Cuatro variaciones de recetas de tostadas sin amasar
Esta nota presenta principalmente las recetas de cambios de receta, incluyendo las siguientes recetas de tostadas: tostada integral de coco baja en azúcar, tostada de vainilla con pasas, tostada de papa morada, tostada de sésamo negro, pero extendida con el mismo método Más sabores se puede hacer. Los ingredientes modificados están marcados con símbolos e instrucciones, los materiales están marcados con colores de acuerdo con la misma secuencia operativa y el método de elaboración es exactamente el mismo que el de las tostadas blancas sin amasar, por lo que no entraré en detalles en este artículo. . Consulte las notas anteriores.
Cambiar 1 receta de tostadas integrales con coco bajas en azúcar Ajusta los puntos clave: añade harina integral y harina integral, y utiliza sirope de agave o miel en lugar de azúcar.
Ingredientes (1 taza de polvo equivale aproximadamente a 150 g, 1 oz de líquido equivale aproximadamente a 29,6 c.c.):
2 tazas de harina con alto contenido de gluten* *1 taza de harina integral 1 taza de proteína de trigo 4 cucharadas de leche en polvo 4 cucharadas de sal 1 cucharadita* *3 onzas de jarabe de tequila* *9 onzas de agua 2 cucharaditas de levadura* *6 cucharadas de aceite de coco prensado en frío.
* *El punto clave de esta receta es usar harina integral en lugar de 1 taza de harina con alto contenido de gluten. Si usa harina integral, use el mismo método en su lugar; /multigrano que le gusta a Plum La proporción de harina es 1/3, es decir, harina común: trigo integral > proporción 2:1 la proporción se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales, pero debes entender que cuanta más harina agregues, más áspero será el sabor. Mis amigos a menudo me preguntan si puedo usar harina integral. La respuesta es sí, pero la textura del producto terminado puede ser demasiado áspera para que la mayoría de la gente la acepte... Pero tengo que regañar de nuevo. No existe una receta correcta o incorrecta. , depende de las preferencias personales~
Además, aquí no se agrega azúcar, en su lugar se usa jarabe de agave. Debido a que el almíbar es un alimento líquido, el agua debe reducirse relativamente; otros tipos de ingredientes de almíbar líquido, como la miel, también se reemplazan de la misma manera. Debido a que agregar harina integral y ciruelas aumentará ligeramente el peso del aceite, el producto final es más húmedo, el aceite de coco prensado en frío tiene una ligera fragancia; Si no te gusta el sabor del coco, puedes sustituirlo por crema, aceite de coco desodorizado, aceite de oliva o aceite de semilla de uva. Si utiliza aceite muy fluido, puede reducir el contenido de agua entre 1 y 2 onzas, según la situación real.
Variación 2: Modificación de la receta de tostadas de vainilla y pasas: sin añadir leche ni huevos, se sazona con vainilla y se añaden los ingredientes de frutos secos (o frutos secos).
Ingredientes (1 taza de polvo son unos 150 g, 1 oz de líquido son unos 29,6 c.c):
3 tazas de proteína de trigo, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de sal , 1 cucharadita** de pasas, 1/2 taza** de vainilla fresca y una vaina de vainilla es suficiente (también puedes usar 1 cucharadita de extracto puro de vainilla, es más conveniente comprar pasta de vainilla), 2 cucharaditas de agua de levadura , 12 onzas, se pueden usar para desodorizar.
* *Esta receta no utiliza leche en polvo y utiliza vainilla como saborizante. Todavía puedes ver pequeñas semillas de vainilla cuando la comes. Los amigos que no comen leche pueden probarla. El sabor de vainilla es el más aceptado, pero también es posible utilizar otros ingredientes de sabor como ron, licor de naranja, piel de limón, piel de naranja, etc. , la cantidad se puede aumentar o disminuir según el gusto. Las pasas se pueden sustituir por otras frutas secas. Las frutas secas más grandes (como albaricoques secos, caquis secos, higos secos, piñas secas, etc.) se pueden cortar en trozos pequeños o se pueden usar nueces en su lugar. Los frutos secos para uso propio generalmente no necesitan remojarse, pero si los ingredientes comprados están secos y duros, puedes remojarlos en agua tibia y escurrirlos primero. Por supuesto, también puedes remojarlos en vino de lima. Los amantes de la repostería remojarán las pasas en vino de lima con antelación. Aquí, por si acaso, el sabor es de primera ~
Cambio tres: Ajuste de la receta de tostadas de patata morada: agregue puré de patatas u otro puré. verduras y otros ingredientes.
