¿Cuánto pesa una pierna de cordero?
El peso de las patas del cordero está relacionado con el tamaño de la oveja, y el peso de las patas delanteras y traseras de las ovejas también es diferente. Relativamente hablando, las patas delanteras son más ligeras, pero la carne es más delicada. En circunstancias normales, las patas de las ovejas más grandes suelen pesar entre 5 y 6 kg, y las patas de las ovejas más pequeñas pesan entre 2 y 3 kg.
Mira las patas delanteras o traseras de la oveja. Estos dos tamaños no son iguales. Las patas delanteras de una oveja son relativamente livianas, pesan casi 3 libras y la carne es relativamente tierna. Las patas traseras de las ovejas son más pesadas, unos 5 kilogramos cada una, y su sabor es más compacto. Si comes barbacoa y le quitas la carne, una pata trasera equivale aproximadamente a 4 libras de carne pura. Las piernas de cordero generalmente se pueden convertir en piernas de cordero asadas, que evolucionaron a partir del cordero entero asado.
La importancia del cordero
En la antigüedad, toda la estera de oveja requería la cabeza, el cuello, el cuello, la parte superior del cerebro, las costillas, la columna externa, el bloque de molienda, la columna interna, la trifurcación, y tendón interno de la oveja. Los materiales se toman de trece partes, incluida la fosa lumbar, los tendones, el pecho y la cola, y los órganos internos. Hay muchas maneras de cocinar, debes ir a varios lugares sin ver ovejas y debes tener diferentes gustos. No hay ovejas en todos los platos y no se permite ninguna oveja en el nombre del plato. Por ejemplo, las orejas de las ovejas se llaman Shunfeng Banner, los ojos de las ovejas se llaman Perlas y las costillas se llaman Estandarte del Tigre del Servicio Civil.
En el pasado, después del comienzo del otoño, además del cordero-shabu-shabu, el Viejo Beijing también era un delicioso lugar para hacer barbacoas, con temporadas en el sur y el norte. Al sur está la bahía de barbacoas en Xuanwumen, y al norte está la temporada de barbacoas en Houhaitou del mar de Shichahai. Cuando coma barbacoa, utilice únicamente la carne de las patas traseras y la parte superior del cerebro del cordero Xikou. El filete debe tener de dos a tres centímetros de ancho, de siete a diez centímetros de largo y tener un grosor translúcido.