Red de conocimiento de recetas - Recetas caseras - 2019-11-02

2019-11-02

La aldea de Tongmuguan en la montaña Wuyi es una de las zonas productoras de té más representativas de China. Los imponentes árboles y los bambúes cubiertos de musgo la convierten en una reserva natural. Debido a que el entorno natural está protegido, es casi prístino. Los árboles altísimos y los arbustos bajos se complementan maravillosamente. Sobre el agua, crece musgo a ambos lados del puente de madera y los bosques de bambú se esconden en la niebla. Se le ha llamado el "Paraíso de los pájaros" y el "Reino de las serpientes", pero es el té lo que realmente le da fama a Mu Tong Village.

Como lugar de nacimiento del té negro, Mutong Village es bastante famoso. Es el único lugar donde se produce el té Lapsang, el té negro número uno del mundo. Tongmuguan está dividido en 12 equipos de producción, incluidos Ma Su, Guadun, Guanping, Miaowan, Jiangdun, Sangang, Pikeng, Guwangkeng, Longdu, Qili, etc. Entre ellos, Masu es el más alto de la aldea de Tongmu, con una altitud de 1.500 m.

Ma Su, 1.200 acres de montaña de té, más de 60 personas. La vida aquí es como el paraíso, lenta y larga. Chen, un amante del té, ha vivido en este lugar de nacimiento desde que era niño. Después de un sencillo desayuno, Chen planeó adentrarse en las montañas para encontrar un tipo especial de madera: el pino chino, que es las únicas seis especies de árboles secretas en Lapsang.

El Pinus tabulaeformis, un árbol conífero de hoja perenne de la familia de las Pinaceae, tiene una altura de 30 metros del suelo, el equivalente a un edificio de diez plantas en un edificio residencial moderno. En él se esconde el sabor único del pueblo tradicional Yashan. A los ojos de los amantes del té, esta madera de pino es un secreto indispensable en la elaboración de artesanías tradicionales. En esta madera se esconde el aroma a humo de pino más representativo del pueblo Lapsang. Para preparar el mejor té y conseguir un sabor de primera, el pino es indispensable. Sin embargo, la aldea de Mutong ha sido designada reserva ecológica natural nacional y está prohibida la tala de pinos en la zona. Los materiales madereros que alguna vez se utilizaron están siendo olvidados gradualmente por el mundo. Los pinos utilizados para fumar los tradicionales masai deben transportarse desde la reserva.

Sin embargo, los exquisitos bebedores de té antiguos son muy exigentes a la hora de elegir la leña de pino del pueblo Lapsang, y la mayoría elige corazones o raíces de pino con más colofonia producida localmente. Creen firmemente que sólo esta madera puede dar al té su precioso aroma a pino y al mismo tiempo contener un toque de miel. Ese sabor auténtico es como un linaje aristocrático innato y no se puede comparar fácilmente con el aroma del humo de pino.

La propia conciencia de Chen sobre la protección del medio ambiente y las reglas y regulaciones de la granja de montaña lo obligaron a adentrarse en la granja de montaña para encontrar pinos muertos. Los años de vida en la montaña le han permitido familiarizarse con todo lo que hay aquí, pero encontrar el mejor y más adecuado pino de brea todavía no es una tarea fácil. En lo profundo de las montañas, hay árboles muertos y ruinas esparcidas aquí y allá, y Chen y su hijo son como buscar tesoros. La hoja corta la piel muerta y elimina las partes podridas, dejando las partes intactas. Chen y su hijo miraron los pinos frente a ellos, que eran la cosecha del día. De cara a la próxima temporada del té, sabe que esto es sólo el comienzo.

