##Nuevas empresas de té se reúnen en la industria del café

Recientemente, Shouyi Fenxian ingresó oficialmente a la marca de café DOC Coffee y posee el 23,5% del capital social de DOC Coffee. La aplicación Tianyancha muestra que la empresa a la que pertenece DOC Coffee es Changsha Dangle Coffee Co., Ltd., que se estableció en 2019. La marca cuenta actualmente con 7 tiendas, todas ubicadas en la ciudad de Changsha, provincia de Hunan. El significado del nombre DOC es que la marca espera que el café pueda convertirse en parte de la vida, es decir, "Daily Original Creative". El nombre DOC significa "creatividad original diaria". aumentar sus líneas de productos o realizar inversiones estratégicas. Existe una cierta superposición en los grupos de consumidores entre el café y las nuevas bebidas de té. Con años de exploración de los gustos de los consumidores y experiencia frecuente en el desarrollo de nuevos productos, las marcas de bebidas de té están aumentando. Tomar prestadas las ventajas de las categorías originales e integrarlas. La capacidad de combinarse con el café no es mala.

Déjame ver cómo se están uniendo las nuevas empresas de té para hacer el negocio del café. >

El fundador de 7Diantian." Cambiando al "café": la facturación diaria de una sola tienda ha superado las 10.000, y el año que viene se abrirán 500 tiendas

El jefe del té vuelve a hacer café demostrando la alta eficiencia de las bebidas de té.

Hace algún tiempo, nació Qingxing Coffee, la primera marca de café de 7Diantian, desde el establecimiento del proyecto hasta la apertura de la primera tienda. primero tanto en Dianping como en Douyin en la primera semana después de su apertura, y estuvo en funcionamiento durante un mes. La facturación promedio supera los 10.000 RMB y actualmente hay más de 20 tiendas en preparación.

Xie Huancheng. , el fundador de 7Diantian, ¿qué hace que esta marca de café sea diferente?

La gente opera el negocio

El café Qingxing es popular en Suzhou

Hace dos años, el La noticia de que Zhang Hongfu, director general de Mixue Bingcheng, "se volcó" al café, despertó gran preocupación en la industria.

Dos años después, Jixiang Coffee cuenta con más de 1.500 tiendas, convirtiéndose en la tercera marca nacional después de Starbucks. y Luckin

Recientemente, después de Zhang Hongfu, el fundador de otra marca de té se pasó al café

"Actualmente, tengo confianza en el futuro de Qingxing". El fundador de 7Diantian le dijo al autor que ahora dirige personalmente el equipo para hacer Qingxing Coffee.

El fundador se encargó personalmente de ello y le dio al café la eficacia del té. > "Desde el momento en que se determinó la idea en agosto, comenzó desde la arquitectura de alto nivel hasta las pruebas de productos y los escaparates. Solo nos tomó 58 días seleccionar el sitio, decorar y abrir el negocio. "

En el pasado, incluso para los operadores experimentados, el tiempo para incubar una nueva marca era sólo de 3 a 6 meses. ¿Qué tal el café ligero para despertar que se lanzó en 58 días?

El 30 de septiembre, el primer Awakening Coffee de Suzhou abrió sus puertas para pruebas en la calle Shiquan. “El rendimiento de esta tienda realmente superó mis expectativas. En los últimos 40 días de funcionamiento, la facturación diaria promedio de una sola tienda superó los 10.000 yuanes. ocupó el primer lugar en las listas de cafés de Dianping y Douyin una semana después de su apertura. A finales de este año se abrirán más de 20 tiendas. "

Vi en la plataforma de comida para llevar que el 17 de octubre, solo había diez tiendas de calle entera en la plataforma de comida para llevar. Al cierre de esta edición (9 de noviembre), la cantidad de pedidos de comida para llevar en una sola plataforma había superado los 5000.

Como veterano en el consumo de té durante más de 20 años, ¿qué tiene de especial el café ligero de Xie Huancheng?

5 pensamientos detrás de preparar café con 7 puntos de dulzura.

"Personalmente tengo pasión por el café, y Qingxing Coffee es mi tercer negocio de café". Xie Huancheng reveló que la razón por la que inició su tercer negocio de café este año fue porque tenía algunas ideas sobre el mercado:

1. El período de crecimiento de las marcas de café durará de 3 a 5 años, por lo que no se puede perder esta oportunidad

"El café es imprescindible y esta categoría mantendrá un rápido crecimiento en el los próximos 3 a 5 años. Como bebidas de té de hace 5 años. ", Dijo Xie Huancheng.