Ingredientes (1 taza de polvo son unos 150 g, 1 oz de líquido son unos 29,6 c.c):
Harina alta 3 tazas de proteína de trigo 4 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de sal 1 cucharadita de leche polvo 4 cucharadas* *Agua 11 onzas Levadura 2 cucharaditas* *Puré de camote morado 1/2 taza Aceite de coco desodorizado 4 cucharadas.
* *A mí personalmente me gusta el pan con puré de patatas u otro puré de verduras. Se siente como si los nutrientes estuvieran integrados y el almidón de muchas patatas y raíces hará que la textura del pan sea más elástica y suave.
Cabe señalar que si el contenido de puré de papa en la fórmula es demasiado alto, hará que el producto terminado se pegue a los dientes, por lo que se debe agregar en una proporción razonable ya sea batata, batata, amarilla; papas, calabazas, puré de taro, pasta de frijoles u okara, todos pueden sustituirse. Sin embargo, el contenido de humedad de los diferentes ingredientes vegetales es ligeramente diferente y es necesario ajustar el contenido de humedad según la sensación de la masa. Por ejemplo, cuando uso batatas amarillas, el contenido de agua es de solo 10 onzas y el de calabaza es aún menor, probablemente reducido a 9 onzas. La pasta de frijoles o taro viene a granel y el contenido de agua puede ser superior a las 65, 438+065, 438+0 onzas mencionadas aquí... De todos modos, debe ajustarse con flexibilidad según el estado de los ingredientes.
Además, la masa de pan horneada con puré de verduras, especialmente el puré de verduras con alto contenido de almidón, ¡debe hornearse bien! Todavía recomiendo a los amigos a quienes les gusta hornear que preparen un termómetro electrónico de lectura rápida para medir la temperatura. La temperatura interna debe alcanzar 208 ~ 212 antes de hornear, el puré de papa tostado es muy fácil de encoger porque no está completamente horneado y el tejido se encogerá. se vuelve pegajoso, por lo que requiere una operación y control cuidadosos desde la etapa de horneado hasta el tiempo de horneado.
La adaptación a la receta de la Variación 4 de Tostadas de Sésamo Negro con Leche Fresca se centra en añadir ingredientes saborizantes en polvo y utilizar leche.
Ingredientes (1 taza de polvo son aproximadamente 150 g, 1 oz de líquido son aproximadamente 29,6 c.c):
Harina alta 3 tazas de proteína de trigo en polvo 4 cucharadas* *Sésamo en polvo 4 cucharadas azúcar 4 cucharadas de sal 1 cucharadita de leche en polvo 4 cucharadas* *leche 13 onzas de levadura 2 cucharaditas* *aceite de maní 2 ~ 3 cucharadas.
* *El cambio de este es la adición de sésamo en polvo; también se pueden sustituir y cambiar de la misma forma ingredientes como frijol mungo en polvo, maní en polvo, soja en polvo, germen en polvo, etc. Además, se puede utilizar leche o agua como líquido. Debido a que se añaden ingredientes secos como el condimento en polvo, la proporción de líquido aumenta a 13 onzas. El aceite que se utiliza aquí es aceite de maní y esencia de nuez de sésamo, que es un aceite muy fluido si usas aceite sólido como mantequilla o aceite de coco, es posible que necesites agregar agua según el estado de la masa, pero depende de la masa; sensación de masa real.
Lo más importante es que, siempre que aprendas una habilidad y luego hagas un buen uso de las sustituciones de ingredientes en la receta y de la sustitución general de la receta, podrás cambiar muchos sabores diferentes de tostadas. Hornear en casa no es complicado, pero tampoco monótono~
¡Feliz horneado a todos! !
Reimpreso con autorización de Meizijia