El método de cocción del "filete de pescado descuidado" es________

Cómo hacer filete de pescado con harina de arroz glutinoso

Ingredientes: 300 gramos de carne pura de carpa herbívora, 15 gramos de vino Shaoxing, 2,5 gramos de sal refinada, 1,5 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de harina de arroz glutinoso, 100 gramos de sopa blanca, 5 gramos de cebolla verde, 1 clara de huevo, 15 gramos de jugo de jengibre, 35 gramos de almidón húmedo, 750 gramos de manteca de cerdo cocida (consumo real de aceite: 75 gramos).

Preparación: 1. Cortar el pescado en rodajas de 4 a 5 cm de largo y 2 cm de ancho, marinar con 1,5 gramos de sal refinada y 5 gramos de vino Shaoxing al gusto, agregar clara de huevo y batir enérgicamente, luego agregue 25 gramos de almidón humedecido y mezcle bien, triture los granos fragantes con 50 gramos de agua y mezcle bien, filtre los granos con una gasa, tome el jugo de los granos, agregue 10 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de almidón húmedo y sal refinada. , glutamato monosódico, almidón húmedo y jugo de jengibre para hacer un jugo para uso posterior.

2. Llevar la olla a ebullición a fuego medio, agregar la manteca y calentar hasta que esté 50% caliente (aproximadamente 110°C). Agregar los filetes de pescado y desmenuzarlos hasta obtener un color blanco jade. Vierta en un colador y escurra el aceite, deje 25 gramos de aceite en la olla, sofría las cebolletas, vierta los filetes de pescado, ajuste la salsa y agregue la sopa blanca, revuelva bien y luego viértala rápidamente en el. olla para espesar, girar el wok hasta que la sopa espese y los filetes de pescado se derritan, verter la carne de cerdo Agregar 10 gramos de aceite y servir.