El tamaño del mercado del café recién hecho también está creciendo rápidamente. El "Informe sobre el desarrollo de la categoría de café recién hecho de China 2022" publicado por Meituan y Coffee Gate muestra que el mercado de la industria del café recién hecho de China en En 2021, la escala alcanzó los 89,7 mil millones de yuanes, un aumento del 41,71% con respecto a 2020. Se espera que el tamaño del mercado de la industria del café recién hecho de China alcance los 157,9 mil millones de yuanes en 2023. La proporción del café recién hecho en el tamaño total del café La industria sigue aumentando.

También en el lado del mercado, el consumo de café está despertando. Recientemente, Dianping y Dianping publicaron conjuntamente las "10 principales tendencias del café en 2022". Los datos de Dianping muestran que el volumen de búsqueda de café en 2022 aumentará en 452. % interanual %.

Este año, las principales marcas están elaborando café a través de las fronteras y hay muchos participantes, como empresas estatales/empresas centrales como PetroChina y China Post, que valoran esta categoría que actualmente no es grande, pero. cuyo futuro es inconmensurable.

2. Posicionándose como el "nuevo café ligero chino", la delicia es el primer principio.

Hoy en día, están surgiendo marcas de café de cadenas regionales en todo el país, y también están surgiendo importantes marcas de té y catering. Trabajando juntos para incubar marcas de café, ¿cómo puede Qingxing diferenciarse? Esta es la primera pregunta que tiene Xie Huancheng.

"El primer principio que sigo en este asunto es que sepa bien, porque en la mente de muchas personas el café sigue siendo amargo y no sabroso." Para que tenga buen sabor, debe ajustarse a los hábitos de bebida del pueblo chino. ¿Cuáles son los hábitos de bebida del pueblo chino? Es china, es fresca y saciante. Nos posicionamos como una nueva bebida ligera china. que satisface el gusto del pueblo chino..." dijo Xie Huancheng.

¿Cómo elaborar nuevos productos de café ligero al estilo chino?

3. Ampliar la categoría de café con frutas frescas, centrándose en el "super latte"

Refiriéndose a la metodología de las nuevas bebidas de té y las tendencias actuales de productos principales en el mercado del café, Xie Huancheng Empezó a querer hacer café con frutas frescas:

Utilizar la fruta como medio para atraer consumidores con un sabor familiar. Reducir el umbral para los primeros intentos es lo que están haciendo la mayoría de las marcas de café en ascenso, como la marca de la cadena Kaxiaobei Tea que no debería haber aparecido.

"Sin embargo, considerando que la base de clientes de café de frutas frescas tiene un alto grado de superposición con la base de clientes de bebidas de té, los requisitos de iteración del producto de la marca son muy altos, y lo que tenemos que hacer es Hacer que la gente se vuelva adicta y repita las compras. Según mis observaciones actuales, el café con leche debería ser el producto con el mejor índice de ventas "

Sobre la base del café con leche tradicional, hemos mejorado desde las dos dimensiones de la frescura. y delicias para crear una serie de súper café con leche. Los tres mejores productos actuales de la tienda son: café con leche de coco súper original, café con leche de coco original con aguacate y café con leche panda.

"Actualmente, las ventas de la serie Super Latte representan más del 70% y la tasa de recompra supera el 40%, lo que básicamente ha cumplido nuestras expectativas". Xie Huancheng reveló.

4. Encuentre el espacio en blanco en el mercado y apunte al rango de precios de 9 a 17 yuanes

Cuando se trata del consumo chino, es imposible evitar el rango de precios. En la industria de bebidas, el éxito de un producto depende mucho de la precisión en la selección de la banda de precios.

"Creo que el mercado actual del café depende del rango de precios que elija para crecer". Dijo Xie Huancheng.

El rango de precios de 9 a 17 yuanes para Wake Up Coffee es un rango de precios entre Luckin y Luckin Coffee. El precio promedio de Luckin Coffee es de alrededor de 18 yuanes, Luckin Coffee está por debajo de 10 yuanes y 9 ~. 17 yuanes está justo en la banda de precios en blanco entre los dos.

En comparación con las dos principales marcas actualmente en el mercado, esta es una gama con una presión competitiva relativamente pequeña. Hay una brecha, lo que es más propicio para el rápido ascenso de nuevas marcas.

5. Para crear un símbolo de marca, el café debe ser reconocible.

Después de determinar el posicionamiento, los productos y el rango de precios, el quinto pensamiento de Xie Huancheng para Qingxing fue la imagen de marca.

