de los vinos franceses de Burdeos más reconocidos a nivel mundial. Originalmente es la abreviatura de Chateau Lafite Rothschild, la bodega más importante del mundo. La gente está acostumbrada a referirse al vino tinto seco Chateau Lafite (también conocido como Grand Lafite, vino tinto seco Chateau Lafite, Lafite Rothschild) elaborado por la marca genuina Chateau Lafite. ) y el vino tinto seco Lafite Jumbo (también conocido como Little Lafite, marca secundaria Lafite, Carruades de Lafite) también se conocen como Lafite.
Al mismo tiempo, Lafite también representa al propietario de la bodega, Domaines Barons de Rothschild (Lafite) DBR (Domaines Barons de Rothschild (Lafite)).
Estrictamente hablando, sólo el Grand Lafite elaborado por Chateau Lafite es el verdadero vino Lafite, mientras que Petit Lafite es la segunda marca de Lafite. Los vinos de otras bodegas del Grupo Lafite Rothschild sólo pertenecen a otras marcas de vino del Grupo Lafite Rothschild. Estos vinos sólo pertenecen a los vinos comerciales producidos por el Grupo Lafite y no al vino Lafite.
Tres diferencias principales entre el Lafite grande y el pequeño
1. La etiqueta del Lafite grande es chateau lafite Rothschild.
El pequeño Lafite lleva la etiqueta Carruades de lafite, lo que era Moulin des Carruades antes de los años 1980.
2. La etiqueta del vino de Petit Lafite es más grande que la de Petite Lafite.
3. Los colores de los papeles de sellado son diferentes. El Lafite grande es de color rojo brillante y el Lafite pequeño es de color rojo púrpura.
Entonces, la calidad de impresión de la etiqueta principal debe ser muy clara, tan estricta como el RMB.
Además, en términos de precio, existe una enorme diferencia de precio entre las El Lafite grande y el Lafite pequeño. Por ejemplo, el precio del Lafite grande en 1999 era de unos 20.000 y el precio del Lafite pequeño en 2008 era de más de 8.000. La diferencia es de aproximadamente 2 a 3 veces.
2. Margaux
La marca principal de Margaux, Chateau Margaux
La segunda marca de Margaux, Pavillon Rouge du Chateau Margaux)
“El diseñador se inspiró en el Partenón de la antigua Grecia, lo que dio lugar al icónico diseño de la columnata. Este Burdeos no es como el Valle del Loira, otra famosa zona de producción en Francia, conocida como el jardín trasero del rey de Francia. muchos castillos En Burdeos, un castillo majestuoso como Margaux es muy raro ”
3. Latour
¡Foto genuina, Grand Vin de Ch?teau Latour!