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Guangdong tiene una de las ocho cocinas principales de China, de las cuales la barbacoa al estilo cantonés ocupa la mitad de la cocina y es una de las características de la cocina cantonesa. En la película gourmet de Stephen Chow "El dios de la cocina", basada en la cocina cantonesa, el arroz con cerdo asado que impresionó a los jueces era cerdo asado. Al igual que los habitantes de Sichuan y Hunan, que aman la comida picante, los cantoneses comen tocino desde la infancia. Este es un sabor grabado en sus huesos que la gente no puede rechazar.

En primer lugar, la barbacoa son en realidad dos tipos de platos. ¿Cuáles son los platos de barbacoa cantonesa? ¿quemar? Entonces qué. ¿Los Ángeles? Los primeros se refieren a platos elaborados térmicamente como carne de cerdo a la brasa, ganso asado, cochinillo, etc., que se cocinan en el horno previa aplicación de salsa sobre los ingredientes y se pueden utilizar directamente después del asado; Se encurte, se seca al aire y se seca al sol, como salchichas, hígado dorado y plateado, tocino, etc. La carne se marina con una gran cantidad de condimentos para lograr el efecto de desodorización y conservación, y luego se seca al aire de forma natural durante un largo tiempo para finalmente obtener un sabor especial.

En segundo lugar, la barbacoa ha entrado en todos los aspectos de la vida de los cantoneses y es un hábito dietético. Ya sea en la vida cotidiana o en festivales importantes, a menudo aparece la barbacoa al estilo cantonés. En banquetes, como bodas, cenas de Nochevieja, vino de luna llena, etc. , pato asado, cerdo a la parrilla y cochinillo suelen estar cuidadosamente empaquetados en el plato, que es a la vez hermoso y delicioso. En las familias, el tocino, el hígado dorado y plateado se cuecen al vapor en un plato de comida y, a veces, van a los puestos de barbacoa. ¿Materiales de corte? (El término cantonés se refiere a la compra de alimentos cocinados como carnes a la parrilla).

En realidad, no es que el cerdo asado sea delicioso, solo se puede decir que esta es la preferencia dietética a la que los cantoneses están acostumbrados desde la infancia, pero también contiene una cultura gastronómica viva. Durante la cena, toda la familia se sentó junta y disfrutó del cochinillo crujiente bañado en azúcar y del pato asado bañado en jugo de ciruela agria. Además, la barbacoa no es estática. Los cantoneses suelen comprar pollo en salsa y pollo salado en los puestos de barbacoa. ¿quemar? ¿No es cierto? ¿Los Ángeles? Platos; también hay algunos platos estofados de Chaoshan, como ternera estofada, cecina de cerdo estofada, etc. En los últimos años, poco a poco se ha ido incluyendo en las filas de la barbacoa cantonesa.