Xie Huancheng lo pensó durante mucho tiempo y finalmente decidió hacer IP, porque el café es una categoría con personalidad y tono. Con IP, puede tener una imagen personalizada y cercana a los consumidores.

"¿Qué debemos hacer exactamente para producir propiedad intelectual? La propiedad intelectual animal tiene los casos más exitosos en China. Hacemos café ligero chino nuevo. Entre los animales, el panda es el símbolo más chino.

"Pero hemos hecho innovaciones para los pandas. Hicimos un panda cuadrado con dos granos de café como ojos, que es muy reconocible. Hicimos una encuesta especial para este propósito, incluyendo avatares de panda en la tienda, así como tazas, tazas, máscaras, etc. La tasa de aceptación de imágenes puede alcanzar más del 70% "

"En el futuro, también planeamos hacer cabezas de panda cuadradas en puertas, bares y otros lugares para incorporar nuestras. símbolos de marca." Dijo Xie Huancheng.

El año que viene abriremos 500 tiendas

Tratar el café como un negocio que puede crecer y fortalecerse

¿Cuál es la diferencia entre el dueño de una tienda de té haciendo café? ¿Y una nueva marca de café?

Esta es la tercera pregunta central que le hice a Xie Huancheng. En resumen, su respuesta se centra principalmente en tres aspectos:

Primero, será más rápido en el camino del desarrollo.

Para finales de este año, se espera que Qingxing Coffee tenga más de 20 tiendas abiertas. El tamaño de la tienda principal es de 20 a 35 metros cuadrados. Sin embargo, si hay una buena ubicación, se pueden alcanzar 10 metros cuadrados. También se abrirán, y se podrán abrir de 50 a 100 metros cuadrados. También habrá tiendas insignia de la marca con una superficie de metros cuadrados.

En términos de estrategia de apertura de tiendas, continuaremos el camino 7-Diantian, abriendo primero distritos comerciales y luego abriendo calles, y primero nos expandiremos al este de China y luego a todo el país.

Este año se trata principalmente de probar el modelo de ganancias de las tiendas y se han logrado resultados iniciales. Se espera abrir 500 tiendas en todo el país el próximo año.

En segundo lugar, los empresarios del té considerarán el café como un negocio que puede volverse más grande y más fuerte.

Como fundador de una marca que ha estado en la industria del té durante más de 20 años, Xie Huancheng también puede tomar decisiones de manera más racional desde la perspectiva de las operaciones, la eficiencia y el mercado, en lugar de preparar café según su Propios ideales La tienda está llena de obsesiones personales.

En tercer lugar, a largo plazo, creemos que el futuro de la industria del café será más sostenible.

En opinión de Xie Huancheng, tal vez al final todas las marcas de té produzcan café y los límites entre las dos categorías se volverán cada vez más borrosos.

Aunque el negocio del café no es tan fácil de gestionar como las bebidas de té, el café es altamente adictivo y se puede beber entre los 20 y los 80 años. El negocio del café es más sostenible y debe gestionarse con un largo plazo. mentalidad a largo plazo.

La industria de bebidas de té, que está separada del café por una pared, acaba de experimentar un ciclo ascendente en la industria y han surgido varias marcas de grandes cadenas.

Una vez que las marcas de té con profundo conocimiento de las tendencias de consumo ingresen al mercado, pueden convertirse en un poderoso impulsor del auge de la industria del café.

¿Nacerá la marca de café Wandian de una empresa de bebidas de té? Ya veremos.

¿Por qué las nuevas bebidas de té suelen venir acompañadas de café?

Reportero | Editor de Wu Rong | Ya Hanxiang

Recientemente, Shusheng Yebao Xiancao se convirtió oficialmente en propietario de la marca de café DOC Coffee y posee el 23,5% de las acciones de DOC Coffee. La aplicación Tianyan muestra que DOC Coffee Company es Changsha Dangle Coffee Co., Ltd., que se estableció en 2019. La marca cuenta actualmente con 7 tiendas, todas ubicadas en la ciudad de Changsha, provincia de Hunan. El significado del nombre DOC es que la marca espera que el café pueda convertirse en parte de la vida, es decir, "creatividad original diaria".

El nombre DOC significa "creatividad original diaria".

Como la mayoría de marcas de café, además de ofrecer productos tradicionales como el espresso, DOC Coffee también ha lanzado "Don't Look at Me Latte", "Arctic Memory", "Summer Power Station", etc. Una variedad de cafés especiales creativos. "Power Station", etc., el precio unitario es de unos 30 yuanes.

