¿Cuánta agua se puede agregar a una libra de harina de guisantes para hacer gelatina Gua Sha?

Liangfen es un nombre muy delicioso. Los ingredientes principales son almidón de guisantes y almidón de frijol mungo, y los ingredientes auxiliares son sal, agua de cebolla y jengibre, pasta de ajo, vinagre, salsa de soja, sal, azúcar, aceite de chile, fideos con pimienta, etc. Pertenece a la cocina de Sichuan y se come a menudo en Yunnan y Guizhou. Siete duras, ocho blandas y nueve congeladas. Esta es la receta para hacer gelatina. ¿Cómo se explica? La gelatina hecha con 1 libra de fideos y 7 libras de agua se puede freír y comer en una forma bien proporcionada. 1 libra de fideos y 8 libras de agua se utilizan principalmente para las medusas. Si agrega 9 libras más, será más y quedará una pasta fina.

La gelatina está compuesta por 250 gramos de harina de guisantes y 250 gramos de almidón de guisantes. Mezcle los dos polvos uniformemente y olerá una fuerte fragancia de guisantes cuando abra el paquete. De lo que hablo a continuación es de la proporción de hacer 250 g dos veces. Revuelve el agua hirviendo continuamente y agrega lentamente el agua con almidón (recuerda revolver el agua con almidón antes de verterla en la olla, ya que el almidón precipitará). Después de agregar toda el agua, continúa revolviendo a fuego lento hasta que esté transparente, retira y apaga el fuego.

Utiliza unos palillos para remover continuamente y sin parar, de lo contrario se pegará a la olla. Remueve hasta que no queden gránulos blancos de almidón, esté ligeramente hirviendo y tenga fuerza. Revuelva vigorosamente durante un rato con una varilla para mezclar, como un rodillo, para que la harina tenga menos gluten. Agitar hasta que la superficie quede lisa, dejar enfriar, sellar y refrigerar por 4 horas, sacar y cortar en tiras, desmenuzar el pepino y el pimiento y verter en la harina de guisantes, picar el ajo y el cilantro, agregar sal, salsa de soya, salsa de ostras y vinagre, vierta sobre la harina y revuelva uniformemente.

Vierta el jugo preparado, revuelva uniformemente y sirva. Picante, delicioso, tierno y refrescante. En ese momento, pensé que la harina de guisantes era realmente mágica. Con un poco de polvo se puede hacer mucha gelatina, porque a mí me gusta comer gelatina. Cuando crecí, también aprendí a usar harina de guisantes para hacer gelatina, y la hacía a menudo en verano. Incluye principalmente guisantes, frijoles mungo, almidón, cebolla, jengibre, ajo, vinagre, pimienta, aceite y otras gelatinas. El verano es especialmente popular. El clima es caluroso en verano. Comer un plato de gelatina de guisantes fría no solo puede estimular el apetito, sino también fortalecer el bazo.