¿Por qué el arroz integral es más nutritivo que el arroz?
El arroz integral es una semilla completa y viable que contiene el germen. Bajo determinadas condiciones de temperatura y humedad, el arroz integral se cultiva en un recipiente hasta que la germinación alcanza un cierto nivel (0,5 mm-1 mm). El arroz integral germinado se obtiene secando.
El arroz integral es una especie de cereal integral sin cáscara exterior. Está compuesto por corteza, endospermo y embrión, contiene todos sus nutrientes y es un alimento integral. El arroz se compone principalmente de endospermo, al que se le ha extraído la mayor parte de la corteza y el embrión.
Debido a que la cáscara y el embrión del arroz integral son ricos en nutrientes como grasas, fibra, minerales y vitaminas, el arroz integral con toda la cáscara y el embrión es más nutritivo que el arroz sin la mayor parte de la cáscara y el embrión. . Comer arroz integral con regularidad tiene cierto efecto en la prevención del pie de atleta, la estomatitis angular, la dermatitis, los trastornos gastrointestinales y el estreñimiento.
En comparación con el arroz blanco, el arroz integral germinado tiene las siguientes ventajas:
En primer lugar, es rico en ácido γ-aminobutírico (GABA), 25~50 mg/100 g, que es el doble. de arroz integral 9 veces más que el arroz. GABA es un componente de la proteína que se encuentra en el cerebro y la médula ósea de los mamíferos.
La segunda ventaja es que contiene más tocoferoles. Puede prevenir el daño oxidativo de la piel y mantener niveles normales de vitamina E en la piel.
En tercer lugar, contiene una gran cantidad de fibra dietética, 15 veces más que el arroz integral y 2,7 veces más que el arroz pulido. La fibra dietética del salvado de arroz puede aumentar la motilidad gastrointestinal y mejorar el entorno de bacterias beneficiosas en el tracto digestivo.
La cuarta ventaja es que es rico en sustancias antioxidación lipídica. Como ácido ferúlico, ácido fítico, orizanol, tocotrienoles, etc. El ácido ferúlico, el ácido fítico y el tocoferol son ingredientes antioxidantes que pueden capturar eficazmente el oxígeno activo en el cuerpo, eliminar su toxicidad y promover el metabolismo de la piel.
En quinto lugar, es rico en oligoelementos. La mayoría de los oligoelementos del arroz integral se combinan con ácido fítico y el cuerpo apenas los absorbe cuando se ingiere. Pero después de que el arroz integral germina, estos oligoelementos combinados con el ácido fítico quedan libres y el cuerpo los absorbe fácilmente.
Ventaja 6: Contiene muchos otros nutrientes que rara vez o casi ausentes en el arroz blanco, como inositol, fitoalcohol, tetracositol, hexacositol, octacositol, etc. Estas sustancias tienen el efecto de regular los niveles de lípidos en sangre humana y mejorar la inmunidad humana.
Ventaja 7: Rico en diversas enzimas activas y otras sustancias activas.