Este libro no es la primera marca de té nueva que "invade" el café.

Ya en 2017. Mixue Bingcheng comenzó a incubar la marca de café "Xingka" el año pasado, mejoró la marca Xingka y aceleró la expansión de la tienda a principios de 2019. Heytea lanzó una serie de café, que combina bebidas especiales de té con café, y luego en 2021 anunció una inversión estratégica. en la marca de cafés especiales Seesaw en 2017. Nie Yunchen, el fundador de Heytea, es la primera persona en la industria del café. El fundador de Heytea, Nie Yunchen, ha invertido personalmente en KUDDO COFFEE, The Raven Crow Coffee, etc. Además, Naixue, Chayan. Yuese, CoCo, etc. han tenido anteriormente bebidas especiales de café.

No es difícil entender la intención de las nuevas marcas de té de unirse al sector del café aumentando sus líneas de productos o realizando inversiones estratégicas.

El café y las nuevas bebidas de té se superponen hasta cierto punto en los grupos de consumidores. Con años de exploración de los gustos de los consumidores y experiencia frecuente en el desarrollo de nuevos productos, las marcas de bebidas de té tienen una buena capacidad para combinarse con el café y al mismo tiempo aprovechar las ventajas del mismo. Categoría original Al presentar el negocio del café, las marcas de bebidas de té no solo pueden enriquecer sus propias categorías de productos, sino también ampliar los escenarios de consumo y ampliar los grupos de consumidores, obteniendo así nuevos puntos de crecimiento de ganancias. La industria ha experimentado calidad, creatividad y marketing. Espere múltiples competiciones.

Hoy en día, la tasa de crecimiento ha caído en una etapa de desaceleración y la marca tiene que hacer planes distintos a su negocio principal.

Tomemos a Shuyeshao Xiancao como ejemplo. A juzgar por la velocidad de expansión, Shuyeshao Xiancao ha abierto 85 tiendas y cerrado 22 tiendas en los últimos 90 días. Esta velocidad de apertura de tiendas se ha ralentizado en comparación con. 2021; el enfoque anterior en una sola categoría de Xiancao también encontró obstáculos en la innovación. En el último año, salió gradualmente del campo de Xiancao y trató de encontrar posibilidades en campos como las frutas.

El "Informe de investigación de nuevas bebidas de té 2021" de la Asociación de franquicias y cadenas de tiendas de China también muestra que de 2017 a 2020, la escala de ingresos del mercado de nuevas bebidas de té de mi país aumentó de 42,2 mil millones de yuanes a 83,1 mil millones yuanes, y se espera que alcance los 142.800 millones de yuanes en 2023. Sin embargo, en los próximos 2 o 3 años, la tasa de crecimiento de nuevas bebidas de té se desacelerará gradualmente y se ajustará al 10%-15%.

El crecimiento del mercado del café es aún más optimista. Según Frost & Sullivan, se espera que el mercado del café chino continúe creciendo a una tasa de crecimiento compuesta del 25,99%, y se espera que el tamaño del mercado aumente. alcanzará los 180.600 millones en 2023. El consumo de tazas de café per cápita en China aumentará de 9 tazas/año en 2021 a 11 tazas/año en 2023. El café tiene las características de adicción y alta frecuencia de compra, y se ha convertido en una categoría importante para las nuevas marcas de té.

El propietario de una cafetería boutique en Foshan dijo a Jiemian News que, desde la perspectiva de toda la industria, la entrada de marcas de té ayudará al mercado del café, porque las cafeterías independientes son las únicas que pueden educar al mercado del café. Es relativamente lento, con la ayuda de capital y marcas de té que son familiares para los consumidores, más consumidores pueden desarrollar el hábito de beber café.

Sin embargo, el circuito cafetero actual es bastante animado. En las ciudades de primer nivel, cada vez más cafeterías acuden en masa a los jóvenes, llenando todos los espacios comerciales posibles en centros comerciales, distritos comerciales populares, distritos artísticos e incluso edificios de oficinas. No sólo ciudades de primer nivel, sino que, según los propietarios de cafeterías, más de 3.000 cafeterías se han reunido en nuevas ciudades de primer nivel como Foshan.

Por lo tanto, cada marca de bebidas de té también quiere encontrar segmentos de mercado del café lo más diferenciados posible.