La imagen del trabajo primitivo es como la reaparición de los antepasados ​​de generación en generación. No importa cómo el mundo exterior clasifique la raza Lapsang, a los ojos de los lugareños, sólo el té negro con "aroma a humo de pino y sabor a longan" producido en la aldea de Mutong y elaborado con técnicas tradicionales puede denominarse "raza Lapsang". El té negro sin humo producido en la montaña Wuyi, además de la paulownia, se llama "pequeño té negro". En cuanto a los que están más lejos, el té negro fuera de la montaña Wuyi solo se llama "té negro de Kung Fu".

El olor a ámbar, humo de pino y longan es el único criterio para juzgar la carrera de primer nivel de Lapsang. Sólo el té negro producido artesanalmente en esta zona de producción puede considerarse la verdadera "raza Lapsang". Este extraño regalo de la naturaleza es el sabor único de Mu Tong Village, y el nombre "Lapsan" representa la autoridad del lugar de origen.

Los antiguos materiales de corte han sido gradualmente olvidados por el mundo, pero el sabor auténtico es la sangre noble de la gente de Mutong Village, quienes insisten y heredan este sabor único que les pertenece.

Hambriento de los mejores árboles de té y pinos, la búsqueda de Chen nunca se detuvo. La vegetación de Ma Mu se compone de hojas anchas y bambú. Los árboles viejos que crecen en estado salvaje son la materia prima de los productos de primera calidad de Lapsang. El suelo pedregoso y los sistemas de raíces dispersos son el entorno en el que crecen los viejos árboles de té, lo que concuerda con el dicho del Libro del Té de que "el que crece arriba, crece rocas podridas".

La recolección de hojas frescas de la especie Lapsang es muy particular. Un brote, dos hojas o tres hojas es el estándar para la especie Lapsang. Diferentes hojas frescas son prototipos de diferentes sabores. También debe combinarse con la preciosa madera de pino. El té más preciado proviene de la tierra y de la naturaleza. En opinión de Chen, esta es su única oportunidad del año de preparar el sabor perfecto.

A los ojos de un amante del té, los pinos más preciados y las hojas frescas más preciadas son las condiciones necesarias para crear el maravilloso sabor del pueblo Lapsang.

Las hojas de té de Ma Su están empezando a marchitarse y la época anual de preparación del té es el momento en el que Chen está más concentrado.

Aunque tenemos pinos de primera y hojas frescas de primera, ¿podemos hacer una carrera de montaña con humo de pino real y sabor a longan? Todo es todavía una incógnita.

Este es el arte del fuego. El control perfecto entre bajas y altas temperaturas al quemar pino proviene de muchos años de experiencia de los fabricantes de té. Ésta es la batalla entre la madera y el fuego, y el nirvana entre el hombre y el té. El calor y el humo de los pinos brotaban a lo largo de las grietas de los ladrillos del suelo, tostando las hojas de té en las capas de cortinas de agua de los estantes. Para convertirse en una raza Lapsang con aroma a humo de pino y longan, debe pasar por tal transformación para que el sabor de las hojas de té pueda activarse por completo. Este proceso es como el lugar ventoso en el horno de Bagua, las hojas de té han experimentado humo y fuego, por lo que los números catastróficos han entrenado los ojos de los seres humanos.

Cuando se recogen las hojas de té, se evapora el 40% del agua, que es el mejor momento de enrollado. El color verde de las hojas frescas se oscurece gradualmente y, aunque las venas están retorcidas, siguen intactas. La máquina hace que la cuerda esté más tensa y uniforme que torciendo la cuerda a mano. Es precisamente por esto que la artesanía tradicional del pueblo Lapsang ha sido reemplazada por máquinas.

El proceso único crea un sabor único. El exclusivo aroma a humo de pino y el sabor a longan provienen del componente longifoleno del humo. Junto con las excelentes propiedades de adsorción del té en sí, la experiencia de sabor se puede alcanzar al extremo.

Las personas y el té son cruciales. La madera y el fuego son brillantes y cálidos. El té sigue la tradición y respeta la naturaleza durante toda su vida. Gracias a la perseverancia de la gente del té, se puede transmitir el sabor tradicional.

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