¿Cómo flanquear la "Piel de escalera"?
Colocar el relleno de carne en un extremo de la abertura trapezoidal de masa.
Dobla la masa por la mitad desde la abertura pequeña hasta la abertura grande dos veces. (Preste atención al espacio)
Después de doblar la tira larga, los dos extremos de la abertura se pueden apilar juntos.
Configuración del relleno:
Es mejor elegir carne de cerdo con una proporción de grasa y magro de 3:7 o 4:6 como relleno.
No piques el relleno demasiado fino, para que tenga un sabor delicioso.
Añade sal, glutamato monosódico, vino de cocción, agua de cebolla y jengibre, cinco especias en polvo y un poco de salsa de soja según preferencia personal.
También puedes añadir algunas verduras según tu preferencia. Es una buena idea escaldar las verduras en abundante agua antes de utilizarlas.
También puedes sustituir la carne de cerdo por pescado, gambas y otras carnes. Cuando el relleno de carne esté demasiado fino añadir un poco de manteca de cerdo o aceite vegetal.
Notas:
Al preparar wontons, no envuelva demasiados wontons en una porción, ya que pueden aburrirse fácilmente.
La sopa wonton no se debe cocinar por mucho tiempo, de lo contrario se volverá blanda fácilmente. Después de hervir, asegúrese de abrir un poco de agua hasta que flote traslúcida y pueda recogerla.
Generalmente, añadir vino de cocina a los rellenos de carne se basa en las preferencias personales. Depende de si te gusta el sabor del vino de cocina.
Después de sazonar la carne de cerdo picada, utiliza palillos para pellizcarla en una dirección hasta que se gelatinice, de modo que el relleno de carne quede suave y delicioso.
Se recomienda comprar carne de cerdo picada mitad grasa y mitad magra para el relleno de carne. El relleno de carne quedará más tierno cuando se cocine. Los trozos enteros de carne de cerdo finamente molida tienen un sabor seco y duro, por lo que no se recomienda comprarlos. ?
Al preparar salsa de aceite rojo, si te gusta la comida picante, puedes agregar más aceite rojo, si no te gusta demasiado picante, puedes reducir la cantidad de aceite rojo;
Los envoltorios de wonton que se venden en el mercado son todos envoltorios de wonton confeccionados. Después de preparar la sopa wonton en una bolsa de mano, sumerja un poco de agua en el área pegada para que se pegue firmemente. Antes de añadir la sopa wonton al plato, debes espolvorearla con un poco de harina para que no se pegue al fondo.