DOC Coffee, en la que Xiaohongshu tiene participación, se posiciona como una cadena de cafés especiales, aunque tiene una pequeña cantidad de tiendas y solo tiene una tienda local en Changsha, depende de la propiedad intelectual del pequeño y lindo dinosaurio. La imagen y el estilo de diseño de la tienda para cubrir los gustos básicos y el café con sabores creativos han ganado muchos seguidores. Actualmente, hay casi 2000 notas sobre el café DOC en Xiaohongshu.

No es difícil descubrir que en los últimos dos o tres años, han surgido muchas marcas de café de cadenas regionales como DOC Coffee en muchos lugares del país, y las han combinado con la popular .jpg café en Guangzhou, sentirás que sus estilos de juego son bastante similares.

Las tiendas suelen estar ubicadas en zonas residenciales y comunidades cercanas a distritos comerciales para ahorrar costes de alquiler. Se elige el amarillo (o colores brillantes) como color principal y en el embalaje de la tienda, ya sean los asientos, las puertas o la decoración. Los letreros de estilo neón están cuidadosamente diseñados para que a las personas les resulte más fácil tomar fotografías; los granos de café opcionales son, en primer lugar, el café que satisface las necesidades básicas, y también hay opciones de café especiales, el precio se concentra en 20-30. yuan; además, con la ayuda del dependiente, además, gracias a la buena interacción entre el personal de la tienda, los baristas y los clientes, ya ha obtenido un gran reconocimiento en el área local.

Con cierta acumulación y reputación del consumidor, y sin tener que invertir demasiado en costos de educación del mercado de marcas, una marca de café de este tipo es sin duda el objetivo de la inversión actual. KUDDO COFFEE y The Raven Coffee, en los que invirtió personalmente el fundador de China Tea, Nie Yunchen, siguieron un camino similar. Estas dos marcas de café regionales solo tienen tiendas en Shenzhen y no son grandes en número, pero también tienen sus propios productos populares y bases de clientes estables: durante la epidemia de Shenzhen en marzo de este año, los pedidos diarios para llevar de KUDDO COFFEE superaron las 700 tazas.

Además de las marcas de café regionales, Xijia también está buscando más posibilidades en el mercado de cafés especiales de alta gama invirtiendo en Seesaw.

Seesaw se estableció en Shanghai en 2012. Se especializa en café especial con un precio unitario de 30 a 40 yuanes. Sus tiendas se concentran principalmente en ciudades de primer nivel. Tiene un posicionamiento diferenciado de Starbucks. exquisito diseño del espacio. Según el pronóstico del Departamento de Investigación de Valores de CITIC, la banda de precios del café especial de alta gama con un precio de una sola taza de alrededor de 40 yuanes representa entre el 25% y el 30% del mercado. Esto significa que el espacio del mercado aún no está saturado. y todavía hay oportunidades que aprovechar en Xixia.

Además, se cree que el lanzamiento de sabores de café especiales también ayudará a Heytea a aumentar su conocimiento entre los consumidores.

Además, Jixiang Coffee se centra en el mercado del café que se hunde. Se parece más a la versión de café de "Mixue Ice City", porque no importa en términos de diseño de tienda, productos o precios, puedes encontrar la sombra de este último en Lucky Café.

La principal base de clientes son jóvenes de pueblos pequeños que han vivido en grandes ciudades y están familiarizados con el café. Las tiendas se concentran en ciudades universitarias, calles peatonales y centros comerciales. La decoración es principalmente visual. -colores rojos y blancos llamativos, y el letrero resalta las palabras "café recién hecho" el menú se actualizó a 21 tipos de café recién hecho a principios de este año, con precios que oscilan entre 5 y 21 tipos de café recién hecho; y precios que van de 5 a 5 veces. Después de la actualización del menú a principios de año, sus variedades de café recién molido aumentaron de 11 a 21 variedades, con precios concentrados en el rango bajo de 5 a 15 yuanes con la ayuda del modelo de franquicia, el número de tiendas; actualmente supera los 500.

En términos de que el café de especialidad utilice la estética del café para cambiar los patrones de consumo de las personas y repensar la cultura del café, es probable que la "ola del café de cuarta generación" penetre en la vida diaria y el café ya no sea un círculo de consumidores de nicho. , marcas de café con diferentes posicionamientos y rangos de precios han encontrado su propio espacio vital. Esta es una manifestación de la madurez gradual del mercado del café chino después de la educación del mercado. Esto también es una señal de que el mercado del café chino ha madurado gradualmente después de la educación sobre el mercado. A continuación, el diseño estratégico de las marcas de bebidas de té que están ansiosas por ingresar al mercado del café fuera de su negocio principal definitivamente no solo incluirá a Heytea, Shuyishao Xiancao, etc.